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Categorías: OtrosTodos

Tortilla de patatas sin huevo

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 20 min
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 4 patatas medianas
♥ 1 calabacín mediano
♥ 1 tomate
♥ 6 cucharadas de harina de garbanzo o de trigo*
♥ 3 cucharadas de leche de soja (u otra bebida vegetal, sin azúcar ni sabores)
♥ 2 cucharadas de vinagre de manzana
♥ 1/2 cebolla
♥ sal
♥ aceite de oliva

Pelar las patatas, la cebolla y el calabacín y cortar en rodajas. Freír en abundante aceite. Mientras, mezclar la harina de garbanzo o trigo con la leche de soja, el vinagre y sal. Pelar el tomate, cortar y batir con la harina. Agregar 1/2 taza de agua y batir bien con la batidora.
Sacar las patatas, la cebolla y el calabacín cuando estén hechos, escurrir, verter en la mezcla de harina de garbanzo y remover. Poner la masa en una sartén con un poco de aceite y dejar que se haga durante unos 5-8 minutos a fuego medio, con la tapa puesta. Dar la vuelta con ayuda de un plato u otra sartén y cocinar por el otro lado otros 5-8 minutos. Sacar y servir caliente.

Truco: si no tienes harina de garbanzo puedes usar harina de trigo o mezcla de harina de trigo y de maíz. Las harinas de legumbres, como esta de garbanzo, tienen la ventaja de cuajar de forma cremosa y consistente. Las harinas con gluten quedan más «tipo bizcocho» y las harinas de otros cereales, como la de maíz, pueden quedar arenosas. Para evitarlo, si vas a utilizar otras harinas que no sean de garbanzo, aumenta la cantidad de leche de soja y rebaja un poco  la de agua.

Nota: esta receta es para una tortilla mediana, de 18-20 cm de diámetro y 3-4 cm de grosor. Para hacer una tortilla grande (hasta 35 cm), aumenta las cantidades de todos los ingredientes. En el caso de la mezcla de harina de garbanzo, haz más cantidad de la proporcional, aproximadamente de 3/4 a 1 taza de harina de garbanzo, 1/4 de taza de leche de soja, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de sal, 1 tomate, y ve añadiendo agua gradualmente hasta que la mezcla sea cremosa, pero aún bastante líquida.

Variantes: se le pueden agregar otras verduras, como espárragos verdes, espinacas, pimientos… o incluso seitán o tofu.

———— ENGLISH VERSION ————

VEGAN OMELETTE

Difficulty: medium
Cooking Time: 20 min
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 4 potatoes
♥ 1 zucchini
♥ 1 tomato
♥ 6 tablespoon chickpea flour/gram flour or wheat flour
♥ 3 tablespoon soy milk
♥ 2 tablespoon vinegar
♥ 1/2 onion
♥ salt
♥ olive oil

Peel potatoes, onion ans zucchini and cut into slices. Fry in olive oil at medium heat. Meanwhile, mix chickpea flour with soy milk, vinegar and salt. Peel tomato, chop it and mix with the flour and 1/2 cup of water in a blender. Take out the potatoes, onion and zucchini, drain and stir with the flour. Pour on a frying pan with olive oil and cook 5 minutes. Turn the omelette with a dish or other frying pan and cook 5 more minutes at medium heat. Serve hot.

Tip: if you don’t have chikpea flour, you can use wheat flour or wheat and corn flour mixed.

Variants: you can add other vegetables, as green asparagus, spinach, pepper… or even seitan or tofu.

han probado a hacer esta receta

* Aquí podéis ver la versión de Vegalicious
* Otra versión de la tortilla, en Vegan Guerrilla
* Una versión de esta misma receta, con cayena, de Veggin’
* Echad un vistazo a la versión de Dulcemente Vegano

 

[NOTA: esta es una de las fotos más «fusiladas» que tengo, es decir, que se están usando sin respetar la licencia Creative Commons BY-NC-SA 3.0 y sin mi permiso (podéis leer más aquí). Estos son sólo algunos sitios que lo siguen haciendo]:

http://academiaaragonesagastronomia.wordpress.com/2009/02/09/la-tortilla-de-patata-%C2%BFmuchas-calorias/
http://solorecetas.com/tortilla-de-patata-sin-huevo/2210
http://postres.znoticias.com/receta-maestra-doble-de-helado-postre-singapur
http://www.emujer.com/2015/05/
http://quecocinamoshoy.bligoo.com/content/view/434390/Fricase-de-cochayuyo.html
http://postres.variaditos.com/receta-maestra-doble-de-helado-postre-singapur

CreatiVegan.net

Ver Comentarios

  • Muchas gracias!

    Estoy una estudiate en la ciudad en Nueva York, y mis compañeros y yo todas estamos vegetarianas. Pero hay dos chicas que no comen queso, beben leche, o comen huevos. Me encanta tortilla de patatas, y yo quiero preparar esto plato para mis amigas. Pero generalmente hay huevos y ellas no comen. Hoy preparé este versión sin huevos, y ellas lo encantan! Muchas gracias otra vez!

    - Elísa

  • Hola Elísa!
    Muchas gracias a ti por animarte a cocinar ;)

    Besos!

  • Acabo de hacerla ñ_ñ . He DESAYUNADO tortilla xD Ajajaj
    Es que la pensaba dejar hecha para comer pero no em pude esperar a probarla xD
    Aunque sólo la hice simple de patata y cebolla sin más.Salió estupenda! :D (parece que le puse cúrcuma pero es efecto de la luz rara)
    Aunque un poco densita. (Textura espesa) La hice para complacer a mi madre que no hace más que comer tortilla envasada de esa y me da rabia pues no quiere comer cosas sanas que le preparo x(
    Y vaya...! Mm, no sé si le gustará por la textura. oye crees que si la próxima vez pongo algo bastante más de líquido y un poco de xantana puede quedar más parecido a esas envasadas que parecen un poco hasta como gelatinosas? (o_o Mgh...) Pero es que si no mi madre dice no ñ_ñ
    Eh? :)
    Bueno un abrazote! ^^
    Jeje por fin una foto me salió bien. Aunque vaya cómo la tuve que retocar el color para que se viera decente. Mira cómo era la original. Ten abiertas ambas pestañas y pasando de una a otra verás cuán mala es mi cámara ñ_ñ ajaj

  • Oooh dios, la de instagram es total. Ghgbfhbhfbhf
    Me acabo de leer todo lo que me has indicado n_n
    Madre mía Virginia... te mereces un monumento xD eres una genia de la cocina vegana! vaya estudio de todo... y lo compartes y haces tan wachi TwT
    Buf
    Bueno
    Creo que tendré oportunidad de volver a intentarlo la semana que viene :D ya te contaré :D
    De momento mañana voy a hacer esto ^^
    Un abrazote! \(^▽^)/ ♪

    • jejeje ya me contarás cuando te pongas de nuevo con la tortilla ^^

      • Pues sí.
        Buenobuenobueno. Pues la mejor tortilla'patatas que hice nunca x)
        Extraordinaria >w<
        (Con la receta de gastronomiavegana)

        Aunque no se tostó demasiado quedó muy jugosa y hasta como poco cuajada (a mi madre le encanta así... y a mí también xD) y de verdad, buenísima. Le encantó.

        Ooooooy cómo se te agradece Virginia. Buf. Eh. Buf.

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