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Arroz con judías negras

Raciones 4
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • 1 taza de judías negras cocidas y escurridas
  • 1 taza de arroz basmati
  • 4 mitades de tomates secos
  • 4 cucharadas de maíz dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de cominos semilla
  • ¼ de cucharadita de sal aprox.

Elaboración paso a paso

  • Deja las mitades de tomates secos en remojo con agua caliente.
  • Pon el arroz en una olla pequeña o cacerola antiadherente de fondo grueso junto con 1,5 tazas de agua. Tápalo y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir ponlo a fuego lento unos 10 minutos, hasta que veas que no queda agua.
  • Esponja los granos de arroz con un tenedor, tápalo de nuevo y déjalo reposar 10 minutos más.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana o grande antiadherente, a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente pon los cominos y deja que se doren unos segundos.
  • Añade el arroz y mézclalo todo muy bien.
  • Saca los tomates secos y córtalos en trocitos. Añádelos a la sartén y saltéalo todo junto un par de minutos.
  • Añade las judías negras y saltéalo de vez en cuando 2-3 minutos más.
  • Por último añade el maíz y la sal y saltéalo todo junto 3 minutos más o hasta que empiece a dorarse el arroz. Pruébalo y añade una pizca más de sal si lo ves necesario.
  • Sírvelo caliente.
Plato Primer plato
Autor CreatiVegan