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Romanescu con salsa de yogur

Raciones 2 -3
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 20 min

Ingredientes

  • ½ romanescu mediano aprox. 650 g
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de cominos semilla
  • ½ cucharadita de semillas de fenogreco
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 125 g de yogur de soja natural sin azucarar y sin sabores
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

  • Lava el romanescu y sepáralo en floretes más bien pequeños.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola u olla mediana-pequeña a fuego medio. Cuando esté caliente tuesta los cominos y semillas de fenogreco.
  • Añade el romanescu y mézclalo todo muy bien. Deja que se dore 2-3 minutos.
  • Haz un hueco en el centro de la cacerola y añade la harina de garbanzos y 1 cucharada de aceite de oliva. Mézclalo bien para formar una pasta. Incorpora poco a poco el romanescu y que se mezcle todo muy bien.
  • Agrega el jengibre, cúrcuma y sal y mézclalo bien.
  • Añade el yogur de soja y mézclalo todo.
  • Agrega aprox. 3 tazas de agua (lo suficiente para cubrir el romanescu), tápalo y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir baja el fuego a medio-bajo y deja que cueza medio tapado unos 10-12 minutos, hasta que el romanescu esté al dente.
  • Agrega el cilantro y perejil, mézclalo y apártalo del fuego.
  • Sírvelo caliente para acompañar arroces y platos de legumbres.
Plato Segundo plato
Autor CreatiVegan