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Crepes de manzana

Cómo hacer unas crepes de manzana super fragantes y dulces, y sin huevos ni lácteos.
Tiempo de cocción30 min
Autor: CreatiVegan

Ingredientes

  • ½ manzana fuji grande unos 120 g
  • ½ taza de almidón de maíz maicena
  • ½ taza de harina de trigo normal
  • ¼ de cucharadita de levadura de repostería
  • 1 cucharada de aceite de oliva sabor suave
  • 1 cucharadita de piel de limón un trocito cortado con el pelador
  • 1 cucharada de azúcar moreno sirope de arce o sirope de agave
  • 1 taza de leche de soja u otra bebida vegetal
  • aprox. ½ taza de agua
  • un poco de aceite para la sartén
  • el resto de la manzana para rellenar

Elaboración paso a paso

  • Pela la media manzana y córtala en trozos medianos.
  • Ponlo todo en la batidora excepto el aceite para la sartén y la otra mitad de manzana para rellenar y bátelo todo junto hasta obtener una crema homogénea. Ha de quedar bastante líquida, así que puedes añadir un poco más de agua si fuese necesario.
  • Calienta una sartén mediana a fuego medio y extiende unas gotas de aceite con un papel de cocina doblado.
  • Para cada crepe vierte un cacito (unas 3 cucharadas) de masa y extiéndela rápidamente por todo el fondo de la sartén.
  • Deja que se haga un par de minutos y dale la vuelta para hacerla 1-2 minutos por el otro lado.
  • Saca la crepe y repite la operación para el resto de masa, removiéndola siempre antes de añadirla a la sartén.
  • Rellena las crepes con el resto de la manzana cortada en lonchitas y dóblalas.
  • Sírvelo tal cual o con algún sirope dulce.