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Crema fría de calabacín

Una crema fría de calabacín con un punto de sabor de puerro y cebolla de primavera, fácil de preparar, sencilla y exquisita!
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción15 min
Raciones: 4
Autor: CreatiVegan

Ingredientes

  • ½ puerro mediano he usado partes verdes y blancas
  • 3-4 cebollas de primavera spring onion o la parte verde de 1 cebolleta
  • 1 clabacín grande unos 450 g
  • aprox. ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de nata vegetal para cocinar opcional
  • chips de verduras para acompañar opcional

Elaboración paso a paso

  • Lava muy bien el puerro, cebolla de primavera y calabacín.
  • Calienta el aceite en una cacerola mediana antiadherente a fuego medio.
  • Pica finos el puerro y la cebolla de primavera y añádelos a la cacerola. Tápalo y deja que se poche mientras cortamos el calabacín.
  • Pela el calabacín y córtalo en trozos medianos. Añádelo a la cacerola y remuévelo. Deja que se poche todo junto 2-3 minutos.
  • Agrega a la cacerola 3 tazas de agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, ponlo a fuego medio y deja que se cueza todo junto, medio tapado, 12-15 minutos, hasta que el calabacín esté bien tierno.
  • Apártalo del fuego y deja que se enfríe (o al menos que se temple).
  • Bátelo con la batidora, añade la sal y pruébalo. Rectifica de sal si fuese necesario.

Notas

Sírvelo frío con nata vegetal y chips de verduras, pan tostado, hojas de albahaca fresca... lo que quieras ;)