8 tortillas de maíz o de trigo para tacosyo he usado de maíz
Para la salsa
2 tomates de rama o de peramaduros
1cebolla morada mediana
el zumo de 1 lima
1chili rojoverde o amarillo (yo he usado uno amarillo)
aprox. 1 taza de cilantro fresco
una pizca de sal
Elaboración paso a paso
Saca la jaca de la lata y lávala con agua corriente un par de veces.
Calienta en una sartén antiadherente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Pon todos los trozos, bien escurridos, y deja que se dore 3-4 minutos por cada lado.
Pica fina la cebolla y el ajo y añádelos a la sartén. Mézclalo bien.
Agrega el azúcar moreno, y salsa de soja y mézclalo también.
Añade los tomates, partiéndolos en la propia sartén con una espumadera o una espátula y remuévelo. Espolvorea con el orégano.
Agrega a la sartén aprox. 3/4 de taza de agua y deja que se haga a fuego medio-alto unos 15 minutos, que es lo que tardará en reducir hasta quedar meloso. Tras este tiempo la jaca estará muy tierna y podemos ir desmigándola con un tenedor
Agrega ¼ de taza de agua y el humo líquido (es opcional, pero muy recomendable) y ponlo a fuego medio-lento, removiendo solo ocasionalmente, hasta que no quede nada de líquido y la jaca esté tierna pero carnosa (se puede dejar hasta que esté melosa, siempre vigilando que no se queme). Serán unos 12 minutos más.
Para la salsa
Pica en daditos pequeños la cebolla y el tomate. Pica fino o en rodajitas el chili. Pica groseramente el cilantro (preferiblemente solo las hojas). Mézclalo todo en un bol, espolvorea con una pizca de sal y añade el zumo de lima. Remuévelo de nuevo y déjalo en un lugar fresco hasta que lo vayamos a servir.
Para las tortillas
Mira las instrucciones del paquete. Normalmente solo necesitan un par de minutos a la sartén o al microondas, así que las puedes ir calentando mientras termina de hacerse la jaca.
Notas
Puedes servir todo tal cual para que cada un@ se monte su taco, o bien montarlos tú poniendo 2-3 cucharadas de jaca en el centro, de arriba a abajo, y encima 1-2 cucharadas de salsa. ¡Listos para comer! :)