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Guiso de tempeh con patatas (+ sorteo solidario)

A pesar de que no está haciendo tanto frío como debiera, para mí es suficiente para que me apetezcan guisos y estofados como este :P
Me encanta el tempeh y una de mis formas favoritas de comerlo es cortándolo en dados, dorándolo y haciendo un guiso con él. El sabor es sublime.
Hoy os traigo esta receta y más abajo os hablo sobre una campaña en la que estoy colaborando y un sorteo super chulo ;)

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 250 g de tempeh fresco
♥ 300 g de patatas (un par de patatas pequeñas)
♥ ½ calabacín mediano (unos 160 g)
♥ ½ puerro mediano
♥ ½ cebolla morada mediana (o media cebolla dulce o la que tengas)
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1 tomate de pera (preferiblemente pelado)
♥ 1 cucharada de harina integral de trigo + 1 cucharadita de almidón de maíz (maicena) diluidas en ½ taza de agua (esto es opcional, para espesar el caldo)

Especias y condimentos:
♥ ½ cucharadita de pebrella (o tomillo y romero)
♥ ¼ de cucharadita de hierbabuena (o un par de hojas picadas finas)
♥ 1 diente de ajo, sin nervio, picado fino
♥ ½ cucharadita de perejil
♥ 2 hojas de laurel
♥ ¼ de pastilla de caldo de verduras
♥ 1 cucharada de pasta de judías negras (o bien 3 cucharadas de salsa de soja + ¼ de pastilla de caldo de verduras)
♥ 3 cucharadas de salsa de soja

Lava muy bien las verduras.

Calienta en una cacerola mediana-grande antiadherente el aceite a fuego medio-alto.
Corta el tempeh en dados no muy grandes y dóralos en la cacerola, moviéndolos ocasionalmente para que se doren por todos los lados.

Mientras se dora el tempeh pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos medianos o dados. Añádelos a la cacerola también.

Corta el calabcín en trozos medianos y agrégalo a la cacerola. Remuévelo bien y tápalo.

Pica bien fina o ralla la cebolla. Pica fino el puerro. Añade ambos a la cacerola y remuévelo. Si lo ves necesario puedes añadir 1 cucharada más de aceite de oliva. Déjalo tapado y baja un poco el fuego.

Corta el tomate en unos cuantos trozos y añádelo también a la cacerola. Agrega las especias y el ajo y mézclalo bien.
Incorpora el resto de ingredientes, removiendo muy bien para mezclarlo, junto con aprox. 5 tazas de agua (tiene que cubrir bien todos los ingredientes). Ponlo a fuego fuerte y cuando entre en ebullición bájalo a fuego medio.

Deja que se guise todo junto, destapado, unos 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas (puedes comprobarlo pinchándolas con un tenedor o una brocheta).

Mezcla la harina, almidón y agua fría y añádelos a la cacerola. Remuévelo muy bien y deja que se cueza 3-4 minutos más, removiendo suavemente, hasta que el caldo espese (puedes dejarlo más tiempo para un caldo más espeso). Pruébalo y añade una pizca de sal si lo ves necesario (yo no lo he hecho, para mí estaba bien).

Sírvelo caliente :)

Aquí lo he servido con arroz japonés simplemente porque me apetecía, no es necesario que lo hagáis también. El guiso llena bastante así que podéis acompañarlo con cosas ligeras y frescas (canónigos, rúcula, lechuga hoja de roble, zanahoria rallada…). Si queréis hacer como yo y que os salga un super platazo, pues arroz (el que queráis), mijo, trigo sarraceno, cuscús, quinoa… con cualquiera de estas cosas queda estupenda (con trigo sarraceno mejor ;))

La combinación tempeh dorado + guiso con pasta de judías negras fermentadas para mí es amor. Siempre he hecho los guisos con salsa de soja y quedan geniales, pero para mí, si le añadimos pasta de judías negras, o un puñadito de douchi, queda sublime. También hago guisos con otras pastas de judías fermentadas, y jo, qué bueno, qué toque le da, ese sabor, ese aroma… Además con la cocción las patatas y el tempeh cogen mucho sabor de este y otros ingredientes, y hace que sea un guiso muy especial, super sabroso, que te deja bien a gusto, vamos ;)

A mí me gustan los caldos de los guisos bien espesitos, por eso muchas veces añado harina + agua o una mezcla de harina + almidón de maíz si quiero un caldo más sedoso. Se puede espesar también removiendo de vez en cuando, así la patata irá soltando partículas y almidón que espesarán el caldo.

También para espesarlo podéis dejarlo unos minutos más, las patatas se irán deshaciendo muy poco a poco y podéis removerlo para que quede más espeso.
Y en lugar de patata podéis usar boniato, por ejemplo ;)

Se puede hacer este mismo guiso con seitán, tofu, carnes vegetales, etc., aunque es una idea de cómo cocinar con tempeh. El resto de ingredientes también se pueden variar al gusto y añadir otros como coliflor, romanescu, zanahoria, chirivía, nabos, chalotas, coles de bruselas, champiñones… Hacedlo siempre a vuestro gusto y con lo que tengáis en casa ;)

Y bueno, lo que iba a comentaros.
El pasado 24 de diciembre fue el cumpleaños de mi amiga Paula González, que es una profesional estupenda y un solete, así que quería como regalo de cumpleaños, igual que hizo el año pasado, recaudar fondos por una causa justa.

Esta es Paula con su abuela. Qué majas ambas <3

La causa de este año es Tras Los Muros. ¿Y qué es esto? Pues es un proyecto de fotoactivismo muy necesario porque consigue imágenes de lugares donde se explotan animales (fiestas populares, circos, zoos, mataderos…) y las pone a disposición de periodistas, medios de comunicación, etc.
Simplemente mirad esta foto:

Monos juntos enjaulados en un zoológico privado en México. Foto: Tras Los Muros.

Es imposible no empatizar con este mono y su mirada de tristeza y desesperación tras la valla. Dan ganas de cogerlo en brazos y llevártelo lejos de allí.
ESTO es lo que hace de Tras Los Muros algo tan necesario. Imágenes poderosas que llaman a la reflexión. Difíciles de conseguir. Y a disposición de medios y particulares, de libre difusión.

Por eso cuando Paula me comentó que quería recaudar fondos para este proyecto, me puse yo también manos a la obra sin dudarlo ni un momento.

Nos hemos unido muchas personas para esta causa, poniendo dinero y donaciones materiales que ayuden a que sigáis donando.
Equipos fotográficos, de grabación, discos duros, tarjetas de memoria, ordenadores, baterías, medios, transporte… Se necesitan muchas cosas para que Tras Los Muros pueda seguir con su trabajo, lo sé, por eso estoy aquí contándote qué hacen y pedirte que ayudes a los animales a través de este proyecto.

Campaña de donación para TrasLosMuros – pincha en la imagen para verlo completo

Puedes donar la cantidad que quieras.

Por ejemplo puedes donar 3€ (lo que cuesta un marco de fotos, un llavero, un juego de bigotes postizos… vamos, que seguro que puedes pasar este mes sin ello ;))

Si donas a partir de 10€ puedes tener premio. Para eso hemos colaborado bloggers, chefs, tiendas y otros proyectos animalistas, así tu solidaridad puede tener premio :)

Por ejemplo si donas 80€ te puede tocar una noche en el hotel rural La Fuente del Gato con desayuno para dos de los chefs Luis García y Sara Chinchilla. Sí, en serio.

 Me lo pido

Dona 45€ y te puede tocar un lote de libros de Toni Rodríguez. Todos, sí.

Para mí

Donando 30€ o más, un lote de productos de Veggie Room, que tienen lo mejor de lo mejor.

 Voy donando ya mismo

Dona 20€ y te puedes llevar un lote de productos de Animei Beat (es donde compré la taza que sale en estas fotos), o una caja de Orgánico Box, o mi libro Cocina Vegana dedicado.

Mi gata Cati te lo cuida <3

 Esto sí o sí

Si donas 10€ te puede tocar un pack de Happy Broccoli o uno de Veganized: non toxic fashion.

Quiero donar, que lo quiero todo todito!

Flipante, ¿verdad? Tenéis más detalles en este post de Paula, que lo explica todo de maravilla, el por qué, cómo, cuándo, las bases de los sorteos, etc.

Y por cierto, tenemos solo  hasta el 1 de enero para donar, pero lo vamos a conseguir, ¿verdad? ^____^

 

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Guiso de tempeh con patatas

Un guiso super rico y contundente ;)
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4
Autor Virginia García | CreatiVegan

Ingredientes

  • 250 g de tempeh fresco
  • 300 g de patatas un par de patatas pequeñas
  • ½ calabacín mediano unos 160 g
  • ½ puerro mediano
  • ½ cebolla morada mediana o media cebolla dulce o la que tengas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 to mate de pera preferiblemente pelado
  • 1 cucharada de harina integral de trigo + 1 cucharadita de almidón de maíz maicena diluidas en ½ taza de agua (esto es opcional, para espesar el caldo)

Especias y condimentos

  • ½ cucharadita de pebrella o tomillo y romero
  • ¼ de cucharadita de hierbabuena o un par de hojas picadas finas
  • 1 diente de ajo sin nervio, picado fino
  • ½ cucharadita de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ de pastilla de caldo de verduras
  • 1 cucharada de pasta de judías negras o bien 3 cucharadas de salsa de soja + ¼ de pastilla de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de salsa de soja

Elaboración paso a paso

  • Lava muy bien las verduras.
  • Calienta en una cacerola mediana-grande antiadherente el aceite a fuego medio-alto.
  • Corta el tempeh en dados no muy grandes y dóralos en la cacerola, moviéndolos ocasionalmente para que se doren por todos los lados.
  • Mientras se dora el tempeh pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos medianos o dados. Añádelos a la cacerola también.
  • Corta el calabcín en trozos medianos y agrégalo a la cacerola. Remuévelo bien y tápalo.
  • Pica bien fina o ralla la cebolla. Pica fino el puerro. Añade ambos a la cacerola y remuévelo. Si lo ves necesario puedes añadir 1 cucharada más de aceite de oliva. Déjalo tapado y baja un poco el fuego.
  • Corta el tomate en unos cuantos trozos y añádelo también a la cacerola. Agrega las especias y el ajo y mézclalo bien.
  • Incorpora el resto de ingredientes, removiendo muy bien para mezclarlo, junto con aprox. 5 tazas de agua (tiene que cubrir bien todos los ingredientes). Ponlo a fuego fuerte y cuando entre en ebullición bájalo a fuego medio.
  • Deja que se guise todo junto, destapado, unos 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas (puedes comprobarlo pinchándolas con un tenedor o una brocheta).
  • Mezcla la harina, almidón y agua fría y añádelos a la cacerola. Remuévelo muy bien y deja que se cueza 3-4 minutos más, removiendo suavemente, hasta que el caldo espese (puedes dejarlo más tiempo para un caldo más espeso). Pruébalo y añade una pizca de sal si lo ves necesario (yo no lo he hecho, para mí estaba bien).
  • Sírvelo caliente :)
CreatiVegan.net

Ver Comentarios

  • Un gustazo apoyar proyectos tan bonitos 8 (y necesarios) junto a gente tan guapa.

    Muakers!!!

  • Me encanta esta receta y la haré seguro....a ver si los reyes magos me traen tu libro que se lo tengo pedido ?
    Una pregunta, esta receta se puede hacer tanto con tempeh de soja como de garbanzo o recomiendas uno en concreto??
    Muchas gracias y feliz 2016!!!!

    • Hola Marisa!
      Hazlo con el tempeh que quieras, yo uso el de soja porque es mi favorito :)
      Gracias a ti y feliz año! :)

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