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Tofu marinado super crujiente 😊
Estará en el recetario que ando preparando para el Día Mundial del Veganismo 💚

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Nuggets de tofu 🍴
A veces hace falta un paso extra para conseguir la textura que buscas, en este caso ha sido doble congelado 😊
El lunes subo la receta y os lo explico con más detalle 😉

EDITO: ya está subida 🎉 tenéis enlace al blog en la bio 🔺

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Alguna que otra vez me han preguntado en la frutería o en el supermercado (otras clientas) que qué hago con tanta berenjena. Cuando están de temporada aprovecho y compro un montón. "Es que tanta berenjena frita cansa", me han dicho mucho. Entonces recuerdo que en mi casa no entraban berenjenas (cuando era pequeña) y que, a pesar de que ahora me parece una verdura imprescindible, mucha gente no sabe qué hacer con ellas aparte de cortar, rebozar y freír. Yo al principio ni me planteaba que se pudiera comer de otra forma. Así cruda no es jugosa, es como seca, tiene mucho aire, absorbe aceite que da gusto... Lo primero que hice fueron berenjenas al vapor, que como las tuve demasiado tiempo se deshacían. Así que con ellas hice babaganoush (o un intento, que quedó buenísimo).
Entonces empecé a probar a hacerles de todo: cortar, pinchar, asar, cocer, freír... y mi forma favorita es salteadas.
En la foto, berenjenas chinas con soja texturizada. La receta estará en un nuevo eBook que estoy preparando para el Día Mundial del Veganismo 😊

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Hace un par de días me llegó este libro, "¿Qué le doy de comer?" de @dimequecomes y @midietacojea y ya me lo he leído, así que os lo voy a comentar brevemente 😊 🍽️ Este libro enseña qué comen los críos, qué deben comer y cómo, y no se limita a decirte alimentos concretísimos, cantidades y horarios porque: 💡 aclara cuestiones sobre nutrición infantil y desmiente bulos así como información que tenemos ahí enquistada y que no es del todo correcta, que hemos ido asumiendo por repetición (por ejemplo que hay tipos de alimentos que son solo para el desayuno y otros para las comidas). 💭 Tienen en cuenta todo el entorno del crío y de sus padres, como debe ser, ya que no vivimos aislados. Trata temas como la publicidad, los cumpleaños, la familia, las excursiones o el colegio y cómo involucrar a los niños y niñas en todo el proceso de preparación de la comida, desde la compra hasta la mesa. 🏫 Hay un capítulo extenso sobre colegios y comedores que yo os recomendaría que lleváseis directamente al centro si queréis que hagan cambios y se lo tomen en serio. Es prácticamente una guía para implementar mejoras en cuestión de salud y nutrición. 👶 Si no tienes ni idea de alimentación infantil, léete este libro. Ni revistas ni guruses. 🍆 Tiene un montón de ejemplos prácticos, aunque una vez lo leas podrás hacer tus propios planes sin niguna dificultad. 🍼 No es exclusivo para niños omnívoros ni vegetarianos ni veganos, es para TODOS. Aunque no seáis vegetarianos podéis comer verdura, legumbres y frutos secos. Todos los consejos incluyen a la población vegetariana y vegana y también celíaca. 🍄 Lo recomiendo mucho. No tenemos ni pajolera idea, así en general, de cómo alimentar a un crío a pesar de que es... una personita. No un alien que come cosas raras.
Si en vuestra familia hay críos también os vendrá bien, así sabremos cómo relacionarnos con ellos con respecto a la comida. Y hacerles bocadillos de hummus 😉 🤔 A ver, que quienes lo escriben son @dimequecomes y @midietacojea , no es un tocho ni un tostón, otra cosa es que yo lo exprese regular 😂😂😂 Es muy ameno y se lee rápido. No necesitas tener grandes conocimientos para entenderlo.

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El otro día os enseñé los primeros garbanzos que comí cuando me hice vegana 😊
Hoy subo las primeras lentejas 🤗

Como no me gustaba el sabor ni la textura, decidí "camuflarlo" con cosas que sí me gustasen, así que las hice en lasaña. En lugar de usar carne picada o soja texturizada, lentejas bien salteadas con nueces, cebolla, zanahoria, ajo y especias + tomate frito (aún no hacía salsas).
Como no había bebidas vegetales a buen precio, en lugar de bechamel ponía puré de patatas con almendras molidas y por encima levadura de cerveza desamargada.
Tampoco tenía horno en ese momento, pero sí microondas con grill, así que lo gratinaba un rato y listo!

Me encantó tanto que hacía lasaña una vez a la semana, añadiendo cada vez una cosa más de las que no me gustaban: espinacas, puerro, pimiento, berenjena...
😍

En la foto anterior comento por qué estos platos. Me hice vegana hace muchos años, cuando no había ni leche de soja, y encima no me gustaban ni las verduras ni las legumbres 😂

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Cuando me hice vegana no solo no había ni bebidas vegetales (ver hilo en Twitter @creativegan ), es q además no me gustaban las verduras ni las legumbres. Pero ni una, eh? 🙈

Así que después de un par de semanas comiendo solo arroz con tomate y pasta con tomate, y el peazo diarrea que me dio, decidí que era el momento de dejarse de tonterías y al menos PROBAR todo eso que decía odiar.

Porque claro, como "no me gustaba", automáticamente apartaba esas cosas del plato, no las compraba y no las comía ni en pintura. Si veía algo verde en algo, lo rechazaba.

Así que fui a comprar cosas "que no me gustaban" y prepararlas de todas las formas posibles a ver si así me gustaba algo. Y sí, me gustaba TODO 😃
No fue un proceso de un día para otro precisamente, pero no sabéis el orgullo y la alegría por comer cosas super buenas ¡y veganas!

En la foto, garbanzos fritos. Así me comí mis primeros garbanzos y me parecieron una auténtica delicia. Lo que no me gustaba era el potaje y el cocido de mi casa. Pero los garbanzos? los amo.
La receta no tiene misterio: garbanzos cocidos, aceite de oliva, sal, tomillo, perejil y ajo. Que se doren a fuego medio con la tapa puesta (saltan!) y mover de vez en cuando.

Desde entonces este plato tan básico ha ido cambiando y mutando, convirtiéndose, por ejemplo, en exquisitos currys de garbanzos.

Lo que aprendí de todo esto es que antes de decir que algo no me gusta, debería probarlo de todas las formas posibles. Y probarlo de verdad. Y si no me gusta pues no pasa nada, no me lo como y ya está, no voy a hacer un drama de caras de asco y lloros 😉

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A veces en lugar de boloncio, bloque, trozaco o filetes de seitán, hago un churro, lo divido, lo cuezo (tarda 20 minutos) y ya tengo trozos de seitán listos para cualquier cosa 😄
En la foto, trozos de seitán (que parecen albóndigas grandotas 😋) que van a ir a la sartén con verduras, champiñones y judías negras cocidas 😊

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Cuando era pequeña (y no tan pequeña) uno de los "superhits" del verano era el bocadillo de filete empanado. Piscina, playa, camping, parque acuático, parque de atracciones, paseo, lo que fuese, casi siempre iba acompañado del bocata filete empanao. Así que era normal que una de las primeras cosas que veganizase fuese eso. Seguimos una serie de rutinas y hábitos que no por hacerte vegano/a van a desaparecer. Si me llegan a decir que tengo que cambiar el bocadillo de filete empanado por una ensalada de quinoa o qué sé yo, un hummus, habría preferido quedarme con hambre o no salir.
Hace mil que venden soja texturizada de muchas formas, y una de ellas son los "filetes". Nunca tuvieron instrucciones. Tampoco era tan normal tener acceso a internet y de todas formas los recursos eran mínimos. No había ninguna receta de filete empanado vegano. Así que un poco de lógica y sobre todo experimentar con aquellos trozos raros, las especias que vendían en el supermercado y las salsas de las tiendas orientales. Y fue más fácil de lo que parecía.

Ahora el bocadillo de filete empanado, aunque sea de soja texturizada, de seitán o de lo que sea, no es mi primera (o única) opción para comer fuera si voy a la piscina, a la playa o donde sea. Pero cuando era de lo poquísimo que conocía, a base de repeticiones desde pequeña, parecía que una salida sin ello no era lo mismo.

Hacerse vegan@ choca con las cosas que hacemos y comemos "de toda la vida", pero es más fácil cuando empezamos por veganizar las cosa que nos gustan o con las que tenemos una relación más compleja (como lo de piscina=bocadillo de filete empanado). En la foto filetes de soja empanados, uno con pan rallado y otro con avena. 💚

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En verano el horno lo justo y a ser posible mientras no esté en casa 😂
Se pueden hacer tartas sin horno como esta, de chocolate con frutos secos. Receta próximamente, estoy escribiendo un post sobre tartas sin horno para mi blog en @revistacuerpomente 😉

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