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Gnocchi de calabaza potimarrón

Gnocchi caseros hechos con calabaza en lugar de patata, sin huevos ni lácteos.
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción45 min
Raciones: 4
Autor: CreatiVegan.net

Ingredientes

  • 1 calabaza hokkaido/potimarron unos 800 g
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1,5 cucharadas de almidón de maíz maicena
  • aprox. 1 taza de harina de trigo normal

Elaboración paso a paso

  • Precaliental el horno a 200ºC.
  • Corta la calabaza por la mitad, retira las pipas y ásala boca arriba en una fuente para horno durante 30-35 minutos o hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Deja que se enfríe.
  • Saca la carne de la calabaza, mézclala con la sal en un bol y aplástala con un tenedor hasta obtener una pasta fina. Si es necesario añade alguna cucharada de agua.
  • Agrega el almidón de maíz y la harina, cucharada a cucharada, hasta obtener una masa consistente y no pegajosa.
  • Tápalo y déjalo reposar media hora.
  • Enharina una superficie de trabajo. Amasa la bola de masa hasta que sea fácil trabajarla.
  • Córtala en 6 partes, forma 6 cilindros de aprox. 1 dedo de grosor y córtalos en trozos de unos 2 cm.
  • Puedes dar forma a cada gnocchi pasándolo por las púas de un tenedor.
  • Espolvoréalos con harina y guárdalos en un recipiente cerrado en la nevera o congelador hasta el momento de usar.
  • Para cocerlos hierve abundante agua con sal y añádelos cuando entre en ebullición fuerte. Baja un poco el fuego y remueve ocasionalmente hasta que empiecen a flotar. Baja un poco más el fuego y déjalos 1 minuto más.
  • Saca los gnocchi con una espumadera y ponlos directamente en el plato con la salsa o caldo que vayas a usar.