300gde pimiento rojo asadoyo he usado uno grande asado al horno pelado y sin semillas
200gde yogur de soja natural sin azucarar y sin sabores
1cucharadita de triple concentrado de tomate
1diente de ajo
una pizca de sal
2cucharadas de alcaparras en conservaescurridas
Elaboración paso a paso
Pon el yogur de soja en una tela fina o muselina, átalo y déjalo escurrir al menos 2 horas (si lo retuerces y lo aprietas con cuidado para drenar parte del agua te ahorras el tiempo de espera). No tiene que quedar como el labneh, más bien entre el yogur tal cual y el labneh, así que no hace falta escurrir todo el líquido posible, con que quede cremoso es suficiente.
Pica el pimiento bien fino y ponlo en un bol.
Pela el ajo, quita el nervio y pica el ajo muy fino o machácalo con un mortero (si lo haces en el mortero machácalo junto con la sal) y añádelo al pimiento.
Agrega la sal, el concentrado de tomate y las alcaparras y mézclalo todo muy bien. Pruébalo y añade un poquito más de sal si lo ves necesario.
Sírvelo frío con panes planos y/o para acompañar otros platos.