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Coles de bruselas a la carbonara

Las coles de bruselas son unas pobres incomprendidas. Son suaves, crujientes y tienen un punto dulce, pero parece que no sabemos apreciarlo o que no sabemos cocinarlas bien… Bueno, para toda la gente que odia las coles de bruselas (entre la que me encontraba yo misma) va esta receta :) La diferencia entre unas coles hervidas y unas hechas a la plancha es muy grande, el sabor es completamente diferente y la textura lo mismo. Añadiendo una pizca de sal y vinagre de módena además resaltamos sus sabores tostados y dulces, para que podamos apreciar mucho mejor el potencial de estas mini-coles tan especiales.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:

♥ 200 g de coles de bruselas
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1 cucharada de vinagre de módena
♥ ½ cebolleta mediana
♥ 150 g de fakon (bacon vegano) (ver notas más abajo)
♥ 150 ml de nata de soja para cocinar (u otra nata vegetal)
♥ 2-3 cucharadas de queso vegano para fundir (yo he usado este)
♥ 50 ml de agua
♥ ½ cucharadita de albahaca picada
♥ ¼ de cucharadita de tomillo
♥ aprox. ¼ de cucharadita de sal

Quita las hojas exteriores de las coles de bruselas, corta la parte del tronco, córtalas por la mitad, lávalas y escúrrelas muy bien.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio y pon las coles boca abajo (con la parte cortada sobre la sartén). Espolvorea con una pizca de sal. Deja que se doren 2-3 minutos y después saltéalas durante 3-4 minutos más.

Mientras haces las coles pica muy fina la cebolleta. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio y dora ligeramente la cebolleta.

Corta el fakon en dados medianos y añádelo a la sartén de la cebolleta. No olvides saltear de vez en cuando las coles.

Añade el agua, sal, nata, queso vegano, especias y sal a la sartén con la cebolleta y el bacon vegano, mézclalo muy bien y deja que se caliente hasta que hierva, removiendo ocasionalmente.

Vierte el vinagre de módena sobre las coles de bruselas, saltéalas un par de veces más para mezclar y sácalas a una fuente o a los platos para servir.

Retira del fuego la carbonara cuando empiece a hervir, remuévela y ponla sobre las coles.

Sírvelo caliente y acompáñalo de pan si quieres (la salsa está buenísima :P).

Pues así de sencillo es preparar un platazo de coles de bruselas :)

La carbonara es prácticamente la misma que tenéis en la receta de las pizzas carbonara y bolognesa, sólo que he añadido un poquito de agua para hacerla más ligera. El bacon vegano también es el mismo que explico en esa receta y que podéis comprar en tiendas veganas. Para este plato merece la pena usarlo porque el sabor y la textura son casi iguales que el bacon tradicional, pero si no tenéis podéis usar seitán, soja texturizada gruesa o tempeh dejándolos marinar con las especias y humo líquido, os quedará también super bueno :)

Podéis convertir este plato en brochetas: alternad coles de bruselas con el bacon vegano, pimiento y tomate, hacedlo al grill y servidlo con la salsa (hecha aparte en un cacito). Así también queda genial!

Os dejo con esta receta super sencilla y rápida, que tengo que hacer más coles ;)

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Coles de bruselas a la carbonara

Plato Segundo plato
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 2
Autor CreatiVegan

Ingredientes

  • 200 g de coles de bruselas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • ½ cebolleta mediana
  • 150 g de fakon bacon vegano (ver notas más abajo)
  • 150 ml de nata de soja para cocinar u otra nata vegetal
  • 2-3 cucharadas de queso vegano para fundir yo he usado este
  • 50 ml de agua
  • ½ cucharadita de albahaca picada
  • ¼ de cucharadita de tomillo
  • aprox. ¼ de cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

  • Quita las hojas exteriores de las coles de bruselas, corta la parte del tronco, córtalas por la mitad, lávalas y escúrrelas muy bien.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio y pon las coles boca abajo (con la parte cortada sobre la sartén). Espolvorea con una pizca de sal. Deja que se doren 2-3 minutos y después saltéalas durante 3-4 minutos más.
  • Mientras haces las coles pica muy fina la cebolleta. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio y dora ligeramente la cebolleta.
  • Corta el fakon en dados medianos y añádelo a la sartén de la cebolleta. No olvides saltear de vez en cuando las coles.
  • Añade el agua, sal, nata, queso vegano, especias y sal a la sartén con la cebolleta y el bacon vegano, mézclalo muy bien y deja que se caliente hasta que hierva, removiendo ocasionalmente.
  • Vierte el vinagre de módena sobre las coles de bruselas, saltéalas un par de veces más para mezclar y sácalas a una fuente o a los platos para servir.
  • Retira del fuego la carbonara cuando empiece a hervir, remuévela y ponla sobre las coles.

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