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Torrijas veganas (sin huevos ni lácteos)

Las tradicionales torrijas, pero hechas con leche de soja y rebozadas sin huevo
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Autor: Virginia García || CreatiVegan

Ingredientes

  • 1 barra de pan del día anterior
  • 3/4 litro de leche de soja
  • la cáscara de medio limón
  • 1 ramita de canela
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina de garbanzo
  • 1/2 cucharadita de vinagre
  • aceite de girasol para freír
  • azúcar para espolvorear
  • canela en polvo para espolvorear

Elaboración paso a paso

  • Cocer la leche de soja con la cáscara de limón, la canela y el azúcar.
  • Cortar el pan en rodajas gruesas, en diagonal.
  • Cuando hierva, retirar la leche de soja y quitar el limón y la canela.
  • Remojar el pan 5 minutos en la leche de soja.
  • Diluir la harina de garbanzos en agua con el vinagre hasta que quede espeso pero muy suave.
  • Pasar las torrijas por la mezcla de harina de garbanzo y freir en abundante aceite caliente unos 20 segundos por cada lado.
  • Sacar y dejar reposar en papel de cocina absorbente. Espolvorear con azúcar y canela en polvo y dejar enfriar.