Tempura de verduras

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: 60 porciones aprox. (para 4-6 personas)
Ingredientes:

♥ 1 patata pequeña
♥ 1 zanahoria
♥ 100 g de brócoli
♥ 2 espárragos verdes
♥ 4 champiñones
♥ 4 judías verdes cocidas
♥ 6 aros de cebolla
♥ 1 paquete de harina de tempura
♥ aceite de oliva para freir

Lavar las verduras y cortar la patata en medios círculos, la zanahoria en círculos, el brócoli en ramilletes pequeños, los espárragos en 4 partes, los champiñones en láminas gruesas, y las judías verdes por la mitad. En un bol, mezclar la harina de tempura con agua según las instrucciones del paquete (normalmente hasta que se haga una masa cremosa). Pasar las verduras por la tempura y freir en abundante aceite caliente. Sacar y dejar reposar sobre papel de cocina absorbente. Se puede servir con salsas como salsa agridulce, veganesa, etc.

Variantes: se puede hacer con cualquier verdura, prueba con berenjenas, pepino, calabacín, etc., o con tofu, seitán, tempeh u otros derivados. Si no encuentras harina de tempura, puedes hacer una masa muy parecida mezclando harina de garbanzo con levadura, sal y unas gotas de limón, con agua hasta que espese.

Sugerencia de presentación: se han espolvoreado semillas de sésamo negras y cubierto con salsa agridulce. Dejamos una rodaja de limón para aliñar y un par de hojas de laurel como decoración.

———— ENGLISH VERSION ————

VEGETABLE TEMPURA

Difficulty: easy
Cooking Time: 25 min
Servings: 60 uds aprox.
Ingredients:

♥ 1 small potato
♥ 1 carrot
♥ 100 broccoli
♥ 2 green asparagus
♥ 4 green beans
♥ 4 mushrooms
♥ 6 onion rings
♥ 1 pack tempura flour
♥ olive oil

Clean vegetables and chop the potato, the carrot, broccoli, asparagus, mushrooms ans green beans into medium pieces. In a bowl mix the tempura flour with water following the pack instructions. Coat veggies with tempura and fry on heat oil until lightly browned both sides. Leave in kitchen paper.

Presentation suggestion: we’ve used black sesame seeds and sweet and sour sauce.

Variants: you can use any other vegetables, like zucchini, eggplant, cauliflower… or tofu, seitan, tempeh, etc.

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