30gde nata de soja para cocinaru otra nata vegetal líquida
1gde extracto de vainilla
3gde levadura de repostería
Para la cobertura:
75gde chocolate negro sin lácteos52% cacao
15gde chocolate negro sin lácteos78% cacao
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Prepara una bandeja de horno con papel para hornear.
Bate en un bol la margarina con el azúcar moreno (puedes hacerlo con un tenedor) hasta que se forme una crema suave.
Añade la sal, el almidón y la vainilla y sigue batiendo para incorporarlo.
Agrega la nata de soja y 50 g de harina de trigo y sigue batiendo hasta lograr una masa homogénea.
Mezcla la levadura con los 50 g de harina restantes y añádelo a la masa. Mézclalo lo mejor que puedas y amásalo a mano un par de minutos, lo justo para obtener una masa homogénea, trabajable, no pegajosa ni seca o quebradiza.
Si tu masa parece seca amásala un minuto más. Si después de eso sigue estando seca, añade 1 cucharada de agua y vuelve a amasar. Procura no añadir demasiado líquido.
Si, por el contrario, tu masa está muy blanda, puedes añadir un poco más de harina.
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina. Pon la masa en el centro, hecha una bola, y estírala con el rodillo hasta conseguir una lámina de masa de 8-10 mm de grosor.
Corta círculos de masa de unos 5 cm de diámetro y dentro de estas galletas otro círculo concéntrico de unos 2 cm de diámetro.
Coloca las rosquillas en la bandeja de horno.
Junta la masa sobrante y vuelve a estirar y cortar hasta que ya no quede más.
Hornea las galletas 17-19 minutos.
Deja que se enfríen sobre una rejilla.
Atempera el chocolate y déjalo sobre el cazo con agua caliente para que no se enfríe.
Baña las galletas sumergiéndolas en el chocolate, escúrrelas y ve dejándolas en una bandeja fría con papel para hornear.
Deja las galletas bañadas en un lugar fresco y seco hasta que se endurezca el chocolate.