2yogures de soja naturalessin azucarar y sin sabores
1cucharada de nata de soja para cocinaru otra nata vegetal líquida
1cucharada de zumo de limón
una pizca de sal
2dientes de ajo
2cucharadas de aceite de oliva
1cucharadita de pimentón ahumado
unas hojas de cilantro
una pizca de cayenaopcional
Elaboración paso a paso
Escurre los champiñones y saltéalos a fuego medio-alto en una sartén mediana con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y perejil hasta que se doren (3-4 minutos)
Sácalos a una fuente o un plato hondo.
Mezcla los yogures de soja con la nata vegetal, limón y sal.
Pela los ajos y quítales el nervio. Machácalos en un mortero o con un machacador de ajos y añádelos al yogur. Mézclalo bien. Pruébalo y rectifica de sal si fuese necesario.
Vierte esta salsa sobre los champiñones.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén pequeña. Añade el pimentón y mézclalo bien. No dejes que se tueste.
Vierte el aceite por encima de la salsa de yogur, coloca unas hojitas de cilantro y espolvorea con cayena (es opcional).
Sírvelo tal cual como acompañamiento de otros platos o para picar.