Ingredientes
Menú de Navidad 2011 – …
El sabor III
El sabor II
El sabor I
Gastronomía Vegana, mucho más …
Métodos de cocción IV: Dorar
Los arroces
Métodos de cocción III: Freír
La sal
Métodos de cocción II: Hervir
Métodos de cocción I
Utensilios de cocina IV: …
Utensilios de cocina III: cuchillos
![¿Se pierden muchos nutrientes al cocinar? 🌶️
Pues depende del alimento y del método de cocción que usemos.
[Errata: en la foto 7 donde pone "liposolubles" debería poner "hidrosolubles"]
©️ La vitamina C se retiene mejor cocinando al microondas (sin pérdidas=crudo)
🥕 La cocción concentra las cantidades de alfa-tocoferol y betacarotenos
🌱 En el caso de las legumbres, la cocción las hace masticables y digeribles, reduce su contenido de rafinosa y estaquiosa (dan gases) y antinutrientes (taninos, saponinas, ácido fítico, etc)
🥗 Combina alimentos crudos y cocinados en tus menús
🍳 Elige los mejores métodos de cocción para cada caso
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