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Tacos de jaca

Una receta fácil de tacos utilizando jaca/yaca/jackfruit en lugar de carne
Tiempo total45 min
Autor: Virginia García - CreatiVegan

Ingredientes

  • 1 lata de jaca en salmuera ¡no en sirope!
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de azúcar moreno panela
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 to mates pelados
  • ¼ de cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de humo líquido opcional
  • 8 to rtillas de maíz o de trigo para tacos yo he usado de maíz

Para la salsa

  • 2 to mates de rama o de pera maduros
  • 1 cebolla morada mediana
  • el zumo de 1 lima
  • 1 chili rojo verde o amarillo (yo he usado uno amarillo)
  • aprox. 1 taza de cilantro fresco
  • una pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • Saca la jaca de la lata y lávala con agua corriente un par de veces.
  • Calienta en una sartén antiadherente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Pon todos los trozos, bien escurridos, y deja que se dore 3-4 minutos por cada lado.
  • Pica fina la cebolla y el ajo y añádelos a la sartén. Mézclalo bien.
  • Agrega el azúcar moreno, y salsa de soja y mézclalo también.
  • Añade los tomates, partiéndolos en la propia sartén con una espumadera o una espátula y remuévelo. Espolvorea con el orégano.

Agrega a la sartén aprox. 3/4 de taza de agua y deja que se haga a fuego medio-alto unos 15 minutos, que es lo que tardará en reducir hasta quedar meloso. Tras este tiempo la jaca estará muy tierna y podemos ir desmigándola con un tenedor

  • Agrega ¼ de taza de agua y el humo líquido (es opcional, pero muy recomendable) y ponlo a fuego medio-lento, removiendo solo ocasionalmente, hasta que no quede nada de líquido y la jaca esté tierna pero carnosa (se puede dejar hasta que esté melosa, siempre vigilando que no se queme). Serán unos 12 minutos más.

Para la salsa

  • Pica en daditos pequeños la cebolla y el tomate. Pica fino o en rodajitas el chili. Pica groseramente el cilantro (preferiblemente solo las hojas). Mézclalo todo en un bol, espolvorea con una pizca de sal y añade el zumo de lima. Remuévelo de nuevo y déjalo en un lugar fresco hasta que lo vayamos a servir.

Para las tortillas

  • Mira las instrucciones del paquete. Normalmente solo necesitan un par de minutos a la sartén o al microondas, así que las puedes ir calentando mientras termina de hacerse la jaca.

Notas

Puedes servir todo tal cual para que cada un@ se monte su taco, o bien montarlos tú poniendo 2-3 cucharadas de jaca en el centro, de arriba a abajo, y encima 1-2 cucharadas de salsa.
¡Listos para comer! :)