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Falafel de urad dal

Unos falafel como los de garbanzo de toda la vida, pero con urad dal, igual de sencillos y exquisitos.
Tiempo de preparación40 min
Autor: CreatiVegan

Ingredientes

  • ¾ de taza de urad dal
  • ½ cebolla mediana
  • aprox. 1 taza de cilantro fresco
  • aprox. ½ taza de perejil fresco
  • aprox. ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cominos o un poco menos de ½ cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharadas de tahini blanco o 1 de tahini tostado
  • ¼ de cucharadita de pimentón dulce
  • 2 dientes de ajo pelados y sin nervio
  • 2 cucharadas de pan rallado opcional
  • aceite de oliva o de girasol para freír

Elaboración paso a paso

  • Lava el urad dal y déjalo en remojo con abundante agua durante al menos 6 horas (puedes dejarlo de un día para otro).
  • Escurre el urad dal con un colador y ponlo en un bol o en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes (excepto el aceite).
  • Bátelo todo junto hasta obtener una crema homogénea. Déjalo reposar 15 minutos.
  • Remueve la masa con una cuchara.
  • Calienta en una sartén o cacerola abundante aceite (al menos suficiente para cubrir los falafel hasta la mitad) a fuego medio-alto (175ºC).
  • Forma los falafel a mano, con una cuchara o con un molde para falafel (entre 1 y 1,5 cucharadas de masa por falafel) y ve poniéndolos directamente en el aceite. Pon solo los que quepan sin apilar. Deja que se doren por un lado y dales la vuelta.
  • Sácalos a un plato con papel de cocina absorbente cuando se hayan dorado por ambos lados (serán unos 4-5 minutos en total). Repite la operación con el resto de masa.
  • Si quieres hacerlos al horno, precaliéntalo con calor arriba y abajo a 200ºC. Coloca los falafel en una bandeja de horno con papel para hornear (sin que se toquen) y hornéalos 16-18 minutos a altura media, hasta que empiecen a dorarse. Puedes pincelarlos con aceite antes de meterlos al horno.
  • Sírvelos calientes con ensaladas, hojas de parra, arroces, etc.