una pizca de comino en grano1/8 de cucharadita aprox
una pizca de pimienta negra molidaopcional
3cucharadas de aceite de oliva
aprox. 1/4 de cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
Lava bien las berenjenas y tomates. Quita las puntas (parte verde) y pela las berenjenas (si quieres puedes pelarlas "a rayas" para dejar parte de la piel). Córtalas en dados y ponlas en un bol grande, en remojo con agua y un puñadito de sal, al menos media hora.
Escurre y lava muy bien las berenjenas.
Corta los tomates en dados medianos.
Machaca ligeramente o pica groseramente los ajos.
Calienta el aceite en una sartén grande y honda o en una cacerola, a fuego medio. Pon los tomates, berenjenas, ajo, cilantro, perejil, comino, pimienta y sal, mézclalo, tápalo y cuando esté bien caliente (los ingredientes crepitando) ponlo a fuego lento-medio.
Deja que se haga durante unos 25 minutos, solo removiendo ocasionalmente. Si ves que se pega o se seca, baja el fuego.
Estará listo cuando todos los ingredientes estén muy cremosos y se puedan deshacer fácilmente con un tenedor.
Retíralo del fuego, machácalo un poco y sírvelo con aceitunas, cilantro, pimentón dulce, limón, etc. Puedes servirlo frío o caliente.
Notas
Se puede hacer también asando las berenjenas y tomates al horno (200ºC, unos 60 minutos).Adapted from popular