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Peperonata

Un exquisito plato italiano similar al pisto, fácil de hacer, para comer en cualquier momento o acompañando otros platos.
Tiempo total45 min
Raciones: 4
Autor: Virginia García - CreatiVegan

Ingredientes

  • 3 pimientos rojos italianos medianos
  • 2 pimientos verdes italianos medianos
  • 2 pimientos amarillos italianos medianos
  • 2 to mates de pera maduros
  • 1 cebolla morada mediana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • un poco menos de 1/4 de cucharadita de sal
  • albahaca fresca 4-5 hojitas

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  • Pela la cebolla, córtala por la mitad, y cada mitad en lonchitas. Sepáralas y ponlas en la sartén. Añade una pizca de sal.
  • Lava los pimientos y tomates. Quita las semillas de los pimientos y córtalos en tiras. Cuando la cebolla empiece a dorarse añádelos a la sartén y mézclalo todo bien. Agrega un poquito más de sal.
  • Baja un poco el fuego y deja que se sofría durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Pica los tomates en daditos o rállalos y añádelo a la sartén. Mézclalo bien y que siga haciéndose al menos 15 minutos más, removiendo ocasionalmente.
  • Cuando todos los ingredientes estén bien hechos, muy tiernos y cremosos, apaga el fuego y añade la albahaca picada o en trocitos cortados a mano.
  • Sírvelo caliente o deja que se enfríe y guárdalo en la nevera en un envase bien cerrado. Te durará 3-4 días.

Notas

Si ves que se evapora mucho líquido y está quedando seco, baja un poco más el fuego. Puedes poner una tapa si quieres, pero lo ideal es que no haya reflujo.