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Torrijas sin huevos ni lácteos

03/04/2007 by CreatiVegan.net 4 comentarios

Torrijas sin huevos ni lácteos

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: 14-16 torrijas
Ingredientes:

♥ 1 barra de pan del día anterior
♥ 3/4 litro de leche de soja
♥ la cáscara de medio limón
♥ 1 ramita de canela
♥ 6 cucharadas de azúcar
♥ 6 cucharadas de harina de garbanzo
♥ 1/2 cucharadita de vinagre
♥ aceite de girasol para freir
♥ azúcar
♥ canela en polvo

Cocer la leche de soja con la cáscara de limón, la canela y el azúcar. Cortar el pan en rodajas gruesas, en diagonal. Cuando hierva, retirar la leche de soja y quitar el limón y la canela. Remojar el pan 5 minutos en la leche de soja. Diluir la harina de garbanzos en agua con el vinagre hasta que quede espeso pero muy suave. Pasar las torrijas por la mezcla de harina de garbanzo y freir en abundante aceite caliente unos 20 segundos por cada lado. Sacar y dejar reposar en papel de cocina absorbente. Espolvorear con azúcar y canela en polvo y dejar enfriar.

Para esta receta os sirve cualquier pan, no sólo candeal y fabiola. Utiliza pan con mucha miga, así no se deshará cuando lo remojes en la leche de soja. El tamaño de las torrijas dependerá del de la barra de pan que uses, con baguette quedarán más pequeñas y con una barra de pan de leña, mucho más grandes.
También se puede hacer con pan de maíz (sin gluten) y con pan de molde de rebanadas gruesas (sólo hay que tener cuidado de no dejarlo demasiado tiempo en la leche para que no se rompa, sacarlo cuando se haya impregnado bien).



Se puede usar leche de soja, de arroz, de avena, de almendras, de avellanas o de lo que queráis. La leche de almendras y la de avellanas dejarán un rastro de sabor muy agradable para las torrijas, así que si tenéis no dudéis en usarlas.

En lugar de harina de garbanzo se puede usar harina de soja o cualquier otra harina de rebozados o para cocinar sin huevo. El vinagre sólo se agrega si usamos la harina de garbanzo, y es para eliminar el sabor a garbanzo que pudiese quedar después de hecho, así que no lo uséis con el resto de harinas.
En general se pueden hacer muchas combinaciones para el rebozado con las harinas que tengáis en casa, por ejemplo también sirve la harina de tempura, o mezclar harina de trigo con harina de maíz, o harina de arroz. En lo que cambia es en la textura final, con harina de arroz y harina de tempura quedarán más crujientes. Puedes consultar otras recetas en las que hago rebozados o echar un vistazo a cómo sustituir los huevos y los lácteos.

Por cierto, si queréis una versión más ligera, la tenéis aquí: torrijas light. Y para una versión chocolateada, torrijas de chocolate.

 

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Torrijas veganas (sin huevos ni lácteos)

Las tradicionales torrijas, pero hechas con leche de soja y rebozadas sin huevo
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • 1 barra de pan del día anterior
  • 3/4 litro de leche de soja
  • la cáscara de medio limón
  • 1 ramita de canela
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina de garbanzo
  • 1/2 cucharadita de vinagre
  • aceite de girasol para freír
  • azúcar para espolvorear
  • canela en polvo para espolvorear

Elaboración paso a paso

  • Cocer la leche de soja con la cáscara de limón, la canela y el azúcar.
  • Cortar el pan en rodajas gruesas, en diagonal.
  • Cuando hierva, retirar la leche de soja y quitar el limón y la canela.
  • Remojar el pan 5 minutos en la leche de soja.
  • Diluir la harina de garbanzos en agua con el vinagre hasta que quede espeso pero muy suave.
  • Pasar las torrijas por la mezcla de harina de garbanzo y freir en abundante aceite caliente unos 20 segundos por cada lado.
  • Sacar y dejar reposar en papel de cocina absorbente. Espolvorear con azúcar y canela en polvo y dejar enfriar.
Autor Virginia García || CreatiVegan

*Nota: la foto de estas recetas es de mis fotos más «fusiladas» (ver Licencias, fotos y recetas), es decir, que hay quienes la están usando sin cumplir con la licencia Creaative Commons BY-NC-SA 3.0, ni siquiera citando el origen. Algunos de estos sitios:

https://www.lasexta.com/noticias/cultura/los-beneficios-del-plato-mas-tipico-de-la-semana-santa-a-analisis-sabias-que-las-torrijas-son-bajas-en-colesterol-receta-facil-sencilla_201803225ab54c9d0cf240aa7113952e.html
https://www.cadena100.es/tendencias/noticias/torrijas-light-atreves-20180325_325548
http://www.lavozdigital.es/estilo/gastronomia/201503/24/busca-mejor-torrija-20150324113937-pr.html
https://tvcocina.com/photo/torrijas-veganas
https://www.capitalcomvoce.com.br/programas/receitas/receita.php?g=208
http://www.cocinarconvinogranchef.com/recetas/torrijas-al-oporto-dos-santos/
http://www.pricetravel.com.mx/Chihuahua/comida-tipica
http://travelreportmx.com/comida-chihuahuense/

Cómo hacer torrijas light al varoma de la Thermomix


http://ciudadelvinopinturayletras.blogspot.com.es/2013/08/tomelloso-ciudad-del-vino-pintura-y_28.html
http://wwwcomidastipicasdemompox.blogspot.com.es/2013/06/comidas-tipicas-de-mompox-unos-delos.html

Tradizioni spagnole: LA TORRIJA

Publicado en: De temporada, Dulces, Todos Etiquetado como: cocina española, dulces, frito, leche de soja, temporada, torrijas

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Comentarios

  1. zara whites dice

    04/04/2007 a las 16:34

    wow, that looks absolutly delicious, I’ll print it out and put it in my cookbook!

    Responder
  2. CreatiVegan dice

    04/04/2007 a las 18:08

    Many thanks! :)

    Responder
  3. zen dice

    24/04/2008 a las 20:45

    Lo ha hecho con harina de espelta, parece que queda bien :)
    Gracias por la receta!!

    Responder
  4. Virginia - CreatiVegan.net dice

    25/04/2008 a las 11:16

    @zen: también está bien con otras harinas, como la de espelta, trigo, maíz o arroz :)

    Responder

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A partir de ese trabajo hemos elaborado este recetario, para el que hemos hecho menú para cada estación del año y recetas seleccionadas, además de recursos e información útil para que sea más completo en cuanto a info nutricional.
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He de dar las gracias por el trabajazo a todo @centroaleris, en especial a Lucía @dimequecomes, Luka @comocuandocomo y Antonio @tononoguedes 💚

Os he dejado un enlace en stories al podcast de #RadioAleris en el que me entrevistan y hablamos del recetario, y otro al recetario. De todas formas siempre podéis escribirlo en el navegador, que es cortito: bit.ly/recetario-solidario

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