Tortilla de patatas sin huevo
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 20 min
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 4 patatas medianas
♥ 1 calabacín mediano
♥ 1 tomate
♥ 6 cucharadas de harina de garbanzo o de trigo*
♥ 3 cucharadas de leche de soja (u otra bebida vegetal, sin azúcar ni sabores)
♥ 2 cucharadas de vinagre de manzana
♥ 1/2 cebolla
♥ sal
♥ aceite de oliva
Pelar las patatas, la cebolla y el calabacín y cortar en rodajas. Freír en abundante aceite. Mientras, mezclar la harina de garbanzo o trigo con la leche de soja, el vinagre y sal. Pelar el tomate, cortar y batir con la harina. Agregar 1/2 taza de agua y batir bien con la batidora.
Sacar las patatas, la cebolla y el calabacín cuando estén hechos, escurrir, verter en la mezcla de harina de garbanzo y remover. Poner la masa en una sartén con un poco de aceite y dejar que se haga durante unos 5-8 minutos a fuego medio, con la tapa puesta. Dar la vuelta con ayuda de un plato u otra sartén y cocinar por el otro lado otros 5-8 minutos. Sacar y servir caliente.
Truco: si no tienes harina de garbanzo puedes usar harina de trigo o mezcla de harina de trigo y de maíz. Las harinas de legumbres, como esta de garbanzo, tienen la ventaja de cuajar de forma cremosa y consistente. Las harinas con gluten quedan más “tipo bizcocho” y las harinas de otros cereales, como la de maíz, pueden quedar arenosas. Para evitarlo, si vas a utilizar otras harinas que no sean de garbanzo, aumenta la cantidad de leche de soja y rebaja un poco la de agua.
Nota: esta receta es para una tortilla mediana, de 18-20 cm de diámetro y 3-4 cm de grosor. Para hacer una tortilla grande (hasta 35 cm), aumenta las cantidades de todos los ingredientes. En el caso de la mezcla de harina de garbanzo, haz más cantidad de la proporcional, aproximadamente de 3/4 a 1 taza de harina de garbanzo, 1/4 de taza de leche de soja, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de sal, 1 tomate, y ve añadiendo agua gradualmente hasta que la mezcla sea cremosa, pero aún bastante líquida.
Variantes: se le pueden agregar otras verduras, como espárragos verdes, espinacas, pimientos… o incluso seitán o tofu.
———— ENGLISH VERSION ————
VEGAN OMELETTE
Difficulty: medium
Cooking Time: 20 min
Servings: 4 people
Ingredients:
♥ 4 potatoes
♥ 1 zucchini
♥ 1 tomato
♥ 6 tablespoon chickpea flour/gram flour or wheat flour
♥ 3 tablespoon soy milk
♥ 2 tablespoon vinegar
♥ 1/2 onion
♥ salt
♥ olive oil
Peel potatoes, onion ans zucchini and cut into slices. Fry in olive oil at medium heat. Meanwhile, mix chickpea flour with soy milk, vinegar and salt. Peel tomato, chop it and mix with the flour and 1/2 cup of water in a blender. Take out the potatoes, onion and zucchini, drain and stir with the flour. Pour on a frying pan with olive oil and cook 5 minutes. Turn the omelette with a dish or other frying pan and cook 5 more minutes at medium heat. Serve hot.
Tip: if you don’t have chikpea flour, you can use wheat flour or wheat and corn flour mixed.
Variants: you can add other vegetables, as green asparagus, spinach, pepper… or even seitan or tofu.
han probado a hacer esta receta
* Aquí podéis ver la versión de Vegalicious
* Otra versión de la tortilla, en Vegan Guerrilla
* Una versión de esta misma receta, con cayena, de Veggin’
* Echad un vistazo a la versión de Dulcemente Vegano
[NOTA: esta es una de las fotos más “fusiladas” que tengo, es decir, que se están usando sin respetar la licencia Creative Commons BY-NC-SA 3.0 y sin mi permiso (podéis leer más aquí). Estos son sólo algunos sitios que lo siguen haciendo]:
http://academiaaragonesagastronomia.wordpress.com/2009/02/09/la-tortilla-de-patata-%C2%BFmuchas-calorias/
http://postres.znoticias.com/receta-maestra-doble-de-helado-postre-singapur
http://www.emujer.com/2015/05/
http://quecocinamoshoy.bligoo.com/content/view/434390/Fricase-de-cochayuyo.html
http://postres.variaditos.com/receta-maestra-doble-de-helado-postre-singapur