Montaditos de berenjena

montadito de berenjena

HEMC Esta es mi contribución para el HEMC#12

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: 4 unidades
Ingredientes:

♥ 2 berenjenas
♥ 150 g de salami vegano (100% vegetal) o seitán
♥ 2 tomates
♥ 8 espárragos blancos
♥ 100 g de queso de soja 100% vegetal
♥ 100 g de harina de tempura ó 100 g de harina de garbanzo con 1/2 cucharadita de levadura
♥ aceite de girasol para freir
♥ sal

Cortar las berenjenas en 12 lonchas a lo largo, espolvorear sal por encima y dejar en un plato unos 10 minutos para que suelten el amargor.
Cortar los tomates en 8 lonchas, el salami vegetal o seitán en lonchas finas, el queso vegetal en trocitos y los espárragos por la mitad.
Mezclar la harina de tempura o la harina de garbanzo y levadura con agua hasta lograr una crema consistente.
Poner a calentar abundante aceite. Pasar cada loncha de berenjena por la mezcla y freir por ambos lados hasta que se dore. Sacar y dejar sobre papel de cocina absorbente.
Para cada montadito, colocar una loncha de berenjena, encima dos rodajas de tomate, unas lonchas de salami vegetal o seitán, otra berenjena, 4 mitades de espárrago, más lonchas de salami o seitán, otra loncha de berenjena y encima el queso de soja.
Meter al horno a 180ºC 8-10 minutos y servir caliente.

———— ENGLISH VERSION ————

EGGPLANT SANDWICH

Difficulty: medium
Cooking Time: 35 minutes
Servings: 4 uds
Ingredients:

♥ 2 eggplants
♥ 150 g vegan salami or seitan
♥ 2 tomatoes
♥ 8 white asparagus
♥ 100 g vegan soy cheese
♥ 100 g tempura flour or chickpea flour with 1/2 teaspoon baking powder
♥ sunflower oil (for frying)
♥ salt

Chop eggplants into 12 slices (long side), sprinkle with salt and let release bitter juice.
Chop tomatoes into 8 slices, vegan salami/seitan into fine slices, vegan cheese into pieces and cut asparagus in half.
Mix tempura flour or chickpea flour with water until thick.
Heat abundant oil. Coat eggplant in temputa/flour and fry both sides until lightly brown. Leave in kitchen paper.
For each sandwich, put an eggplant slice, two tomato slices, some salami/seitan slices, another eggplant, 4 half asparagus, more salami/seitan, another eggplant and vegan cheese on top.
Cook at the oven at 180ºC 8-10 minutes and serve hot.

CC BY-NC-SA 4.0
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Comentarios

  1. dice

    Otra vez yo :) Estaba revisitando tu blog que hacía tiempo…jejeje, se nota ¿no?

    Ahora en exámenes después de comer visito muchos blogs de cocina para recoger ideas, y no sé si conoces el blog “Hecho en mi cocina”, donde cada mes eligen un ingrediente y las personas de diferentes blogs de cocina envían sus recetas y luego salen todas las recetas enlazadas al blog original con su nombre y su foto :)
    Hay algunos blogs de cocina vegetariana que participan de vez en cuando, y he pensado, al ver esta receta de berenjena, que a lo mejor te apetecía enviarla ya que el ingrediente del mes es este mismo. XDDD
    En el mes del chocolate también podrías haber sido bastante protagonista. Ten en cuenta que en general tus recetas tienen una pinta increíble y sabes cómo presentarlas :)

  2. dice

    Yo creo que sí que habrá entrado, además Liuia te ha contestado aquí mismo, y es la que este mes eligió el ingrediente :D

    Tengo ganas de ver el resumen, porque la mayoría de recetas serán fácilmente adaptables, si no son algunas ya vegetarianas :)

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