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Ragout de seitán

Tiempo de cocción30 min
Tiempo total30 min
Plato: Plato principal
Raciones: 4
Autor: CreatiVegan

Ingredientes

  • 400 g de seitán
  • 4 chalotas o ½ cebolla dulce grande
  • 3 patatas medianas unos 500 g
  • 1 zanahoria grande unos 110 g
  • 150 g de romanescu o coliflor
  • ½ calabacín unos 150 g
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de triple concentrado de tomate o 3 cucharadas de tomate frito (opcional)
  • ½ pastilla de caldo de verduras o 1 taza de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • una pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • Pon en una sartén alta o una cacerola grande baja, preferiblemente antiadherente y de fondo grueso, el aceite de oliva a fuego medio.
  • Pela las chalotas, córtalas por la mitad y ponlas en la sartén.
  • Corta el seitán en trozos medianos y añádelo también a la sartén. Remuévelo y deja que se dore mientras vamos pelando y cortando el resto de ingredientes. Vigílalo de vez en cuando y remuévelo.
  • Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos medianos (como el seitán). Añádelas a la sartén y mézclalo todo muy bien.
  • Pela la zanahoria, córtala en trozos un poquito más pequeños y agrégala a la sartén.
  • Lava el romanescu, sepáralo en floretes pequeños y añádelo a la sartén. Mézclalo siempre después de añadir algún ingrediente.
  • Lava el calabacín, córtalo en trozos medianos y agrégalo a la sartén junto con una pizca de sal. Si ves que hay trozos de seitán o de patata que se doran demasiado, baja un poco el fuego.
  • Pela los dientes de ajo, quita el nervio y pícalos bien finos (puedes usar un machacador de ajos). Añádelos a la sartén también.
  • Mézclalo todo y tápalo. Deja que se dore 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
  • Añade la harina y mézclalo todo muy bien para que se impregne, removiendo con cuidado un par de minutos, así la harina se dorará ligeramente con el sabor de las verduras.
  • Vierte el vino blanco y remueve rápidamente.
  • Añade el tomillo, salsa de soja y concentrado de tomate y mézclalo bien.
  • Por último, el laurel y el caldo de verduras y aprox. 2,5 tazas de agua (1,5 tazas si has usado caldo de verduras casero), lo suficiente para cubrir todos los ingredientes.
  • Mézclalo, tápalo y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir ponlo a fuego medio, tapado, y deja que cueza 18-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo ligeramente espeso y meloso (si los trozos de patata son muy grandes necesitarás más agua y unos minutos más de cocción).
  • Comprueba que las patatas están hechas, pruébalo, añade una pizca más de sal si fuese necesario (yo no he tenido que añadir más) y sírvelo caliente.