Pastel de torcetti al fungo porcino

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 200 g de torcetti al fungo porcino sin huevo u otra pasta
♥ 1/2 calabacín
♥ 50 gramos de mozarella 100% vegetal para fundir
♥ 1/2 pastilla de caldo de verduras
♥ 50 g de soja texturizada fina
♥ 100 g de tomate triturado
♥ 1 diente de ajo picado
♥ pimienta
♥ sal
♥ perejil
♥ tomillo
♥ aceite de oliva

Precalentar el horno a 180ºC.
En una cacerola hervir 1,5 litros de agua y añadir la pasta y el caldo de verduras. Dejar cocer a fuego medio 10 minutos.
Mientras, hidratar la soja texturizada en agua caliente hasta que esté blanda. Escurrir y saltear en una sartén con aceite de oliva, ajo, pimienta, sal, perejil y tomillo hasta que se dore y agregar el tomate triturado. Reducir 5 minutos a fuego lento.
Cortar el calabacín en lonchas finas. Colocar una capa de calabacín en un molde para horno. Después, agregar el queso de soja vegetal y la soja texturizada. Escurrir la pasta y verter en el molde, presionando para que compacte, y terminar con otra capa de calabacín.
Cocer al horno 10 minutos y desmoldar. Servir caliente.

———— ENGLISH VERSION ————

Torcetti al fungo porcino cake

Difficulty: medium
Cooking Time: 40 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 200 g torcetti al fungo porcino (no egg) or other pasta
♥ 1/2 zucchini
♥ 50 g vegan mozarella for melting
♥ 1/2 cube vegetable stock
♥ 50 g TVP, small
♥ 100 g tritured tomato
♥ 1 garlic clove, minced
♥ black pepper
♥ salt
♥ parsley
♥ thyme
♥ olive oil

Preheat oven at 180ºC.
Bring 1,5 l water into boil and add pasta and vegetable stock. Cook for 10 minutes at medium heat.
Moisture TVP in hot water until soft, drain and sautée with olive oil, garlic, pepper, salt, parsley and thyme. Then, add tomato and cook for 5 minutes.
Wash zucchini and cut into thin slices. Put it covering an oven mold. Add the vegan cheese, then the TVP. Add the pasta and press with a spoon. Finish with more zucchini and bake in an oven for 10 minutes.
Remove carefully from the mold and serve hot.

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