CreatiVegan.net

cocina vegana creativa

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • Categorías
    • Arroces
    • Dulces
      • Galletas
      • Helados
      • Tartas
    • Ensaladas
    • Entrantes y picoteo
    • Guisos y estofados
    • Hamburguesas
    • Otros
    • Pasta
    • Patés
    • Purés y cremas
    • Quesos veganos
    • Sopas y caldos
    • Verduras
    • Cocina
      • Cocina para principiantes
      • Técnicas de cocina
      • Mis Últimos artículos en Cuerpo Mente:
  • Recetarios y especiales
  • Ingredientes
  • En medios
  • Servicios
  • contacto
Usted está aquí: Inicio / Arroces / Omurice (tortilla con arroz)

Omurice (tortilla con arroz)

09/04/2014 by CreatiVegan.net 3 comentarios

Omurice vegano (arroz con tortilla)

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:

Para el arroz:
♥ 1 taza y ¼ (aprox.) de arroz japonés ya cocido
♥ ½ cebolla mediana
♥ 1 diente de ajo
♥ 1 cucharada de aceite de girasol o de oliva suave
♥ ¼ de taza de soja texturizada en tiras u otra de tamaño medio
♥ 2 champiñones medianos
♥ ¼ de taza de guisantes congelados o frescos y tiernos
♥ 30 ml de vino blanco
♥ 1 cucharada de salsa de soja
♥ 4 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate (o ½ taza de tomate triturado)
♥ 1 cucharada de ketchup
♥ ¼ de pastilla de caldo de verduras + ½ taza de agua (o ½ taza de caldo de verduras)
♥ 1 hoja de laurel

Para la tortilla:
♥ 170 g de tofu duro
♥ 2 cucharadas de almidón de tapioca o de patata
♥ 1 cucharada de nata de soja para cocinar (u otra nata vegetal para cocinar)
♥ 3 cucharadas de harina de garbanzos
♥ 4 cucharadas de agua
♥ 1 cucharadita de vinagre de manzana
♥ 1/8 de cucharadita de cúrcuma
♥ 1/8 de cucharadita de sal (un poco más si después no vas a poner sal kala namak)
♥ ¼ de cucharadita de goma xantana
♥ 2 cucharaditas de aceite de girasol o de oliva para hacer las tortillas
♥ sal kala namak para servir

Nota: si no tienes el arroz japonés ya cocido puedes empezar a hacerlo antes que la salsa o sofrito, y una vez lo dejes reposando comenzar a hacer el sofrito. De esa forma tendrás el arroz listo para añadir a la sartén cuando haya reducido el líquido. Para hacer el arroz japonés echa un vistazo a este tutorial.

Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad y quita el nervio. Pica el ajo bien fino. Pela la cebolla y pícala bien fina.

Calienta en una sartén mediana antiadherente el aceite a fuego medio-bajo y dora ligeramente el ajo (1 minuto). Después añade la cebolla y remuévelo bien. Cuando esté tierna, agrega la soja texturizada y mézclalo bien.

Lava los champiñones y córtalos en trozos medianos. Añádelos a la sartén. Agrega la salsa de soja y saltéalo todo junto un par de minutos. Añade los guisantes, el vino, el tomate frito (o tomate triturado) y el ketchup y ponlo a fuego medio. Mézclalo bien procurando que se tueste ligeramente el ketchup. Añade el laurel, el caldo de verduras y agua y remuévelo. Ponlo a fuego fuerte y cuando empiece a hervir baja un poco el fuego. Deja que reduzca 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente. Deberá quedar casi una pasta.

Retira la hoja de laurel y añade el arroz a la sartén. Mézclalo muy bien y saltéalo 2-3 minutos, hasta que haya cogido color y los granos estén más bien sueltos. Sácalo a un plato o bol grande.

Para hacer la tortilla necesitaremos una sartén mediana (22 cm de diámetro está bien) antiadherente, preferiblemente de fondo grueso para evitar que se nos tueste demasiado.

Pon todos los ingredientes de la tortilla excepto el aceite y la sal kala namak en el vaso de la batidora (o en un recipiente para batir con la batidora de brazo) y bátelo 2 minutos hasta que quede una crema suave.

Calienta la sartén a fuego lento-medio. Pon 1 cucharadita de aceite y extiéndela bien por el fondo de la sartén. Vierte la mitad de la mezcla en el centro y extiéndela por todo el fondo con una cuchara, procurando que no queden partes sin masa. Deja que se haga la tortilla unos 2 minutos a fuego lento-medio o hasta que empiece a dorarse por la parte inferior y secarse por la superior (si ves que se dora rápido baja un poco el fuego). Dale la vuelta y hazla 1 minuto más.
Vuelve a darle la vuelta a la tortilla, ponlo el fuego al mínimo y sobre la tortilla, en el centro, pon la mitad del arroz (o lo que quepa), formando una línea de un lado a otro. Dobla los lados libres de la tortilla sobre el arroz y sácalo a un plato. Corrige la forma con papel de cocina para no quemarte. Si te lías mucho, echa un vistazo a la receta de Cooking With Dog (no es vegana, pero te ayudará sobre todo en el proceso de formar la tortilla con el arroz).

Repite el proceso con la otra mitad de la masa, haciendo la tortilla por ambos lados y rellenándola con el arroz.

Sirve tus omu-rice con un chorrito de salsa de tomate o ketchup por encima, espolvorea también un poco de sal kala namak y si quieres un poco de nata de soja para cocinar.

Omurice vegano

Aunque la receta tiene su aquel por la tortilla, en realidad sólo es hacer sofrito → añadir arroz → hacer tortilla → rellenar tortilla → servir :)

Podéis echar un vistazo a las recetas que estuve mirando para veganizar, como la antes mencionada de Cooking With Dog, esta otra de Runnyrunny999, la super kawaii de Ochikeron con forma de osito durmiendo, esta otra de Modegi Koji, esta de Christine’s recipes, o esta versión coreana de Mina han. Todas son muy similares: una tortilla rellena de arroz con sofrito que puede variar: con salsa de tomate, sólo con ketchup, sin ninguno de los dos, con guisantes, con cebolleta, etc. «Omurice» u «Omu-raisu» (オムライス) significa tortilla (omu, de omelette) con arroz (raisu, de rice), un plato muy popular en Japón y en Corea con muchas variaciones en el arroz.

Es recomendable que utilicéis algún tipo de arroz japonés para este plato, queda muy bien y no se volverá pastoso ni demasiado blando mientras hacéis la tortilla ni después al rellenarla, pero si no tenéis, hacedlo con arroz redondo normal y corriente (o el arroz que tengáis), siguiendo las instrucciones del paquete para que os quede al dente (podéis mirar también este artículo de cómo cocer arroz).

Omurice vegano

Para el sofrito podéis utilizar salsa de tomate casera, tomate frito, triturado, etc., o concentrado de tomate (mezclado con un poco de agua). También se puede hacer sólo con ketchup, si dejáis que se dore un poco sabe muy diferente (mirad el ejemplo de los garbanzos al ketchup), o lograr un sabor similar con tomate triturado + vinagre + azúcar moreno. Eso a vuestro gusto ;) Se puede omitir también la salsa de tomate (aunque el sabor va genial con el resto de ingredientes) y añadir otros ingredientes, preferiblemente en trozos pequeños, como jamón vegano y similares, zanahoria, calabacín, pimiento, etc. Echad un vistazo a las recetas que os he puesto antes o buscad «omurice» en google para ver más ideas. En general casi todo queda bien.

En casi todas las recetas que encontréis el sofrito estará hecho con pollo. Es fácil sustituirlo con soja texturizada, como he hecho yo, que sea de tamaño mediano (por eso he elegido la soja texturizada en tiras) para evitar que quede sin hacer, ya que se hidratará con el agua que añadimos al sofrito, y que ocupe demasiado en la mezcla final (a trozos más grandes más difícil será rellenar bien la tortilla). Si no tenéis una soja texturizada de tamaño mediano podéis usar tofu, seitán, tempeh, etc. (u omitirlo directamente). Con tofu también queda muy bien, cortadlo en dados pequeños y añadidlo a la sartén junto con el ajo y la cebolla, procurando que se dore ligeramente (puede que necesite 1 cucharada más de aceite) antes de añadir el resto de ingredientes.

(Aquí la foto que subí hace tiempo a Instagram del omurice con tofu y nata de soja)

La tortilla es diferente de otras tortillas francesas que he subido anteriormente. Es elástica y permite manipularla fácilmente para crear cualquier forma, como las tortillas que he hecho en otras ocasiones para el tenshinhan o para el tamagoyaki, pero más gruesa, más jugosa, más «tortilla tortilla» :P
Partiendo de las recetas anteriores y de otras tortillas sin huevo que había hecho anteriormente, hice esta variación con tofu que para mí es la mejor tortilla francesa vegana que he hecho. Se dora igual, es jugosa, elástica, se puede doblar y el sabor es muchísimo mejor (ojo, imprescindible la sal kala namak). Añadiendo el tofu y batiéndolo con los demás ingredientes conseguimos una tortilla más tierna y que conserve la humedad. Con el almidón de tapioca o de patata mejoramos la elasticidad (sí, preferible cualquiera de estos dos que el de maíz o maicena) y con la goma xantana la viscosidad. Sin goma xantana va a ser muy difícil que os quede como a mí. Echad un vistazo a lo que comento sobre la goma xantana también en otras recetas. No uso los ingredientes aleatoriamente o «porque sí», todo tiene un motivo (siempre lo explico) y si hay algún otro ingrediente o ingredientes que puedan lograr lo mismo, también os lo pongo. Echad un vistazo a las recetas de tenshinhan, tamagoyaki y kinshi tamago (de la receta de gyudon vegano), en estas recetas he explicado de forma extensa cómo hacer tortillas veganas finas y elásticas.

Con la receta de esta tortilla (sin el arroz ni nada) podéis hacer cualquier tortilla francesa que os apetezca. Si utilizáis la mezcla entera para una sola tortilla os quedará una tortilla generosa, gruesa y jugosa.

Tortilla francesa vegana

Para mí la mejor manera de acompañarla es con un chorrito de nata vegetal líquida y sal kala namak (que es imprescindible para el sabor) justo antes de servir ;)

Publicado en: Arroces, Otros, Todos Etiquetado como: almidón de tapioca, arroz, champiñones, cúrcuma, goma xantana, guisantes, harina de garbanzo, japonés, kala namak, nata de soja, omurice, soja texturizada, tofu, tomate, tortilla

Más recetas deliciosas!

« Ensalada de colinabo y pepino
Tarta de fresas con nata »

Comentarios

  1. Renifel dice

    12/04/2014 a las 12:43

    Bbbbrrfh, esta es LA tortilla que… n_n … :B :D___
    xD
    Eres una genia! :P

    Responder
    • CreatiVegan.net dice

      12/04/2014 a las 12:46

      Esta es, sí :B

      Responder
  2. Marta dice

    30/05/2014 a las 21:30

    Esta web es un lujo. Muchas gracias por existir.

    Responder

Deja un comentario Cancelar respuesta

¡nuevo libro!

Cocina Vegana Creativa, segundo libro de Virginia García

¡Ya a la venta! ¡Hazte con el tuyo!

7ª edición

Cocina Vegana, nuevo libro de Virginia García y Lucía Martínez

nuevo curso

curso bizcochos veganos

buscar

Tabla de medidas en tazas, cucharadas y cucharaditas
Mi blog en la web de la revista Cuerpo Mente

RSS Mis últimos artículos en Cuerpo Mente:

  • Recetas con arroz precocido rápidas que se preparan en 10 minutos
  • Cómo hacer helado casero sin azúcar: 4 recetas fáciles y ligeras
  • Coca de verduras: recetas fáciles y deliciosas que te solucionan una comida
  • Cómo hacer guacamole: receta casera tradicional y variantes fáciles
  • 14 recetas fáciles con quinoa

Suscríbete al blog por email

Introduce tu correo electrónico para suscribirte y recibir las recetas en tu mail.

Empresas amigas

María Domínguez, marketing para proyectos verdes y sostenibles

Dietistas-nutricionistas con pasión por la alimentación, la salud, la cocina y la divulgación

Anunciantes



Anúnciate

Anúnciate en CreatiVegan

Día Mundial del Veganismo en español
Cocina Sin Receta

RSS Mis últimos artículos en Sin Receta:

  • Pimentón
  • Cómo hacer polos de frutas más cremosos
  • Hazte un poke bowl
  • Escala de dureza del tofu
  • Cocinamos con gochujang

Ko-fi

Invítame a un café :)

En Instagram

creativegan

El sábado 18 estaré en Albacete, en la Feria Veg El sábado 18 estaré en Albacete, en la Feria Vegana @feriaalbaveg organizada por @fundacion_alma_animal y @unionvegetarianaespanola 🌱
Estoy preparando los materiales para que podáis aprender cocina vegana rápidamente, sin esfuerzos titánicos y sin complicaciones 👩‍🍳
Echa un vistazo a la web (albaveg.com) y al perfil de @feriaalbaveg porque hay muchas más actividades super chulas para todo el mundo, además de un montón de expositores locales, refugios, santuarios y organizaciones 👍

¡Nos vemos el sábado!
🎉 Feria Vegana de Albacete
🗓️ Sábado 18 de junio, de 10:30 a 21:30h
📍 Parque Abelardo Sánchez (Albacete)
🎫 Entrada libre y gratuita, también a las charlas
📢 @feriaalbaveg 
▶️ @fundacion_alma_animal @unionvegetarianaespanola 

#charla #cocinavegana #albaveg #feriaalbaveg #feriavegana #castillalamancha #clm #veganismo #eventos #gastronomiavegana #actividades #albaveg2022 #veganfood #plantbased #govegan
Hoy toca presentaros un nuevo trabajo conjunto con Hoy toca presentaros un nuevo trabajo conjunto con @centroaleris ☺️
El Recetario Solidario Aleris-Creativegan 🌱
Durante año y medio aprox. l@s nutris de Aleris estuvieron elaborando menús y recetas veganas todas las semanas (están en la web de Aleris y en su ig). Yo me encargaba de probar y verificar (o corregir) las recetas y fotografiarlas.
A partir de ese trabajo hemos elaborado este recetario, para el que hemos hecho menú para cada estación del año y recetas seleccionadas, además de recursos e información útil para que sea más completo en cuanto a info nutricional.
🐣 Todo lo que recaudemos irá destinado a proyectos que luchan contra la explotación animal 🐤 y sobre esto tenéis más info en la web y en las rrss de Aleris.

He de dar las gracias por el trabajazo a todo @centroaleris, en especial a Lucía @dimequecomes, Luka @comocuandocomo y Antonio @tononoguedes 💚

Os he dejado un enlace en stories al podcast de #RadioAleris en el que me entrevistan y hablamos del recetario, y otro al recetario. De todas formas siempre podéis escribirlo en el navegador, que es cortito: bit.ly/recetario-solidario

Espero que os guste mucho y que recaudemos un porrón! ☺️

#Recetario #Recetas #Aleris #Nutrición #Cocina #eBook #Solidario #CreatiVegan #vegan #recetasveganas #cocinavegana #recetariovegano
Ya (casi) tengo estudio para trabajar tranquilamen Ya (casi) tengo estudio para trabajar tranquilamente en fotografía, vídeo, formulaciones y demás ☺️
Estoy arreglando el tema de la fontanería y la electricidad, insonorizando y terminando los muebles custom (lo que subí a los stories destacados como "Brico cosas", que ya iré subiendo más).
Hay muchas cosas para las que necesito un espacio amplio y cocina grande, y este será el sitio. Subiré más cuando esté terminado. Mientras tanto, me toca currar el doble 😅
Me tenéis en @sinrecetaweb con @midietacojea , allí subiré todo lo navideño de este año 😉

#creativegan #foodphotography #studio #foodstylist #diy #ayquéalegría
Como hoy es el Día Mundial del Veganismo, voy a s Como hoy es el Día Mundial del Veganismo, voy a sortear un ejemplar firmado de mi último libro (Cocina Vegana Creativa) ☺️
Os he dejado enlace en la bio, os pongo por aquí también (como en las descripciones no funcionan los links, he hecho un bitly para que sea fácil recordarlo y ponerlo en el navegador):
▶️ bit.ly/sorteocreativegan
Estará activo hasta el 7 de noviembre.
⚠️ Solo envío dentro de España, así que solo puedes participar si vives en España.
💡Si vives fuera, puedes comprar la versión digital, que sale más barata y sin gastos de envío 👍
📚 Y si quieres asegurarte tu libro, y con un 15% de descuento, cómpralo en librosveganos.com 🖱️ @fundacion_alma_animal con el código DIADELVEGANISMO

📩💚 Puedes compartir este sorteo con quien quieras, pero no hace falta que te líes a spamear etiquetando a gente en los comentarios. Es muy molesto.

Abrazos!

#DiaMundialVeganismo #diamundialdelveganismo #sorteo #creativegan #cocinaveganacreativa #librosveganos #cocinavegana #aprenderacocinar #cocinaparaprincipiantes
Segunda parte del vídeo de cómo hacer un suculen Segunda parte del vídeo de cómo hacer un suculento cerebro dulce 100% vegetal 🧟‍♀️
Super post y más en @sinrecetaweb 

#cerebro #halloween #sinreceta #iZombie #vegan #cocinavegana #creativegan
¿Apetece un cerebro jugosito y dulce? 🧟‍♀️
Post sobre la serie iZombie en @sinrecetaweb 
Cerebro asquerosete 100% vegetal 😊

#Halloween #iZombie #cerebro #dulce #vegan #receta
¿Se pierden muchos nutrientes al cocinar? 🌶️ ¿Se pierden muchos nutrientes al cocinar? 🌶️
Pues depende del alimento y del método de cocción que usemos.
[Errata: en la foto 7 donde pone "liposolubles" debería poner "hidrosolubles"]
©️ La vitamina C se retiene mejor cocinando al microondas (sin pérdidas=crudo)
🥕 La cocción concentra las cantidades de alfa-tocoferol y betacarotenos
🌱 En el caso de las legumbres, la cocción las hace masticables y digeribles, reduce su contenido de rafinosa y estaquiosa (dan gases) y antinutrientes (taninos, saponinas, ácido fítico, etc)
🥗 Combina alimentos crudos y cocinados en tus menús
🍳 Elige los mejores métodos de cocción para cada caso

📖 Aprende a hacerlo bien con mi último libro: Cocina Vegana Creativa, un enorme manual de técnicas de cocina con decenas de recetaa 👩‍🍳

Tienes preview y más info en cocinaveganacreativa.com y en mi blog (link en la bio)

#cocinaveganacreativa #técnicas #cocina #libros #librosdecocina #cocinavegana #gastronomiavegana #aprenderacocinar #creativegan #feriadellibro #vegan
Las hamburguesas no sangran, es mioglobina. Esta t Las hamburguesas no sangran, es mioglobina. Esta tampoco sangra, es remolacha. Combinar y conseguir texturas impresionantes solo con ingredientes vegetales no es difícil, solo hay que estudiar mucho 😉
Esta hamburguesa lleva además verduras.
Subiré la receta cuando tenga tiempo de redactar todo lo que tengo que explicar sobre este tipo de masas ☺️

#vegan #veganburger #hamburguesavegana #hamburguesacasera #vegetal #vegana #verduras #cocinaveganacreativa #cocinavegana #cocinacreativa #gastronomiavegana #creativegan #carnesvegetales
Yema de no-huevo (vegana). Prueba n°... perdí la Yema de no-huevo (vegana).
Prueba n°... perdí la cuenta.
Practicando un poco a pesar del calor 😊
Seguro que no queréis la receta 🤭

#veganegg #nohuevo #noyema #creativegan #cocinavegana #gastronomiavegana #cocinaveganacreativa #experimentos
Cargar más... sígueme en Instagram

+ populares

Cómo cocer arroz
Salchichas veganas caseras
Calabaza asada con especias
Pisto (cebolla, pimiento, tomate)
Cocer la pasta
Tabla para la conversión de medidas
Mutabal de calabacín
Tortitas de calabacín

creativegan

un nuevo concepto ético de la cocina

Acerca de CreatiVegan.net

Privacidad

Política de privacidad

Solicitud de acceso a datos

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Move Commons For-Profit, Reproducible, Reinforcing the Ecology Commons, Grassroots

Move Commons For-Profit, Reproducible, Reinforcing the Ecology Commons, Grassroots

CC BY-NC-SA 4.0 2022 · CreatiVegan

Copyright © 2022 · VIRGINIA GARCIA - CREATIVEGAN.NET

Libro Cocina Vegana Creativa: Técnicas, trucos y recetas para aprender a hacer platoso deliciosos y saludables

El primer libro de técnicas de cocina vegana + 90 recetas para practicar.

Con prólogo de Lucía Martínez (@dimequecomes) e introducción de Aitor Sánchez (@midietacojea), ¡las mejores madrinas que podría tener!

¡Ya a la venta, hazte con el tuyo!

Cocina Vegana Creativa
Editorial: Zenith/Planeta
Disponible en libro físico y ebook

Pídelo en cualquier librería o tienda online.

¡Quiero ver más!
¡Hey!


Apoya la creación de contenidos nuevos útiles.

Invítame a un café :)

 

Cargando comentarios...