1cucharadita de cominoso un poco menos de ½ cucharadita de comino en polvo
2cucharadas de tahini blancoo 1 de tahini tostado
¼de cucharadita de pimentón dulce
2dientes de ajopelados y sin nervio
2cucharadas de pan ralladoopcional
aceite de oliva o de girasol para freír
Elaboración paso a paso
Lava el urad dal y déjalo en remojo con abundante agua durante al menos 6 horas (puedes dejarlo de un día para otro).
Escurre el urad dal con un colador y ponlo en un bol o en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes (excepto el aceite).
Bátelo todo junto hasta obtener una crema homogénea. Déjalo reposar 15 minutos.
Remueve la masa con una cuchara.
Calienta en una sartén o cacerola abundante aceite (al menos suficiente para cubrir los falafel hasta la mitad) a fuego medio-alto (175ºC).
Forma los falafel a mano, con una cuchara o con un molde para falafel (entre 1 y 1,5 cucharadas de masa por falafel) y ve poniéndolos directamente en el aceite. Pon solo los que quepan sin apilar. Deja que se doren por un lado y dales la vuelta.
Sácalos a un plato con papel de cocina absorbente cuando se hayan dorado por ambos lados (serán unos 4-5 minutos en total). Repite la operación con el resto de masa.
Si quieres hacerlos al horno, precaliéntalo con calor arriba y abajo a 200ºC. Coloca los falafel en una bandeja de horno con papel para hornear (sin que se toquen) y hornéalos 16-18 minutos a altura media, hasta que empiecen a dorarse. Puedes pincelarlos con aceite antes de meterlos al horno.
Sírvelos calientes con ensaladas, hojas de parra, arroces, etc.