CreatiVegan.net

cocina vegana creativa

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • Categorías
    • Arroces
    • Dulces
      • Galletas
      • Helados
      • Tartas
    • Ensaladas
    • Entrantes y picoteo
    • Guisos y estofados
    • Hamburguesas
    • Otros
    • Pasta
    • Patés
    • Purés y cremas
    • Quesos veganos
    • Sopas y caldos
    • Verduras
    • Cocina
      • Cocina para principiantes
      • Técnicas de cocina
      • Mis Últimos artículos en Cuerpo Mente:
  • Recetarios y especiales
  • Ingredientes
  • En medios
  • Servicios
  • contacto
Usted está aquí: Inicio / Todos / Rollitos de repollo rellenos de trigo sarraceno

Rollitos de repollo rellenos de trigo sarraceno

14/02/2014 by CreatiVegan.net Deja un comentario

Rollitos de repollo rellenos de trigo sarraceno

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 8-10 rollitos
Ingredientes:

♥ 8-10 hojas grandes de repollo (col)
♥ ½ taza de trigo sarraceno
♥ 1,5 tazas de agua + ¼ de pastilla de caldo de verduras o ¾ de taza de caldo de verduras + ¾ de taza de agua
♥ 1 cardamomo (opcional)
♥ 1 cucharadita de aceite de oliva
♥ 1 cucharada de cilantro fresco picado
♥ 1 cucharadita de perejil fresco picado
♥ 1 cucharada de aceite de oliva adicional (si vas a dorar los rollitos)
♥ nata de soja (u otra nata vegetal) y almendras laminadas para servir

Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola mediana o pequeña a fuego medio. Añade el trigo sarraceno y remuévelo bien para tostarlo ligeramente. Cuando empiece a dorarse y a oler a frutos secos tostados añade el cardamomo y el agua con la pastilla de caldo (o el caldo de verduras y el agua). Remuévelo bien y ponlo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Baja el fuego a lento-medio y deja que se cueza 10-12 minutos, hasta que esté tierno y no quede agua en la cacerola (si se hace antes y queda agua, escúrrelo). Revísalo de vez en cuando y apártalo cuando esté hecho (y quita la vaina de cardamomo).

Trigo sarraceno cocido

Trigo sarraceno cocido

Mientras se hace el trigo sarraceno lava muy bien las hojas de repollo. Elige las hojas más grandes y verdes, que tengan poco tallo y nervio central fino y flexible. Estas hojas estarán más tiernas y serán más fáciles de enrollar. Para facilitar la labor y conseguir unas hojas muy elásticas blanquéalas 30 segundos en abundante agua con sal: pon a cocer agua en una cacerola mediana o grande con un poco de sal (aprox. ½ cucharadita para 2 litros de agua) e introduce las hojas de una en una o de dos en dos, por tandas, cuando entre en ebullición fuerte. No las dejes más de 45 segundos o se pondrán demasiado blandas. Sácalas rápidamente a un colador y enfríalas con agua del grifo. Escúrrelas bien.

Mezcla el trigo sarraceno con el perejil y el cilantro. Extiende una hoja de col y pon 2-3 cucharadas de trigo sarraceno en la parte inferior.

Preparación de rollitos de repollo

Dobla los bordes laterales hacia el centro y enróllalo (como si fuese un sobre), de esta forma no se saldrá el trigo mientras lo enrollas.

Preparación de rollitos de repollo

Ve colocando los rollitos en un plato o una fuente, con el lado del cierre hacia abajo para evitar que se abran (si se te abren puedes ponerles uno o dos palillos clavados).

Preparación de rollitos de repollo

Una vez enrollados todos los puedes servir tal cual o con la nata vegetal+ almendras u otros acompañamientos que te gusten, o puedes pasarlos por la sartén 1 minuto por cada lado para dorarlos ligeramente (especialmente recomendado para quienes no les guste el repollo :)).
Extiende el aceite en una sartén antiadherente, ponlo a fuego medio-alto y coloca todos los rollitos que puedas en fila, todos juntos, con el lado del cierre hacia abajo. Deja que se doren 1 minuto y dales la vuelta con unas pinzas. Dóralos medio minuto por ese lado y sácalos a un plato para servir. Ponles la nata vegetal y las almendras por encima.
Puedes guardarlos en la nevera en un recipiente bien cerrado hasta 3 días, o congelarlos (hasta 6 meses), eso sí, al descongelarlos se os pueden romper, así que cuidado al manipularlos cuando estén casi descongelados del todo.

Rollitos de repollo rellenos de trigo sarraceno

Me gustan las preparaciones así, enrolladas, porque dan mucho juego y son fáciles de hacer. Para hacer rollitos de repollo o col suelo utilizar las hojas exteriores (las que estén bien, claro), que tienen muy buen aspecto y color, son más tiernas y maleables, y su sabor es más «verde» (a ensalada fresca). Blanquearlas o no dependerá de las hojas, si no es fácil enrollarlas sin que se rompan, entonces sí, 30 segundos en agua hirviendo y enfriar (importante enfriar si no queremos que se sigan cociendo y ablandando con el calor residual de la cocción). Bien blanqueadas quedan muy buenas, siguen crujientes y se pueden rellenar de cualquier cosa. Después puedes dorarlas por ambos lados a la plancha (si te apetecen calientes y/o cambiar el sabor) o ponerles una crema de anacardos o una bechamel y gratinarlos (muy recomendable :P). Lo que queráis, lo que se os ocurra y lo que os apetezca ;)

Para el relleno se pueden utilizar también un montón de cosas. Yo he utilizado trigo sarraceno cocido con caldo de verduras y cardamomo, mezclado con cilantro y perejil. El sabor del trigo sarraceno va muy bien con el del cilantro y las hojas de repollo, es un bonito contraste que además se puede complementar con la nata de soja y almendras, como os recomiendo, o con otros acompañamientos (nueces y tahini, por ejemplo).
Queda muy bien también relleno de lentejas, de cualquier cereal o legumbre pequeña con paté de shiitake por ejemplo, mijo, sorgo, cuscús… También se puede rellenar de pisto (o cereales/legumbres + pisto) o de masa de croquetas. O de verduras frescas cortadas en tiritas finas. Hay cientos de posibilidades.

Rollitos de col china rellenos de lentejas rojas

Rollitos de col china rellenos de lentejas rojas y lombarda

Prueba a hacerlos con otras hojas: de col china, lombarda, col rizada, acelga, lechuga, hojas de parra… Cada una aportará, además de color, un sabor diferente :)

Publicado en: Todos, Verduras Etiquetado como: cilantro, col, nata de soja, repollo, rollitos, sin gluten, trigo sarraceno

Más recetas deliciosas!

« Rava Dosa
Agedashi tofu »

Deja un comentario Cancelar respuesta

¡nuevo libro!

Cocina Vegana Creativa, segundo libro de Virginia García

¡Ya a la venta! ¡Hazte con el tuyo!

7ª edición

Cocina Vegana, nuevo libro de Virginia García y Lucía Martínez

nuevo curso

curso bizcochos veganos

buscar

Tabla de medidas en tazas, cucharadas y cucharaditas
Mi blog en la web de la revista Cuerpo Mente

RSS Mis últimos artículos en Cuerpo Mente:

  • Recetas con arroz precocido rápidas que se preparan en 10 minutos
  • Cómo hacer helado casero sin azúcar: 4 recetas fáciles y ligeras
  • Coca de verduras: recetas fáciles y deliciosas que te solucionan una comida
  • Cómo hacer guacamole: receta casera tradicional y variantes fáciles
  • 14 recetas fáciles con quinoa

Suscríbete al blog por email

Introduce tu correo electrónico para suscribirte y recibir las recetas en tu mail.

Empresas amigas

María Domínguez, marketing para proyectos verdes y sostenibles

Dietistas-nutricionistas con pasión por la alimentación, la salud, la cocina y la divulgación

Anunciantes



Anúnciate

Anúnciate en CreatiVegan

Día Mundial del Veganismo en español
Cocina Sin Receta

RSS Mis últimos artículos en Sin Receta:

  • Pimentón
  • Cómo hacer polos de frutas más cremosos
  • Hazte un poke bowl
  • Escala de dureza del tofu
  • Cocinamos con gochujang

Ko-fi

Invítame a un café :)

En Instagram

creativegan

El sábado 18 estaré en Albacete, en la Feria Veg El sábado 18 estaré en Albacete, en la Feria Vegana @feriaalbaveg organizada por @fundacion_alma_animal y @unionvegetarianaespanola 🌱
Estoy preparando los materiales para que podáis aprender cocina vegana rápidamente, sin esfuerzos titánicos y sin complicaciones 👩‍🍳
Echa un vistazo a la web (albaveg.com) y al perfil de @feriaalbaveg porque hay muchas más actividades super chulas para todo el mundo, además de un montón de expositores locales, refugios, santuarios y organizaciones 👍

¡Nos vemos el sábado!
🎉 Feria Vegana de Albacete
🗓️ Sábado 18 de junio, de 10:30 a 21:30h
📍 Parque Abelardo Sánchez (Albacete)
🎫 Entrada libre y gratuita, también a las charlas
📢 @feriaalbaveg 
▶️ @fundacion_alma_animal @unionvegetarianaespanola 

#charla #cocinavegana #albaveg #feriaalbaveg #feriavegana #castillalamancha #clm #veganismo #eventos #gastronomiavegana #actividades #albaveg2022 #veganfood #plantbased #govegan
Hoy toca presentaros un nuevo trabajo conjunto con Hoy toca presentaros un nuevo trabajo conjunto con @centroaleris ☺️
El Recetario Solidario Aleris-Creativegan 🌱
Durante año y medio aprox. l@s nutris de Aleris estuvieron elaborando menús y recetas veganas todas las semanas (están en la web de Aleris y en su ig). Yo me encargaba de probar y verificar (o corregir) las recetas y fotografiarlas.
A partir de ese trabajo hemos elaborado este recetario, para el que hemos hecho menú para cada estación del año y recetas seleccionadas, además de recursos e información útil para que sea más completo en cuanto a info nutricional.
🐣 Todo lo que recaudemos irá destinado a proyectos que luchan contra la explotación animal 🐤 y sobre esto tenéis más info en la web y en las rrss de Aleris.

He de dar las gracias por el trabajazo a todo @centroaleris, en especial a Lucía @dimequecomes, Luka @comocuandocomo y Antonio @tononoguedes 💚

Os he dejado un enlace en stories al podcast de #RadioAleris en el que me entrevistan y hablamos del recetario, y otro al recetario. De todas formas siempre podéis escribirlo en el navegador, que es cortito: bit.ly/recetario-solidario

Espero que os guste mucho y que recaudemos un porrón! ☺️

#Recetario #Recetas #Aleris #Nutrición #Cocina #eBook #Solidario #CreatiVegan #vegan #recetasveganas #cocinavegana #recetariovegano
Ya (casi) tengo estudio para trabajar tranquilamen Ya (casi) tengo estudio para trabajar tranquilamente en fotografía, vídeo, formulaciones y demás ☺️
Estoy arreglando el tema de la fontanería y la electricidad, insonorizando y terminando los muebles custom (lo que subí a los stories destacados como "Brico cosas", que ya iré subiendo más).
Hay muchas cosas para las que necesito un espacio amplio y cocina grande, y este será el sitio. Subiré más cuando esté terminado. Mientras tanto, me toca currar el doble 😅
Me tenéis en @sinrecetaweb con @midietacojea , allí subiré todo lo navideño de este año 😉

#creativegan #foodphotography #studio #foodstylist #diy #ayquéalegría
Como hoy es el Día Mundial del Veganismo, voy a s Como hoy es el Día Mundial del Veganismo, voy a sortear un ejemplar firmado de mi último libro (Cocina Vegana Creativa) ☺️
Os he dejado enlace en la bio, os pongo por aquí también (como en las descripciones no funcionan los links, he hecho un bitly para que sea fácil recordarlo y ponerlo en el navegador):
▶️ bit.ly/sorteocreativegan
Estará activo hasta el 7 de noviembre.
⚠️ Solo envío dentro de España, así que solo puedes participar si vives en España.
💡Si vives fuera, puedes comprar la versión digital, que sale más barata y sin gastos de envío 👍
📚 Y si quieres asegurarte tu libro, y con un 15% de descuento, cómpralo en librosveganos.com 🖱️ @fundacion_alma_animal con el código DIADELVEGANISMO

📩💚 Puedes compartir este sorteo con quien quieras, pero no hace falta que te líes a spamear etiquetando a gente en los comentarios. Es muy molesto.

Abrazos!

#DiaMundialVeganismo #diamundialdelveganismo #sorteo #creativegan #cocinaveganacreativa #librosveganos #cocinavegana #aprenderacocinar #cocinaparaprincipiantes
Segunda parte del vídeo de cómo hacer un suculen Segunda parte del vídeo de cómo hacer un suculento cerebro dulce 100% vegetal 🧟‍♀️
Super post y más en @sinrecetaweb 

#cerebro #halloween #sinreceta #iZombie #vegan #cocinavegana #creativegan
¿Apetece un cerebro jugosito y dulce? 🧟‍♀️
Post sobre la serie iZombie en @sinrecetaweb 
Cerebro asquerosete 100% vegetal 😊

#Halloween #iZombie #cerebro #dulce #vegan #receta
¿Se pierden muchos nutrientes al cocinar? 🌶️ ¿Se pierden muchos nutrientes al cocinar? 🌶️
Pues depende del alimento y del método de cocción que usemos.
[Errata: en la foto 7 donde pone "liposolubles" debería poner "hidrosolubles"]
©️ La vitamina C se retiene mejor cocinando al microondas (sin pérdidas=crudo)
🥕 La cocción concentra las cantidades de alfa-tocoferol y betacarotenos
🌱 En el caso de las legumbres, la cocción las hace masticables y digeribles, reduce su contenido de rafinosa y estaquiosa (dan gases) y antinutrientes (taninos, saponinas, ácido fítico, etc)
🥗 Combina alimentos crudos y cocinados en tus menús
🍳 Elige los mejores métodos de cocción para cada caso

📖 Aprende a hacerlo bien con mi último libro: Cocina Vegana Creativa, un enorme manual de técnicas de cocina con decenas de recetaa 👩‍🍳

Tienes preview y más info en cocinaveganacreativa.com y en mi blog (link en la bio)

#cocinaveganacreativa #técnicas #cocina #libros #librosdecocina #cocinavegana #gastronomiavegana #aprenderacocinar #creativegan #feriadellibro #vegan
Las hamburguesas no sangran, es mioglobina. Esta t Las hamburguesas no sangran, es mioglobina. Esta tampoco sangra, es remolacha. Combinar y conseguir texturas impresionantes solo con ingredientes vegetales no es difícil, solo hay que estudiar mucho 😉
Esta hamburguesa lleva además verduras.
Subiré la receta cuando tenga tiempo de redactar todo lo que tengo que explicar sobre este tipo de masas ☺️

#vegan #veganburger #hamburguesavegana #hamburguesacasera #vegetal #vegana #verduras #cocinaveganacreativa #cocinavegana #cocinacreativa #gastronomiavegana #creativegan #carnesvegetales
Yema de no-huevo (vegana). Prueba n°... perdí la Yema de no-huevo (vegana).
Prueba n°... perdí la cuenta.
Practicando un poco a pesar del calor 😊
Seguro que no queréis la receta 🤭

#veganegg #nohuevo #noyema #creativegan #cocinavegana #gastronomiavegana #cocinaveganacreativa #experimentos
Cargar más... sígueme en Instagram

+ populares

Cómo cocer arroz
Mutabal de calabacín
Tortitas de calabacín
Salchichas veganas caseras
Pisto (cebolla, pimiento, tomate)
Calabaza asada con especias
Cocer la pasta
Tater tots con calabacín

creativegan

un nuevo concepto ético de la cocina

Acerca de CreatiVegan.net

Privacidad

Política de privacidad

Solicitud de acceso a datos

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Move Commons For-Profit, Reproducible, Reinforcing the Ecology Commons, Grassroots

Move Commons For-Profit, Reproducible, Reinforcing the Ecology Commons, Grassroots

CC BY-NC-SA 4.0 2022 · CreatiVegan

Copyright © 2022 · VIRGINIA GARCIA - CREATIVEGAN.NET

Libro Cocina Vegana Creativa: Técnicas, trucos y recetas para aprender a hacer platoso deliciosos y saludables

El primer libro de técnicas de cocina vegana + 90 recetas para practicar.

Con prólogo de Lucía Martínez (@dimequecomes) e introducción de Aitor Sánchez (@midietacojea), ¡las mejores madrinas que podría tener!

¡Ya a la venta, hazte con el tuyo!

Cocina Vegana Creativa
Editorial: Zenith/Planeta
Disponible en libro físico y ebook

Pídelo en cualquier librería o tienda online.

¡Quiero ver más!
¡Hey!


Apoya la creación de contenidos nuevos útiles.

Invítame a un café :)

 

Cargando comentarios...