Coles de bruselas a la carbonara vegana
Imprimir Receta

Coles de bruselas a la carbonara

Tiempo de cocción20 min
Tiempo total20 min
Plato: Segundo plato
Raciones: 2
Autor: CreatiVegan

Ingredientes

  • 200 g de coles de bruselas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • ½ cebolleta mediana
  • 150 g de fakon bacon vegano (ver notas más abajo)
  • 150 ml de nata de soja para cocinar u otra nata vegetal
  • 2-3 cucharadas de queso vegano para fundir yo he usado este
  • 50 ml de agua
  • ½ cucharadita de albahaca picada
  • ¼ de cucharadita de tomillo
  • aprox. ¼ de cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

  • Quita las hojas exteriores de las coles de bruselas, corta la parte del tronco, córtalas por la mitad, lávalas y escúrrelas muy bien.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio y pon las coles boca abajo (con la parte cortada sobre la sartén). Espolvorea con una pizca de sal. Deja que se doren 2-3 minutos y después saltéalas durante 3-4 minutos más.
  • Mientras haces las coles pica muy fina la cebolleta. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio y dora ligeramente la cebolleta.
  • Corta el fakon en dados medianos y añádelo a la sartén de la cebolleta. No olvides saltear de vez en cuando las coles.
  • Añade el agua, sal, nata, queso vegano, especias y sal a la sartén con la cebolleta y el bacon vegano, mézclalo muy bien y deja que se caliente hasta que hierva, removiendo ocasionalmente.
  • Vierte el vinagre de módena sobre las coles de bruselas, saltéalas un par de veces más para mezclar y sácalas a una fuente o a los platos para servir.
  • Retira del fuego la carbonara cuando empiece a hervir, remuévela y ponla sobre las coles.