Torrijas sin huevos ni lácteos

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: 14-16 torrijas
Ingredientes:

♥ 1 barra de pan del día anterior
♥ 3/4 litro de leche de soja
♥ la cáscara de medio limón
♥ 1 ramita de canela
♥ 6 cucharadas de azúcar
♥ 6 cucharadas de harina de garbanzo
♥ 1/2 cucharadita de vinagre
♥ aceite de girasol para freir
♥ azúcar
♥ canela en polvo

Cocer la leche de soja con la cáscara de limón, la canela y el azúcar. Cortar el pan en rodajas gruesas, en diagonal. Cuando hierva, retirar la leche de soja y quitar el limón y la canela. Remojar el pan 5 minutos en la leche de soja. Diluir la harina de garbanzos en agua con el vinagre hasta que quede espeso pero muy suave. Pasar las torrijas por la mezcla de harina de garbanzo y freir en abundante aceite caliente unos 20 segundos por cada lado. Sacar y dejar reposar en papel de cocina absorbente. Espolvorear con azúcar y canela en polvo y dejar enfriar.

Para esta receta os sirve cualquier pan, no sólo candeal y fabiola. Utiliza pan con mucha miga, así no se deshará cuando lo remojes en la leche de soja. El tamaño de las torrijas dependerá del de la barra de pan que uses, con baguette quedarán más pequeñas y con una barra de pan de leña, mucho más grandes.
También se puede hacer con pan de maíz (sin gluten) y con pan de molde de rebanadas gruesas (sólo hay que tener cuidado de no dejarlo demasiado tiempo en la leche para que no se rompa, sacarlo cuando se haya impregnado bien).

Se puede usar leche de soja, de arroz, de avena, de almendras, de avellanas o de lo que queráis. La leche de almendras y la de avellanas dejarán un rastro de sabor muy agradable para las torrijas, así que si tenéis no dudéis en usarlas.

En lugar de harina de garbanzo se puede usar harina de soja o cualquier otra harina de rebozados o para cocinar sin huevo. El vinagre sólo se agrega si usamos la harina de garbanzo, y es para eliminar el sabor a garbanzo que pudiese quedar después de hecho, así que no lo uséis con el resto de harinas.
En general se pueden hacer muchas combinaciones para el rebozado con las harinas que tengáis en casa, por ejemplo también sirve la harina de tempura, o mezclar harina de trigo con harina de maíz, o harina de arroz. En lo que cambia es en la textura final, con harina de arroz y harina de tempura quedarán más crujientes. Puedes consultar otras recetas en las que hago rebozados o echar un vistazo a cómo sustituir los huevos y los lácteos.

Por cierto, si queréis una versión más ligera, la tenéis aquí: torrijas light. Y para una versión chocolateada, torrijas de chocolate.

*Nota: la foto de estas recetas es de mis fotos más «fusiladas» (ver Licencias, fotos y recetas), es decir, que hay quienes la están usando sin cumplir con la licencia Creaative Commons BY-NC-SA 3.0, ni siquiera citando el origen. Algunos de estos sitios:

http://www.lavozdigital.es/estilo/gastronomia/201503/24/busca-mejor-torrija-20150324113937-pr.html
http://www.cocinarconvinogranchef.com/recetas/torrijas-al-oporto-dos-santos/
http://www.pricetravel.com.mx/Chihuahua/comida-tipica
http://travelreportmx.com/comida-chihuahuense/
http://www.abajarcolesterol.com/como-hacer-torrijas-sin-colesterol/
http://ciudadelvinopinturayletras.blogspot.com.es/2013/08/tomelloso-ciudad-del-vino-pintura-y_28.html
http://wwwcomidastipicasdemompox.blogspot.com.es/2013/06/comidas-tipicas-de-mompox-unos-delos.html
http://www.vivereamadrid.it/2011/04/tradizioni-spagnole-la-torrija/