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Hamburguesas de judías negras

Raciones 4 -6 hamburguesas
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 20 min

Ingredientes

  • 1 taza y ½ de judías negras cocidas y bien escurridas
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva + 2 más para hacer las hamburguesas
  • una pizca de sal
  • ½ taza de nueces peladas
  • 2 cucharadas de pan rallado japonés o pan rallado grueso casero
  • 100 ml de leche de soja u otra leche vegetal sin sabores y sin azucarar
  • 1 cucharada de harina de garbanzos
  • 1 cucharadita de vinagre de módena
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de humo líquido
  • ¼ de cucharadita de perejil picado
  • ¼ de cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de salvia picada

Elaboración paso a paso

  • Pela las chalotas y pícalas finas. Pela el ajo, quítale el nervio, y pícalo fino.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana, a fuego medio-alto, dora las chalotas 1-2 minutos, y añade el ajo y las judías.
  • Dóralo todo junto 6-8 minutos, salteándolo de vez en cuando, hasta que las judías se doren y queden más bien sueltas y secas.
  • Saca la mezcla a un bol y deja que se enfríe.
  • Bate la mezcla con la batidora, se formará una pasta de aspecto un poco seco y arenoso. Añade las nueces y bátelo un minuto más.
  • Añade el resto de ingredientes y mézclalo todo muy bien.
  • Divide la masa en 4-6 partes (dependiendo de lo grandes y gruesas que quieras las hamburguesas) y dales forma a mano (mójate las manos con aceite para que no se te peguen) o con un molde para hamburguesas.
  • Si quieres congelarlas, hazlo ahora, una vez formadas las hamburguesas. Te durarán hasta 6 meses.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana.
  • Mete las hamburguesas que quepan y hazlas 3-4 minutos por cada lado, tapadas, o hasta que veas que la superficie está dorada y empieza a estar crujiente.
  • Si estaban congeladas necesitarán unos minutos más, a fuego un poquito más bajo.
  • Para marcarlas a la parrilla hazlas a la plancha 1 minuto menos por cada lado y después pásalas a la parrilla a fuego medio-alto para marcarlas. Procura que no se te quemen.
  • Sácalas y sírvelas con ensalada, pan y los ingredientes que quieras.
Plato Plato principal
Autor CreatiVegan