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Unas buenas lentejas

Tiempo de cocción20 min
Tiempo total20 min
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Raciones: 4 personas
Autor: CreatiVegan

Ingredientes

  • 1-2 chorizos veganos sin hacer a la sidra, sólo los chorizos
  • 2 tazas de lentejas pardinas cocidas y escurridas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ puerro mediano
  • ½ hinojo mediano opcional
  • 1 zanahoria grande
  • 2 patatas pequeñas
  • Para el sabor del caldo:
  • 1 ramita de canela
  • 2 anises estrellados
  • 3 cardamomos negros
  • ½ cebolla mediana
  • Otros ingredientes:
  • ½ pastilla de caldo de verduras o 1 taza de caldo de verduras
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura sabor champiñón o 2,5 cucharadas de salsa de soja normal
  • 2 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate casera
  • 1 hoja de laurel

Elaboración paso a paso

  • Calienta una sartén pequeña (antiadherente, de fondo grueso) a fuego fuerte.
  • Pon la cebolla, canela, anises y cardamomo y tuéstalos unos minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén bien tostados y fragantes.
  • Saca la cebolla y especias y mételas en una bolsita de tela o de papel para hervidos o en un filtro de café y ciérralo bien.
  • En una cacerola mediana antiadherente calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
  • Pica fino el puerro y añádelo a la cacerola.
  • Pica fino el hinojo y agrégalo también. Remuévelo de vez en cuando. Si ves que se dora rápidamente, baja un poco el fuego.
  • Corta el chorizo vegano en 3-4 trozos más bien grandes y échalo a la cacerola. Mézclalo todo bien.
  • Pela la zanahoria, córtala en rodajas medianas y añádela a la cacerola.
  • Pela las patatas, córtalas en trozos medianos y añádelas también a la cacerola. Remuévelo bien y agrega una pizca de sal.
  • Deja que se dore todo junto 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  • Agrega las lentejas y mézclalo todo muy bien con cuidado de no aplastarlas.
  • Añade el resto de ingredientes y la bolsita con la cebolla, cardamomo, canela y anís, y unas 4 tazas de agua (lo necesario para cubrir completamente todos los ingredientes y que nos sobre caldo, así las patatas se harán mejor).
  • Ponlo a fuego fuerte y cuando empiece a hervir baja el fuego (a medio-bajo). Cuécelo todo junto 10 minutos, medio tapado, o hasta que las patatas estén tiernas. Pruébalo y añade una pizca más de sal si te parece necesario.
  • Sírvelo caliente