Tapa de calabacín y piquillo

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 8 unidades
Ingredientes:

♥ 16 tostas de pan
♥ 1 calabacín
♥ 1/4 de puerro
♥ 8 pimientos del piquillo asados
♥ 1/2 taza de veganesa (mayonesa hecha con leche de soja)
♥ vinagreta de frambuesa
♥ aceite de oliva
♥ pimienta
♥ sal

Corta en rodajas el puerro y ponlo en una sartén con aceite de oliva y sal. Saltéalo a fuego fuerte 3 minutos hasta que se dore, sácalo y resérvalo.
Cortar el calabacín en rodajas y saltear con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que se dore.
Corta los pimientos por la mitad.
Pon 2 tostas para cada tapa, y pon rodajas de calabacín y de pimiento. Pon una cucharada de veganesa encima de cada tapa y un poco de puerro. Termina con unas gotas de vinagreta de frambuesa y sírvelo templado o frío.

———— ENGLISH VERSION ————

Zucchini and piquillo tapa

Difficulty: easy
Cooking Time: 15 minutes
Servings: 8 tapas
Ingredients:

♥ 16 bread toasts
♥ 1 zucchini
♥ 1/4 leek
♥ 8 piquillo red peppers, baked
♥ 1/2 cup veganaise (mayonnaise made with soy milk)
♥ framboise vinaigrette
♥ olive oil
♥ black pepper
♥ salt

Slice the leek and put in a frying pan with the olive oil and salt. Sautée at high fire for 3 minutes or until brown and reserve.
Cut zucchini into slices and stir-fry with olive oil, salt and pepper until lightly brown.
Cut red bell peppers in half.
Put 2 bread toast for each tapa, and put zucchini and red peppers on it. Spoon a little of the veganaise on top of each tapa and sprinkle some leek. Finish with a few drops of framboise vinaigrette. Serve warm or cold.

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