Recetas veganas de guisos y estofados
Mujaddara
Guiso blanco de alubias con tempeh
Curry de garbanzos, okra y …
Guiso de tempeh con patatas (+ …
Albóndigas de judías negras …
Curry de berenjenas
Romanescu con salsa de yogur
Maafe de verduras
Unas buenas lentejas
Malai kofta (veganas)
Ragout de seitán
Albóndigas de tofu y pimiento …
Mchuzi Wa Samaki (curry de …
Berenjenas chinas con salsa de soja
![¿Se pierden muchos nutrientes al cocinar? 🌶️
Pues depende del alimento y del método de cocción que usemos.
[Errata: en la foto 7 donde pone "liposolubles" debería poner "hidrosolubles"]
©️ La vitamina C se retiene mejor cocinando al microondas (sin pérdidas=crudo)
🥕 La cocción concentra las cantidades de alfa-tocoferol y betacarotenos
🌱 En el caso de las legumbres, la cocción las hace masticables y digeribles, reduce su contenido de rafinosa y estaquiosa (dan gases) y antinutrientes (taninos, saponinas, ácido fítico, etc)
🥗 Combina alimentos crudos y cocinados en tus menús
🍳 Elige los mejores métodos de cocción para cada caso
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