Crema fría de calabacín
Una crema fría de calabacín con un punto de sabor de puerro y cebolla de primavera, fácil de preparar, sencilla y exquisita!
Raciones 4
Ingredientes
- ½ puerro mediano he usado partes verdes y blancas
- 3-4 cebollas de primavera spring onion o la parte verde de 1 cebolleta
- 1 clabacín grande unos 450 g
- aprox. ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de nata vegetal para cocinar opcional
- chips de verduras para acompañar opcional
Elaboración paso a paso
- Lava muy bien el puerro, cebolla de primavera y calabacín.
- Calienta el aceite en una cacerola mediana antiadherente a fuego medio.
- Pica finos el puerro y la cebolla de primavera y añádelos a la cacerola. Tápalo y deja que se poche mientras cortamos el calabacín.
- Pela el calabacín y córtalo en trozos medianos. Añádelo a la cacerola y remuévelo. Deja que se poche todo junto 2-3 minutos.
- Agrega a la cacerola 3 tazas de agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, ponlo a fuego medio y deja que se cueza todo junto, medio tapado, 12-15 minutos, hasta que el calabacín esté bien tierno.
- Apártalo del fuego y deja que se enfríe (o al menos que se temple).
- Bátelo con la batidora, añade la sal y pruébalo. Rectifica de sal si fuese necesario.
Notas
Sírvelo frío con nata vegetal y chips de verduras, pan tostado, hojas de albahaca fresca... lo que quieras ;)