Kimchi-bokkeumbap (arroz frito con kimchi)

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 3-4 personas
Ingredientes:

♥ 1 taza de arroz coreano, japonés o glutinoso (de grano largo o corto)
♥ unos 100 g de tongbaechu-kimchi
♥ 2 cucharadas de caldo del kimchi
♥ 2 cucharadas de gochujang (si no quieres que pique muchísimo, cámbialo por salsa de tomate o tomate frito)
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
♥ una pizca de sal (al gusto)
♥ spring onion (cebollino/cebolleta) picada, sésamo tostado y alga nori en tiritas pequeñas para servir (es opcional)

Primero lava y cuece el arroz como en este tutorial.

Mientras reposa un poco el arroz pica bien fino el kimchi y calienta el aceite de oliva en una sartén mediana o grande antiadherente a fuego medio-alto. Saltea el kimchi 3-4 minutos y añade el arroz, mezclándolo todo muy bien y salteándolo.

Añade el gochujang (o salsa de tomate) y mézclalo muy bien. Si ves que se tuesta el arroz muy rápido, baja un poco el fuego.
Agrega el caldo del kimchi y sigue removiendo y salteando dos o tres minutos más.
Pruébalo y añade una pizca de sal si lo ves necesario.

Apártalo del fuego, añade el aceite de sésamo, mézclalo bien y sírvelo con spring onion, sésamo y nori (si quieres) por encima.

Y ya está :D Es super fácil y lo puedes hacer en menos tiempo aún si tienes sobras de arroz blanco en la nevera (sea arroz japonés o el que sea). Sírvelo como snack (en Corea se suele poner como snack o aperitivo), primer plato o como acompañamiento. Queda muy bien con sopas, guisos, ensaladas, rollitos, tortillas francesas veganas, etc., preferiblemente de estilo e ingredientes coreanos, japoneses, chinos o vietnamitas, por mantener una línea de sabores.

Es un plato muy picante, sobre todo si lo hacemos con gochujang, así que si no te gustan las cosas muy picantes cámbialo por salsa de tomate, tomate frito o ketchup u omítelo (quedará menos rojo pero muy bueno también). Puedes añadir adicionalmente chilis verdes y/o rojos picantes, cebolla picada, ajo en láminas doradito…

Podéis ver más ideas en las recetas en las que me he inspirado. Por ejemplo en esta, con zanahoria, puerro, pimiento verde, ketchup y mayonesa (se puede cambiar por veganesa), esta otra con pimiento, puerro, cebolla y jamón (utiliza jamón vegano, que está muy conseguido en textura y sabor), esta de Maangchi, muy sencillita y la más parecida a la que he hecho, esta otra receta con ajos fritos, o esta de Omma’s Kitchen, con cebolla, mirin y salsa de soja.

Si tienes sobras de arroz blanco en la nevera y no te apetece cocinar o quieres algo fresco, simplemente pica el kimchi y mézclalo con el arroz, a modo de ensalada de arroz con kimchi. Está muy bueno también y sólo hay que aliñar con una pizca de sal (si el arroz no tenía) y una pizca de aceite de sésamo (que es opcional, pero el aroma que le da es muy muy bueno).

Pues este es uno de los muchos usos para el kimchi, aunque normalmente se sirva tal cual de la nevera, fresco. También hay sopa de kimchi, tortitas de kimchi, kimchi con tofu, fideos con kimchi… Puede que suba alguna receta más con kimchi ;)