Albóndigas suecas veganas con salsa de caramelo

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 1/2 taza de pan rallado
♥ 100 ml de nata de soja o avena para cocinar
♥ 3/4 de taza de soja texturizada fina
♥ 1/3 de taza de gluten de trigo
♥ 1 cucharada de margarina vegetal
♥ 1 cebolla
♥ 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
♥ 1 cucharada y 1/2 de eneldo picado
♥ 1/2 cucharadita de sal
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
♥ 1/2 cucharadita de romero picado
♥ aceite de oliva o de girasol para freír

Para la salsa
♥ 2 cucharadas de caramelo líquido (o caramelo líquido casero)
♥ 3 cucharadas de nata de soja o avena para cocinar
♥ 2 cucharadas de vino blanco
♥ 1 cucharadita de margarina vegetal
♥ 4 cucharadas de salsa de soja
♥ 1 cucharadita de maicena

En un bol grande pon la nata de soja o de avena, vierte encima el pan rallado, remuévelo y resérvalo.

Pica muy fina la cebolla y póchala a fuego medio-bajo 8 minutos con la margarina vegetal.
Mientras, hidrata la soja texturizada con el doble de agua caliente (1 taza y media) y la salsa de soja.
Añade la cebolla pochada a la nata con el pan rallado, que se habrá convertido en una masa apelmazada, agrega todas las especias, la sal, el gluten y la soja texturizada y amásalo todo muy bien con las manos hasta crear una masa consistente y manejable. Si te queda muy pegajosa puedes añadir un poco más de gluten.
Forma bolitas de un diámetro no superior a 3 cm y fríelas en varias tandas en una sartén honda con aceite caliente, a fuego medio, agitando la sartén y removiendo de vez en cuando para que se hagan bien por todas partes y no pierdan su forma.

Precalienta el horno a 175ºC.

En una sartén, a fuego medio, pon el caramelo líquido y la nata de soja y mézclalo bien mientras se calienta. Añade la margarina y remueve bien para que se deshaga y se mezcle. Agrega la salsa de soja y el vino blanco y sigue removiendo. Disuelve la maicena en una taza de agua fría y añádelo poco a poco a la sartén, hasta que quede una salsa muy líquida, pero homogénea. Si no consigues que te quede bien, puedes pasar la salsa por la batidora.

Pon las albóndigas en una fuente para horno que sea honda y no demasiado ancha (para que la salsa cubra al menos hasta la mitad las albóndigas) y vierte esta salsa por encima. Hornéalo 10-12 minutos y sírvelo caliente.

Puedes servir cada plato con un poco de eneldo picado por encima, pimienta negra recién molida o queso vegano rallado tipo parmesano.

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