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Crema de boniato morado con coliflor, puerro y cebolleta

Una crema tan vistosa como deliciosa, muy fácil de preparar.
Raciones 4
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • aprox. 350 g de boniatos morados los míos eran pequeños, usé 3
  • ½ puerro solo la parte blanca
  • ½ cebolleta mediana solo la parte blanca
  • aprox. 1 taza y ½ de coliflor en floretes medianos-pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • aprox. ½ cucharadita de sal al gusto
  • aprox. ½ taza de bebida de soja u otra bebida vegetal sin azucarar y sin sabores (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Lava muy bien el puerro, la cebolleta y la coliflor.
  • Pon en una cacerola u olla mediana antiadherente el aceite a fuego medio-alto.
  • Pica fino el puerro, añádelo a la cacerola y tápalo. Pica la cebolleta y agrégala también. Remuévelo y tápalo.
  • Añade los floretes de coliflor. Si hay alguno grande puedes cortarlo por la mitad. Déjalo tapado.
  • Pela los boniatos, lávalos y córtalos en trozos medianos. Agrégalos a la cacerola junto con ¼ de cucharadita de sal (después se puede añadir más si fuese necesario). Remuévelo y tápalo. Deja que se poche todo junto un par de minutos.
  • Añade aprox. 4,5 tazas de agua (suficiente para cubrirlo todo bien) y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir baja el fuego a medio-bajo y tápalo.
  • Deja que se cueza durante 20-22 minutos o hasta que el boniato esté bien tierno (puedes pincharlo con una brocheta o con un cuchillo).
  • Retíralo del fuego y bátelo con la batidora (o en una batidora de vaso) 3-4 minutos, hasta que quede una crema homogénea. Añade la bebida vegetal, bátelo y pruébalo. Yo añadí más sal porque me sabía demasiado dulce, pero puede que esté bien para tu gusto.
  • Si quieres una crema más fina aún, cuélala con un colador fino o un chino antes de servir.
  • Si la quieres más cremosa puedes añadir puré de patatas en copos (1-2 cucharadas) y batirlo un par de minutos más.
  • Sírvelo caliente con pipas de calabaza, de girasol, nata líquida vegetal, brotes, semillas, etc. (a tu gusto).
Autor Virginia García - CreatiVegan