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Categorías: NavidadOtrosTodos

Pastel de quinoa, lentejas y arroz

Uoooooh, cuántas cositas, ¿eh? Quinoa, lentejas, arroz, nueces… Está super bueno y queda así de chulo (yo que vosotr@s me lo iría apuntando para navidad…), y solo tienes que saber cocer en una cacerola, machacar con un tenedor y meter en un molde ;) Fácil, ¿verdad? Pues os dejo con la receta:

 

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos (si tienes los ingredientes hechos)
Raciones: para 6 personas
Ingredientes:

♥ 1 taza y ½ de quinoa cocida
♥ 1 taza y ½ de lentejas cocidas (sirven de bote, bien escurridas)
♥ 1 taza y ½ de mezcla de arroces cocidos (blanco, rojo y salvaje)
♥ ¾ de taza de nueces peladas
♥ 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena) o de tapioca

Especias y hierbas:
♥ aprox. ¼ de cucharadita de sal
♥ ¼ de cucharadita de tomillo
♥ ¼ de cucharadita de romero
♥ ¼ de cucharadita de orégano
♥ ½ cucharadita de perejil picado
♥ una pizca de pimienta negra molida
♥ 2 cucharadas de humo líquido (opcional pero muy recomendable)

Para la salsa:
♥ ¼ de taza de salsa de tomate o tomate frito
♥ 1 cucharada de carne de ñoras (lo venden en botecitos, es puré de ñoras)
♥ ¼ de cucharadita de pimentón dulce (o picante si quieres que pique)

Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Pon en un bol grande la quinoa, lentejas, arroz y las especias y mézclalo muy bien a la vez que lo machacas, preferiblemente con un tenedor.

Pica las nueces o destrózalas con la mano y añádelas también. Mézclalo. Puedes probarlo y añadir una pizca más de sal si lo ves necesario.

Mezcla el almidón con media taza de agua fría y agrégalo al bol. Mezcla y machaca hasta que quede una pasta. No tiene que quedar hecho puré, pero al menos que se vea mínimamente cohesivo. Si hace falta añade una pizca más de agua.

Pon la mezcla en un molde alto rectangular (como los de pan) untado ligeramente con aceite (si usas un molde de silicona no hace falta), echándolo por tandas y aplastando bien con una cuchara.

Mételo al horno a altura media, a 200ºC con calor arriba y abajo, durante 25-30 minutos o hasta que veas que la parte de arriba está dorada y se ha despegado un poquito de los bordes (como mucho 40 minutos).

Mientras se hace solo tienes que mezclar los ingredientes de la salsa y coger unas cuantas nueces o almendras para decorar el pastel.

Sácalo con cuidado y desmóldalo en un plato grande o bandeja en el que lo vayas a servir.

Si lo has sacado antes de tiempo y se te desmorona, vuelve a juntarlo y aplastarlo y ponlo otro rato al horno (10–15 minutos).

Ahora solo tienes que ponerle la salsa (yo solo le he puesto por encima) y unas nueces o los frutos secos que quieras.

Ponle también un puñadito de rúcula o canónigos, que quedan muy bien (por el sabor, no solo por el color).

Y ya tenemos nuestro pastel de quinoa, lentejas y arroz listo para servir :) Deja en la mesa el bol con lo que quede de salsa para que cada un@ se ponga lo que quiera, y una ensaladera con lechuga y brotes frescos.

Super bueno y bonito :)

Lo que te sobre puedes guardarlo en la nevera, en un recipiente bien cerrado, te durará 3-4 días. Puedes recalentarlo al microondas.

Este pastel se hace en un ratito si tienes los ingredientes principales hechos, pero también vale que los hagas para esta receta, de hecho si tienes 3 fogones puedes hacerlos a la vez. Y de paso haz más cantidad y la guardas para montarte tus comidas el resto de la semana ;) Y os pongo algunos ejemplos:

Con quinoa:

  1. Cuscús de quinoa
  2. Hamburguesas de quinoa y lentejas germinadas
  3. Albóndigas de quinoa (en el libro Cocina Vegana)

Con lentejas:

  1. Unas buenas lentejas
  2. Hamburguesas de lentejas y tofu
  3. Lentejas garam masala
  4. Ensalada de sorgo y lentejas
  5. Canelones de tempeh y lentejas
  6. Paté de lentejas y nueces (en el libro Cocina Vegana)

Con arroces mezclados (de esos que venden «para ensalada»):

  1. Arroz con judías negras
  2. Arroz blanco y negro con leche de soja (postre)
  3. Hojas de parra rellenas de arroz, mijo y coliflor
  4. Arroz frito con kimchi

Y hale, en un rato te has hecho la base para tropecientas comidas que se te ocurran.

Este pastel «de cosas» es muy simple, solo he tenido que seleccionar cosas que tenía ya hechas y algunas especias. Está todo elegido aposta, claro, las lentejas por su cremosidad, las nueces por su textura, el arroz por sus colores y la quinoa por su sabor y textura. Pero podría haber cogido otros ingredientes que también quedasen muy bien como mijo, avena, garbanzos, etc.

La verdad es que no se diferencia tanto de este otro pastel que subí hace tiempo, el pastel de legumbres con la receta de MiVegablog. Se hacen de manera similar, escogiendo ingredientes que apelmacen, que den color, que den sabor, etc.
Aquella vez además le puse una salsa barbacoa (podéis mirar la receta si preferís ponerle salsa barbacoa casera) en lugar de esta, pero cualquiera de ellas queda estupenda.
Con la salsa no solo evitamos que se reseque la parte superior, también hacemos que se vea mucho más bonito y apetitoso de lo que ya se ve (y se huele, que no os cuento cómo huele la casa tras 20 minutos de horneado). Las salsas de colores rojos van muy bien para estsos pasteles, si no mirad otras recetas parecidas como esta del libro Let them eat vegan!, esta de I Love Vegan, o esta de The Vegan 8.

Como es muy chulo, simplón y queda muy bien, os recomiendo hacerlo alguna que otra vez con lo que tengáis por ahí: garbanzos, judías (preferiblemente judías negras, que queda más bueno), arroz integral, trigo sarraceno, mijo, avena, castañas (asadlas primero), setas (con shiitake queda estupendo)… y si queréis añadidle algún trocillo de verdura que tengáis en la nevera, bien picadito: puerro, cebolleta, calabacín, zanahoria, col, grelos…
Que sí, que casi con cualquier cosa estará bien ;)
La mezcla que he hecho yo desde luego está brutal. Es como hamburguesa gigante <3 Y anda que no nos gustan las hamburguesas vegetales, eh?

Y hablando de todo un poco (como siempre :P)…

Estuve dando una vuelta con unos amigos y vi mi libro, entre otros sitios, en La Casa del Libro de Gran Vía (Madrid). ¡Que ilusión!

También ha habido gente que me ha enviado fotos del libro en otros sitios, y jo, mola :____)

La verdad es que estoy muy emocionada (y Lucía también) por la buenísima acogida y repercusión que está teniendo el libro, por vuestro apoyo, vuestras, fotos, vuestros comentarios… Ay :___)

Muchas gracias a tod@s <3

 

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Pastel de quinoa, lentejas y arroz

Un pastel de legumbres y cereales super bueno, especialmente para compartir
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 6
Autor CreatiVegan

Ingredientes

  • 1 taza y ½ de quinoa cocida
  • 1 taza y ½ de lentejas cocidas sirven de bote, bien escurridas
  • 1 taza y ½ de mezcla de arroces cocidos blanco, rojo y salvaje
  • ¾ de taza de nueces peladas
  • 2 cucharadas de almidón de maíz maicena o de tapioca

Especias y hierbas

  • aprox. ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de tomillo
  • ¼ de cucharadita de romero
  • ¼ de cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de perejil picado
  • una pizca de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de humo líquido opcional pero muy recomendable

Para la salsa

  • ¼ de taza de salsa de tomate o tomate frito
  • 1 cucharada de carne de ñoras lo venden en botecitos, es puré de ñoras
  • ¼ de cucharadita de pimentón dulce o picante si quieres que pique

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  • Pon en un bol grande la quinoa, lentejas, arroz y las especias y mézclalo muy bien a la vez que lo machacas, preferiblemente con un tenedor.
  • Pica las nueces o destrózalas con la mano y añádelas también. Mézclalo. Puedes probarlo y añadir una pizca más de sal si lo ves necesario.
  • Mezcla el almidón con media taza de agua fría y agrégalo al bol. Mezcla y machaca hasta que quede una pasta. No tiene que quedar hecho puré, pero al menos que se vea mínimamente cohesivo. Si hace falta añade una pizca más de agua.
  • Pon la mezcla en un molde alto rectangular (como los de pan) untado ligeramente con aceite (si usas un molde de silicona no hace falta), echándolo por tandas y aplastando bien con una cuchara.
  • Mételo al horno a altura media, a 200ºC con calor arriba y abajo, durante 25-30 minutos o hasta que veas que la parte de arriba está dorada y se ha despegado un poquito de los bordes (como mucho 40 minutos).
  • Mientras se hace solo tienes que mezclar los ingredientes de la salsa y coger unas cuantas nueces o almendras para decorar el pastel.
  • Sácalo con cuidado y desmóldalo en un plato grande o bandeja en el que lo vayas a servir. Cúbrelo con la salsa y unas nueces y sírvelo caliente.

Notas

Acompáñalo con rúcula, canónigos y una ensalada de brotes frescos.
CreatiVegan.net

Ver Comentarios

  • Hola,
    Ya tengo el libro en casa y esta genial¡¡¡. Las recetas no son nada complicadas y la pinta es estupenda. Ahora falta saber como me salen a mi.
    Enhorabuena por el libro.

    • Qué guay! ^____^ Seguro que te salen bien, si no ante la duda escríbeme un mail ;)
      Un abrazo y muchísimas gracias!!

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