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Torreznos veganos de seitán

Una tapa típica, veganizada
Tiempo de cocción25 min
Raciones: 4
Autor: Virginia García || CreatiVegan.net

Ingredientes

  • 1 taza + 1 cucharada de gluten de trigo
  • ¼ de taza de harina de trigo normal
  • ½ cucharadita de levadura de panadería seca
  • 1 taza y ¼ de agua templada 37-40ºC
  • ¼ de cucharadita de azúcar moreno
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharada y ½ de humo líquido
  • 1 cucharada y ½ de salsa de soja
  • aceite de oliva o de girasol para freír

Elaboración paso a paso

  • Mezcla el gluten y la harina en un bol grande. Haz un hueco en el medio.
  • Vierte en el hueco el agua, levadura, azúcar, sal, humo líquido y salsa de soja y mézclalo todo bien.
  • Amásalo a mano 3-4 minutos, hasta que la masa no se rompa tan fácilmente.
  • Tápalo y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
  • Calienta abundante aceite a 170ºC.
  • Ve tomando porciones pequeñas de masa fermentada pellizcando y tirando (unos 3 cm). Échalas en el aceite caliente. Pon sólo las que quepan y hazlo por tandas.
  • Fríelos 2-3 minutos y dales la vuelta.
  • Fríelos 3-4 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes.
  • Sácalos a un plato con papel de cocina absorbente y repite con el resto de la masa.
  • Deja que se enfríen antes de servir los torreznos.

Notas

Procura controlar la temperatura del aceite para evitar que se nos tuesten demasiado o que queden aceitosos.