Bueno, el título creo que es bastante explícito, ¿no? ;) Pues ya ha salido Cocina Vegana Creativa: Técnicas, trucos y recetas para aprender a hacer platos deliciosos y saludables. El año pasado por estas fechas estaba trabajando en este, mi segundo libro, después de hablar con Zenith (Planeta) sobre la idea que tenía en mente, […]
Nuevo libro: Cocina Vegana
¡¡Saco libro nuevo!! Sí!! Se llama Cocina Vegana, de la editorial Anaya. 80 recetas y fotos mías + info nutricional de Lucía (Dime Qué Comes) y prólogo de Sharon Núñez (Igualdad Animal) ¡¡Qué bien!!
Recetas festivas 2014
Este año os he hecho una selección de recetas festivas más asequibles aún (en cuanto a ingredientes), la idea era que la mayoría de recetas se pudiesen hacer con ingredientes que podamos encontrar en fruterías, verdulerías y supermercados cerca de casa, que sean ingredientes que tod@s conozcamos y que no se necesite más que experiencia […]
Parmigiana vegana de Zaraida
Hacía tiempo que no publicaba por aquí, pero la ocasión lo vale. Una receta que no había publicado, de un libro nuevo de una amiga, profesional de la cocina. Si he elegido esta receta es por varias cosas. Mi intención era hacer un pastel de bucatini del libro, pero me falla la pasta (o me […]
Norfolk dumplings en sopa de verduras
La receta de hoy nos puede resultar bastante peculiar porque los «dumplings» no son algo que esté en nuestro repertorio culinario. De hecho no tenemos una palabra para ellos, lo traducimos como «bolas de masa» por ejemplo, pero los dumplings pueden ser también masas de pasta rellenas. Podríamos decir que son añadidos de tamaño mediano […]
Poutine vegano
Cada vez que un plato se hace icónico todo el mundo se quiere apuntar el tanto de haberlo creado. Al final todo queda en «unos dicen/otros dicen», emborronado, con tantas versiones que ya ni merece la pena buscar un origen único, posiblemente más de una persona tuvo la misma idea en diferentes momentos. Eso pasa […]
Flan de plátano
Perdonad el título soso para la receta de hoy. Deben ser los calores. La verdad es que de normal no tiene nada este flan, por eso estaba deseando subirlo. He de dar gracias a Ann Reardon por la idea porque es muy genial. Vamos con la receta y después comento. Dificultad: muy fácil Tiempo de […]
Casserole de macarrones y hamburguesa
Igual suena raro el título, pero el plato es así, una preparación al horno de pasta con hamburguesa deshecha, tomate y queso. Esta receta en concreto es de un libreto de cocina canadiense de 1943, y no sé si es la primera vez que aparece en un recetario pero hoy en día sigue siendo un […]
Tofu katsu marinado
Hay casi infinitas formas de hacer y preparar tofu, y esta es una de las que más me gustan. Es pensar en estos filetes de tofu tan crujientes por fuera y tiernos por dentro, su salsita y acompañarlo con arroz o un curry y me entra hambre instantáneamente. He subido otras recetas similares, como milanesas, […]
Soja Stroganoff
Pasta, salsa cremosa y soja texturizada tipo ternera. Y unos champiñones, un poco de cebolla -casi- caramelizada y si queremos, un trozo de pan para acompañar. Cada vez que hago soja stroganoff, o «no-ternera» stroganoff, le cambio alguna cosa. Especias sobre todo. Tengo algunos platos que han derivado de este con el tiempo y ahora […]
Pan de centeno sin amasado
Últimamente cuando me pongo a hacer panes ni mido las cantidades, lo hago a ojo. No es que desprecie la seguridad que da saber cuánto de cada cosa estás poniendo cada vez (porque así puedes entender mejor las diferencias), es que me puede más el «voy a hacer una masa rapidita para mañana» que apuntar […]
Torrijas veganas sin gluten sabor crema pastelera
Otro año más, otra receta de torrijas :) Esta vez sin gluten y con sabor a crema pastelera (y con crema pastelera). Pregunté en Instagram de qué os gustarían las torrijas y hubo muchas respuestas pidiendo de crema pastelera y unas cuantas sin gluten, así que he fusionado los dos conceptos para estas torrijas. Y […]
