Arroz con leche de soja

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos + enfriar
Raciones: 4
Ingredientes:

♥ 200 g de arroz
♥ 3/4 l. de leche de soja
♥ 8 cucharadas soperas de azúcar
♥ 1/2 cucharadita de vainillina
♥ 1/2 cucharadita de canela
♥ la piel de 1 limón

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo durante 4-5 minutos (antes de que esté “al dente”). Escurrir bien y poner a cocer de nuevo, pero esta vez en 1/2 litro de leche de soja con el azúcar, la vainillina y la piel de limón. Remover bien y dejar cocer de 5 a 8 minutos más o hasta que el arroz esté hecho, pero no pasado. Retirar del fuego, añadir el resto de la leche de soja y dejar enfriar en el frigorífico.
Repartir en boles o copas individuales y servir con canela espolvoreada por encima.

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