1taza de lágrimas de Jobcebada perlada china/coix seeds
1cucharadita de aceite de sésamo
2cucharadas de aceite de oliva
2cebollas de primaveraspring onion o ½ puerro mediano
½brócoli grande
1cucharada de vinagre de arroz
½cucharadita de polvo de 5 especias chinas
¼de cucharadita de ajo en polvo
1cucharada de pasta de judías negras
1cucharada de ketchup o salsa de tomate casera
1cucharadita de almidón de maízmaicena
Elaboración paso a paso
Pon las lágrimas de job en una cacerola mediana y lávalas 3 o 4 veces, hasta que el agua salga más bien transparente. Llénalo de agua y déjalo en remojo 1 hora.
Escurre muy bien el cereal y pon 1 taza y ¼ de agua. Tápalo y llévalo a ebullición a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir ponlo a fuego lento y deja que se cueza 20-25 minutos, hasta que no quede agua y el grano esté tierno. Apártalo del fuego, agrega el aceite de sésamo, remuévelo bien y déjalo reposar 10 minutos, tapado.
Lava las cebollas de primavera y el brócoli. Pica las cebollas de primavera finas y deshaz el brócoli en floretes pequeños y medianos.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana o un wok a fuego medio. Dora unos segundos las partes blancas de la cebolla de primavera (o puerros, lo que hayas usado) y añade el brócoli, ajo y 5 especias. Saltéalo un par de minutos. Añade el vinagre de arroz y mézclalo bien. Cuando se haya evaporado haz un hueco en el centro y pon la pasta de judías negras y el ketchup o tomate. Saltéalo todo junto para mezclarlo.
Agrega ½ taza de agua y remuévelo bien.
Mezcla el almidón de maíz con otra media taza de agua y añádelo a la sartén. Remuévelo rápidamente y baja un poco el fuego. Retíralo cuando la salsa haya espesado.
Sirve las lágrimas de job con el brócoli en salsa por encima, calentito.