4 comentarios

  1. SIGUIENDO LAS INTRUCCIONES, INTENTE COCINAR LAS SALCHICHAS CON GLUTEN DE TRIGO, ETC.., LOGRE ARMAR LA MASA, LUEGO INTENTE SEPARAR EN TROZOS, SOLO LO PUDE HACER CON UN CUCHILLO, A PESAR DE MIS ESFUERZOS EL CILINDRO NO ME SALIO,

    RESOLVI CORTARLAS EN RODAJAS, LAS ENVOLVI EN EL PAPEL METALICO TAL COMO SUGERIA LA RECETA, CUANDO LAS SACO DEL HORNO ESTABAN COMO PANES. INFLADOS Y CROCANTES

    ME PODRIAN EXPLICAR EN QUE ME EQUIVOQUE, O COMO LOGRARLO?

    MIL GRACIAS

    QUE TENGAN UN DIA PLENO DE LUZ

    SUSANA

  2. Hola Susana:
    Si la masa no se puede separar fácilmente es que hay un exceso de gluten o falta de líquidos, y está muy amasada. Cuanto más lo amases más firmes serán las cadenas de gluten que harán la masa más compacta y homogénea, y cuanta más proporción de gluten y menos de agua, más seco, duro y difícil de separar y cortar.
    Después, al hornearlo, se sigue secando y pasa lo que comentas, especialmente si la temperatura del horno es demasiado alta.
    Un saludo!
    P.D.: la próxima vez pon el comentario en la receta a la que te refieras, y no en otra, así será más fácil de entender para ambas ;)

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