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Estas últimas semanas las he estado dedicando casi por completo a analizar la encuesta sobre vegetarianos/as y veganos/as, adaptar el plato Harvard a una versión vegana y elaborar un recetario sencillo con recetas de mis comienzos.

Hoy, Día Mundial del Veganismo, lo tenéis todo ya publicado 💚
Os dejo en mis stories enlace a cada cosa para que podáis verla/descargarla. También podéis echar un vistazo a diamundialveganismo.org que es donde está todo.

Espero que os sirva de ayuda, sobre todo a quienes estáis empezando y a quienes os lo estáis planteando 💚🌱 Y me gustaría dar las gracias a @mariadominguezdiaz porque mucha parte del trabajo es suya 💋

Abrazos 💚

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Hummus negro 🕸️🎃
Y una mesa de Halloween muy chula 😄
Os dejo en stories enlace al artículo con la receta (lo pasaré a destacadas también), que está en mi blog en @revistacuerpomente 😊
Nota: si lo hacéis con una lata de frijoles negros Goya, esta que viene con las judías ya cocidas con caldo de verduras, no le pongáis sal (ya lleva suficiente).
Hale, que lo disfrutéis 😊💀🎃🕸️🖤 #veganfood #foodphotography #hummus #dark #black #halloweenfood #comidavegana #cocinavegana #gastronomiaconsciente #gastronomiavegana #vegansofig #vegansofspain

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Hoy estoy haciendo pruebas de merengues bañados en chocolate 😊
En la foto, galleta + merengue de naranja (aquafaba, goma xantana, cremor tártaro, azúcar, extracto de naranja) + cobertura de chocolate 70%.
En el blog tengo publicada una receta con merengue de aquafaba y en @gastrovegan un tutorial 😉

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Tofu marinado super crujiente 😊
Estará en el recetario que ando preparando para el Día Mundial del Veganismo 💚

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Nuggets de tofu 🍴
A veces hace falta un paso extra para conseguir la textura que buscas, en este caso ha sido doble congelado 😊
El lunes subo la receta y os lo explico con más detalle 😉

EDITO: ya está subida 🎉 tenéis enlace al blog en la bio 🔺

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Alguna que otra vez me han preguntado en la frutería o en el supermercado (otras clientas) que qué hago con tanta berenjena. Cuando están de temporada aprovecho y compro un montón. "Es que tanta berenjena frita cansa", me han dicho mucho. Entonces recuerdo que en mi casa no entraban berenjenas (cuando era pequeña) y que, a pesar de que ahora me parece una verdura imprescindible, mucha gente no sabe qué hacer con ellas aparte de cortar, rebozar y freír. Yo al principio ni me planteaba que se pudiera comer de otra forma. Así cruda no es jugosa, es como seca, tiene mucho aire, absorbe aceite que da gusto... Lo primero que hice fueron berenjenas al vapor, que como las tuve demasiado tiempo se deshacían. Así que con ellas hice babaganoush (o un intento, que quedó buenísimo).
Entonces empecé a probar a hacerles de todo: cortar, pinchar, asar, cocer, freír... y mi forma favorita es salteadas.
En la foto, berenjenas chinas con soja texturizada. La receta estará en un nuevo eBook que estoy preparando para el Día Mundial del Veganismo 😊

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Hace un par de días me llegó este libro, "¿Qué le doy de comer?" de @dimequecomes y @midietacojea y ya me lo he leído, así que os lo voy a comentar brevemente 😊 🍽️ Este libro enseña qué comen los críos, qué deben comer y cómo, y no se limita a decirte alimentos concretísimos, cantidades y horarios porque: 💡 aclara cuestiones sobre nutrición infantil y desmiente bulos así como información que tenemos ahí enquistada y que no es del todo correcta, que hemos ido asumiendo por repetición (por ejemplo que hay tipos de alimentos que son solo para el desayuno y otros para las comidas). 💭 Tienen en cuenta todo el entorno del crío y de sus padres, como debe ser, ya que no vivimos aislados. Trata temas como la publicidad, los cumpleaños, la familia, las excursiones o el colegio y cómo involucrar a los niños y niñas en todo el proceso de preparación de la comida, desde la compra hasta la mesa. 🏫 Hay un capítulo extenso sobre colegios y comedores que yo os recomendaría que lleváseis directamente al centro si queréis que hagan cambios y se lo tomen en serio. Es prácticamente una guía para implementar mejoras en cuestión de salud y nutrición. 👶 Si no tienes ni idea de alimentación infantil, léete este libro. Ni revistas ni guruses. 🍆 Tiene un montón de ejemplos prácticos, aunque una vez lo leas podrás hacer tus propios planes sin niguna dificultad. 🍼 No es exclusivo para niños omnívoros ni vegetarianos ni veganos, es para TODOS. Aunque no seáis vegetarianos podéis comer verdura, legumbres y frutos secos. Todos los consejos incluyen a la población vegetariana y vegana y también celíaca. 🍄 Lo recomiendo mucho. No tenemos ni pajolera idea, así en general, de cómo alimentar a un crío a pesar de que es... una personita. No un alien que come cosas raras.
Si en vuestra familia hay críos también os vendrá bien, así sabremos cómo relacionarnos con ellos con respecto a la comida. Y hacerles bocadillos de hummus 😉 🤔 A ver, que quienes lo escriben son @dimequecomes y @midietacojea , no es un tocho ni un tostón, otra cosa es que yo lo exprese regular 😂😂😂 Es muy ameno y se lee rápido. No necesitas tener grandes conocimientos para entenderlo.

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El otro día os enseñé los primeros garbanzos que comí cuando me hice vegana 😊
Hoy subo las primeras lentejas 🤗

Como no me gustaba el sabor ni la textura, decidí "camuflarlo" con cosas que sí me gustasen, así que las hice en lasaña. En lugar de usar carne picada o soja texturizada, lentejas bien salteadas con nueces, cebolla, zanahoria, ajo y especias + tomate frito (aún no hacía salsas).
Como no había bebidas vegetales a buen precio, en lugar de bechamel ponía puré de patatas con almendras molidas y por encima levadura de cerveza desamargada.
Tampoco tenía horno en ese momento, pero sí microondas con grill, así que lo gratinaba un rato y listo!

Me encantó tanto que hacía lasaña una vez a la semana, añadiendo cada vez una cosa más de las que no me gustaban: espinacas, puerro, pimiento, berenjena...
😍

En la foto anterior comento por qué estos platos. Me hice vegana hace muchos años, cuando no había ni leche de soja, y encima no me gustaban ni las verduras ni las legumbres 😂

#veganfood #vegan #foodphotography #cocinavegana #lasagna #lentejas #legumbres #gastronomiavegana #vegansofig #vegansofspain

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Cuando me hice vegana no solo no había ni bebidas vegetales (ver hilo en Twitter @creativegan ), es q además no me gustaban las verduras ni las legumbres. Pero ni una, eh? 🙈

Así que después de un par de semanas comiendo solo arroz con tomate y pasta con tomate, y el peazo diarrea que me dio, decidí que era el momento de dejarse de tonterías y al menos PROBAR todo eso que decía odiar.

Porque claro, como "no me gustaba", automáticamente apartaba esas cosas del plato, no las compraba y no las comía ni en pintura. Si veía algo verde en algo, lo rechazaba.

Así que fui a comprar cosas "que no me gustaban" y prepararlas de todas las formas posibles a ver si así me gustaba algo. Y sí, me gustaba TODO 😃
No fue un proceso de un día para otro precisamente, pero no sabéis el orgullo y la alegría por comer cosas super buenas ¡y veganas!

En la foto, garbanzos fritos. Así me comí mis primeros garbanzos y me parecieron una auténtica delicia. Lo que no me gustaba era el potaje y el cocido de mi casa. Pero los garbanzos? los amo.
La receta no tiene misterio: garbanzos cocidos, aceite de oliva, sal, tomillo, perejil y ajo. Que se doren a fuego medio con la tapa puesta (saltan!) y mover de vez en cuando.

Desde entonces este plato tan básico ha ido cambiando y mutando, convirtiéndose, por ejemplo, en exquisitos currys de garbanzos.

Lo que aprendí de todo esto es que antes de decir que algo no me gusta, debería probarlo de todas las formas posibles. Y probarlo de verdad. Y si no me gusta pues no pasa nada, no me lo como y ya está, no voy a hacer un drama de caras de asco y lloros 😉

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