150mlde nata de soja para cocinaru otra nata vegetal
2-3cucharadas de queso vegano para fundiryo he usado este
50mlde agua
½cucharadita de albahaca picada
¼de cucharadita de tomillo
aprox. ¼ de cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
Quita las hojas exteriores de las coles de bruselas, corta la parte del tronco, córtalas por la mitad, lávalas y escúrrelas muy bien.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio y pon las coles boca abajo (con la parte cortada sobre la sartén). Espolvorea con una pizca de sal. Deja que se doren 2-3 minutos y después saltéalas durante 3-4 minutos más.
Mientras haces las coles pica muy fina la cebolleta. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio y dora ligeramente la cebolleta.
Corta el fakon en dados medianos y añádelo a la sartén de la cebolleta. No olvides saltear de vez en cuando las coles.
Añade el agua, sal, nata, queso vegano, especias y sal a la sartén con la cebolleta y el bacon vegano, mézclalo muy bien y deja que se caliente hasta que hierva, removiendo ocasionalmente.
Vierte el vinagre de módena sobre las coles de bruselas, saltéalas un par de veces más para mezclar y sácalas a una fuente o a los platos para servir.
Retira del fuego la carbonara cuando empiece a hervir, remuévela y ponla sobre las coles.