1taza y ½ de lentejas cocidassirven de bote, bien escurridas
1taza y ½ de mezcla de arroces cocidosblanco, rojo y salvaje
¾de taza de nueces peladas
2cucharadas de almidón de maízmaicena o de tapioca
Especias y hierbas
aprox. ¼ de cucharadita de sal
¼de cucharadita de tomillo
¼de cucharadita de romero
¼de cucharadita de orégano
½cucharadita de perejil picado
una pizca de pimienta negra molida
2cucharadas de humo líquidoopcional pero muy recomendable
Para la salsa
¼de taza de salsa de tomate o tomate frito
1cucharada de carne de ñoraslo venden en botecitos, es puré de ñoras
¼de cucharadita de pimentón dulceo picante si quieres que pique
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Pon en un bol grande la quinoa, lentejas, arroz y las especias y mézclalo muy bien a la vez que lo machacas, preferiblemente con un tenedor.
Pica las nueces o destrózalas con la mano y añádelas también. Mézclalo. Puedes probarlo y añadir una pizca más de sal si lo ves necesario.
Mezcla el almidón con media taza de agua fría y agrégalo al bol. Mezcla y machaca hasta que quede una pasta. No tiene que quedar hecho puré, pero al menos que se vea mínimamente cohesivo. Si hace falta añade una pizca más de agua.
Pon la mezcla en un molde alto rectangular (como los de pan) untado ligeramente con aceite (si usas un molde de silicona no hace falta), echándolo por tandas y aplastando bien con una cuchara.
Mételo al horno a altura media, a 200ºC con calor arriba y abajo, durante 25-30 minutos o hasta que veas que la parte de arriba está dorada y se ha despegado un poquito de los bordes (como mucho 40 minutos).
Mientras se hace solo tienes que mezclar los ingredientes de la salsa y coger unas cuantas nueces o almendras para decorar el pastel.
Sácalo con cuidado y desmóldalo en un plato grande o bandeja en el que lo vayas a servir. Cúbrelo con la salsa y unas nueces y sírvelo caliente.
Notas
Acompáñalo con rúcula, canónigos y una ensalada de brotes frescos.