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Panecillos dulces de pasas

30/09/2011 by CreatiVegan.net 5 comentarios

panecillos dulces de pasas

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 60 minutos + tiempos de reposo
Raciones: para 10-12 panecillos
Ingredientes:

♥ 2 tazas de harina + 1/2 taza más para amasar
♥ 50 ml de aceite de girasol
♥ 50 ml de leche de soja (u otra bebida vegetal que te guste)
♥ 8 g de levadura fresca de panadero (o 1/2 sobrecito de levadura de panadería seca)
♥ 100 ml de agua templada
♥ 1/4 de cucharadita de sal
♥ 1 cucharada de agua de azahar
♥ 150 g de azúcar
♥ 50 g de pasas
♥ margarina vegetal y un poco de harina para untar un molde

En un bol mediano a grande (donde vamos a mezclar y dejar reposar la masa) pon la levadura fresca y el agua templada, tápalo con un trapo y deja que se deshaga la levadura (tardará de 10 a 15 minutos).
Remueve bien el agua con la levadura y añade, batiendo con unas varillas o con un tenedor, la leche de soja, el aceite, el agua de azahar y el azúcar, y ve agregando poco a poco la harina hasta formar una masa homogénea y un poco pegajosa. Enharina una superficie limpia y trabaja la masa con las manos, amasando bien e incorporando la harina, durante 8-10 minutos. Si ves que te sigue quedando pegajosa puedes añadir más harina.
Haz una bola, ponla en el bol, tápalo con un trapo de cocina y déjala reposar hasta que doble su tamaño (a mí me tardó 45 minutos).
Prepara un molde para bizcochos redondo o cuadrado untándolo con una fina capa de margarina y espolvoreando harina. Resérvalo.
Saca la masa y vuelve a espolvorear con harina. Amásala bien durante unos minutos, dale forma de cilindro y divídela en 10 o 12 bolitas pequeñas. A cada una de estas bolitas dale forma cilíndrica y aplánala con el rodillo de amasar. Coloca unas cuantas pasas a lo largo de las tiras de masa, por el medio, y enróllalas. Ve colocándolas en el molde dejando espacio entre sí, y cuando tengas todas puestas aplástalas por arriba. Déjalas reposar 20 minutos más y precalienta el horno a 180ºC.

Antes de meter el molde con los panecillos al horno, rocíalos con agua templada por encima (usa un pulverizador o un pincel de repostería). Hornéalos durante 40-45 minutos a 180ºC. Estarán hechos cuando tengan un color ligeramente tostado y hayan crecido casi el doble. Déjalos enfriar un poco antes de empezar a comerlos.

La salsa que veis por encima de uno de los panecillos está hecha con 3 cucharadas de azúcar glacé, 1 cucharadita de canela en polvo y 1 cucharada de agua (mézclalo todo bien y tendrás una salsa super buena para acompañar los panecillos).

Espero que os animéis a hacer esta receta porque aunque necesita bastante tiempo, casi todo es reposo u horno, y los panecillos son geniales para desayunar o merendar, además te durarán 5-6 días tiernos si no hace demasiado calor. Quedan muy bien con la salsa de canela, con chocolate y con mermelada de fresa. Les puedes poner semillitas de hinojo o de anís para darles más aroma, ralladura de naranja o de limón, arándanos, moras o grosellas. Un vicio, de verdad ;)

Y con uno de estos panecillos celebro hoy el Vegan Baking Day, esperando que tengáis un fin de semana muy dulce.

Publicado en: Dulces, Todos Etiquetado como: bollos, canela, dulces, panecillos, pasas

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Comentarios

  1. Jeni Treehugger dice

    07/10/2011 a las 06:29

    Qué Rico!!

    Responder
  2. Ana dice

    29/12/2014 a las 08:26

    La entrada es muy antigua pero felicitarte por todo ello. He hecho esta recetar y sale muy rica de sabor pero me quedaron poco esponjosos, sí que subieron bien y dejé más tiempo en levados porque con el frío….una pregunta: es necesaria harina de fuerza o con la harina normal es suficiente?? Gracias

    Responder
    • CreatiVegan.net dice

      01/01/2015 a las 21:02

      Hola Ana!
      Se hacen con harina normal, si los quieres hacer con harina de fuerza tendrás que aumentar la cantidad de líquidos.
      Un saludo!

      Responder
      • Ana dice

        08/01/2015 a las 16:54

        Y alguna manera de conseguir que queden más tiernos?? Al día siguiente estaban secos. He pensado hacerlos en la placa de firma individual. Alguna sugerencia??? Gracias de nuevo

        Responder
        • CreatiVegan.net dice

          08/01/2015 a las 17:58

          Hola Ana!
          Añade más agua a la masa y amásalo 12-15 minutos. Al principio estará pegajosa, pero tras un buen amasado y después de leudar será más fácil de manejar. Procura incorporar poca harina al estirar las porciones de masa y deja que leude por segunda vez más tiempo (hasta que casi doble su tamaño) antes de meterlos al horno.
          Un saludo!

          Responder

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