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Salchichas veganas caseras
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 12-15 salchichas
Ingredientes:
♥ 2 tazas y media de gluten de trigo
♥ 1 cucharada de harina de garbanzo
♥ 1 cucharadita de nuez moscada
♥ 2 cucharadas de caldo de verduras en polvo o 1 pastilla de caldo
♥ 2 cucharadas de cebolla en polvo
♥ 1 cucharadita de pimienta molida
♥ 1 cucharadita de pimentón dulce
♥ 1 cucharada de pimentón ahumado
♥ 1 cucharada de orégano picado
♥ 1 cucharadita de sal
♥ 2 y 1/4 tazas de agua muy fría
♥ 4 dientes de ajo muy picados o machacados
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ 3 cucharadas de salsa de soja
En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos. Aparte, mezclar el agua con los ajos, el aceite de oliva y la salsa de soja y añadir poco a poco a los secos hasta formar una masa manejable (si es necesario, añadir más agua). Formar cilindros de masa de aproximadamente 15 cm de largo por 2 de diámetro, colocar sobre un trozo grande de papel de aluminio y enrollar; enrollar también los bordes para cerrar bien. Poner los paquetes en una placa para horno y cocinar 20 minutos a 190ºC. Sacar, dejar enfriar y quitar el papel de aluminio. Ahora están listas para cocinar al gusto: al vapor, fritas, a la plancha, etc. En este caso las hemos hecho fritas en aceite de girasol, acompañadas por ensalada y veganesa (mayonesa vegetal hecha con leche de soja).
Variantes: se le puede añadir a la masa verduras, tofu, queso de soja u otras especias al gusto. También se pueden refrigerar o congelar para comer en otro momento.
———— ENGLISH VERSION ————
VEGAN HOMEMADE SAUSAGES
Difficulty: medium
Cooking Time: 45 minutes
Servings: for 12-15 sausages
Ingredients:
♥ 2 and 1/2 cups wheat gluten
♥ 1 tablespoon chickpea flour
♥ 1 teaspoon nutmeg
♥ 2 tablespoon dried vegetable broth
♥ 2 tablespoon granulated onion
♥ 1 teaspoon ground pepper
♥ 1 teaspoon paprika
♥ 1 tablespoon smoked paprika
♥ 1 tablespoon minced oregano
♥ 1 teaspoon salt
♥ 2 and 1/4 cups very cold water
♥ 4 garlic cloves, minced or pressed
♥ 3 tablespoon olive oil
♥ 3 tablespoon soy sauce
In a large bowl, mix together all of the dry ingredients. In another bowl, whisk together the garlic, water, olive oil and soy sauce and pour into the dry ingredients. Stir until ingredients are mixed and form a handly dough (if it’s too dry, you can add more water).Shape into cilinders of about 15 cm x 2 cm diameter, place on a large piece of aluminum foil and roll up, twisting ends. Place sausages in an oven tray and cook for 20 minutes at 190ºC. Once sausages have cooled, remove from foil. Now they’re ready to cook: steamed, smoked, fried, etc. We’ve fried them in sunflower oil, accompanied with salad and veganaise.
Variations: you can add veggies, tofu, soy cheese or other spices to the dough. Also, you can refrigerate or freeze them to eat other day.
cómo enrollar las salchichas
salchichas horneadas
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que buena pinta!, vamos a probar a ver si nos salen… ya te contamos ;)
Genial! me recuerdan a unas que vi en vegalicious :) Qué bien!
Hola Carlos!
Ha habido una especie de “boom” de las salchichas veganas en Flickr, mucha gente se ha aventurado a hacer sus propias salchichas, y casi tod@s en las mismas semanas :P Así que hay muchas recetas para elegir!!
Me habeis hecho feliz.
Muchas gracias gente!!
Un saludo
Las voy a probar!!
Me chivas donde encuentras cebolla en polvo y pimentón ahumado?
Nunca los he visto por ahí!
Lia: la cebolla en polvo aquí la venden en casi cualquier parte, en botecitos como las demás especias (marca Carmencita o la marca del supermercado donde lo compres). El pimentón ahumado en supermercados y algunas tiendas de alimentación pequeñas, se llama pimentón ahumado, pimentón de la Vera o pimentón choricero, y es bastante barato. Espero que te salgan muy bien! ^^
Pimentón de la Vera sí tenía, pero cebolla en polvo de momento no la he encontrado.
Pero no me he podido esperar mas.. jeje
Me han quedado estupendas!!! Gracias!
aunque cada una me ha quedado de un largo diferente :P
hola atodos soy de argentina , muy buena la receta pero cocinar con aluminio es cancerigeno, se puede optar por envolverlas en papel manteca o en film y hervirlas o se desarman?
[...] recepta l’he tret de la pàgina CreatiVegan, i està tant ben explicada que us la poso “tal qual”, això sí, amb un altre color us [...]
Explicación al “boom” salchichero:
http://www.slashfood.com/2008/03/11/vegan-sausages-take-over-the-world/
You forgot to add the olive oil to the English version :) (so I used the Spanish one, thanks for Google Translate). Nice recipe :D Saves a lot of money, buying veggie sausages is way too expensive :p
Kasia: Thank you! I’ve edited it :) I hope you like these cheap (but delicious) sausages
Yo quiero esas putas salchichas, ahora! que pinta… buffff
@lujuria vegana: MWAHAHAHAHAAAA! son míiiiaaaaas! :P
Me encantan estas salchichas, y encima las hago a mi gusto son buenisimas!!! Muchas gracias por compartir ;-)Por cierto yo les he puesto a las de hoy alga dulse con ese toque picantillo esta rica rica
Las hice y no me quedaron como en la fotografía u_u. ¿Alguna recomendación para que resulten mas lisas? Las mías son como rugosas y ese aspecto no es muy agradable.
Hola Cocoa*!
¿A qué te refieres con “rugosas”? ¿apariencia, textura…? ¿estaban secas, quebradizas, con agujeros…? ¿recién salidas del horno o cocinadas después?
En general puede que te hayan quedado un poco secas y que los rollitos además atrapasen demasiado aire dentro. Tienes que enrollar la masa en el papel de envolver procurando que quede lo más tenso posible, y una vez hecho, retorcer ambas puntas hasta que no se pueda más (de hecho, te quedará un paquete perfectamente liso), para que compacte toda la masa.
Dime algo más de la masa, y te podré aconsejar mejor :)
ohh creo que ya descubrí la razón :(
al parecer confundí gluten en polvo con el hecho en casa, por eso quedaba con apariencia grumosa-rugosa :/
no se consigue el gluten en polvo en mi ciudad
¿con qué otra harina podría sustituirle?
Hola Cocoa*:
Para esta receta es necesario el gluten en polvo porque ha de mezclarse muy bien con el resto de ingredientes, e hidratarse todos juntos para conseguir una masa uniforme. Si no puedes conseguir gluten en harina, te recomiendo que las hagas con tofu (escúrrelo bien, desmenúzalo con las manos, ponlo sobre un colador con peso encima unas horas y añádelo al resto de ingredientes). Serán salchichas de tofu en lugar de gluten, pero es la mejor opción en este caso. Si las haces con tofu no añadas tanta agua como en esta receta, porque el tofu ya tiene suficiente humedad, incluso escurrido.
Si las intentas hacer con harinas sólo (no con gluten), te quedarán harinosas, secas y probablemente duras.
Junto con el tofu puedes poner un poco de tempeh rallado si quieres, o añadir una cucharadita de harina de tapioca o almidón de arroz para que queden más elásticas y jugosas.
Espero que esta vez te queden mejor :)