3cebollas de primaverao ½ cebolleta si no encuentras
1,5cucharadas de semillas de lino rotasyo lo hago en un mortero o en el molinillo de café
aprox. 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco
¼de cucharadita de tomillo
¼de cucharadita de ajo en polvo
¼de cucharadita de orégano
pizca de salaprox. 1/8 de cucharadita
4cucharadas de salsa de soja
2cucharadas de humo líquidoopcional pero muy recomendable
aprox. ½ taza de agua caliente
¼de taza de harina de arroz/trigo/maíz/avenala que quieras
aceite de oliva para dorar las hamburguesas
Elaboración paso a paso
Lava muy bien todas las verduras.
Escurre el tofu y sécalo con papel de cocina. Desmenúzalo con las manos y ponlo en un bol grande para mezclar.
Pela las zanahorias y pícalas muy finas o rállalas con un rallador de agujeros grandes. Pica el resto de verduras muy finas. Si sueltan mucho líquido, sécalo con papel de cocina. Añádelas al bol y mézclalo.
Pica el cilantro y añádelo al bol junto con el resto de especias, las semillas de lino y la avena.
Mézclalo muy bien con un tenedor o cuchara, tendremos una mezcla poco cohesiva en la que se verán todos los trocitos
Agrega el humo líquido, sal y salsa de soja. Para mejorar la textura y cohesividad añade ½ taza de agua caliente, remuévelo y amasa la mezcla a mano, más o menos como si estuvieses haciendo pan, para apretar los ingredientes y forzarlos a mantenerse juntos. Si es necesario puedes añadir un poco más de agua.
Tras un par de minutos de amasado aplasta la masa, alisa la superficie, tápalo y déjalo reposar al menos 30 minutos (puedes dejarlo de un día para otro si quieres, y si hace calor ponlo en la nevera).
Después de reposar tendremos una masa mucho más consistente. Puedes removerla de nuevo para comprobarlo, y si por lo que sea te has pasado de agua puedes añadir más avena.
Forma las hamburguesas con un molde o a mano compactando bien la masa. Espolvoréalas por ambos lados con harina de arroz para evitar que se peguen y para que la superficie quede un poquito crujiente (si usas harina de trigo o de avena no queda tan crujiente pero sirve).
Si quieres ahora puedes congelarlas para hacerlas cualquier otro día (es lo suyo ;)) o hacerlas directamente a la sartén con un poco de aceite.
Utiliza una sartén antiadherente con 3-4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio. Pon las hamburguesas que quepan y hazlas unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Si las has congelado, ponlas en la sartén sin descongelar, ponles una tapa y tardarán 1 minuto más por cada lado.
Notas
Sírvelas como quieras, en plato con ensalada y verduras, con pan de hamburguesa, con una salsa (como si fuesen filetes rusos), etc.Adapted from Lucía Martínez (DimeQueComes.com)