1/2cucharadita de molinillo de pimientasblanca, negra, roja
1/2cucharadita de nuez moscada
1/2cucharadita de tomillo
1/2cucharadita de romero
1/2cucharadita de perejil picado
2cucharadas de ketchup
1cucharada de salsa de soja
2cucharadas de aceite de oliva
1/2taza de agua
Elaboración paso a paso
Pon el tofu sobre un colador encima de un tupper o cacerola, coloca encima un bol o plato hondo y ponle peso para que escurra todo el agua posible durante al menos 8 horas (déjalo toda la noche).
Precalienta el horno a 160ºC.
En un bol mezcla todas las especias.
En otro bol más grande pon el tofu, el ketchup, la salsa de soja y el aceite de oliva y bátelo con la batidora.
Añade las especias, bátelo bien, agrega la harina de tapioca y el gluten poco a poco, mientras añades agua conforme va quedando seca la masa (seguramente te sobre algo de agua, la masa tiene que quedar manejable, no consistente como el seitán).
Extiende una lámina grande de papel de aluminio, pon la masa en el medio, cerca de uno de los bordes, y enróllala. Retuerce los bordes como si fuese un caramelo (mismo procedimiento que para las salchichas), procurando que quede lo más apretado posible. Puedes envolver este paquete en otra capa de papel de aluminio para asegurarte de que con la cocción no se abra.
Pon el paquete en el horno y déjalo cocer durante 50 minutos.
Sácalo con cuidado y déjalo reposar al menos 10 minutos antes de abrirlo.
Déjalo enfriar del todo y guárdalo enrollado en papel film en la nevera hasta que lo uses. Te durará casi 2 semanas.