Cocinar legumbres
…agua del remojo para cocer las legumbres: contiene todo lo que no queremos. Escurre las legumbres y lávalas con agua. Métodos para remojar las legumbres: Toda la noche:…
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Ensaladilla con legumbres
…seitán, tofu, tempeh, etc., pero los potajes de legumbres no me hacen tanto (por eso las hago de otras formas). Para mucha gente “legumbres” es sinónimo de potaje, pero a…
Pastel de legumbres
…sólo de legumbres, también lleva hortalizas o verduras, frutos secos y cereales, pero el primer ingrediente que hará de base son legumbres. Para hacer cualquier variación lo único que tienes…
Bol de cereales, legumbres y verduras
…lentejas, judías u otras legumbres. Y en lugar de menestra de verduras podéis usar verduras al vapor caseras (las que queráis, cortadas en trozos más bien pequeños), verduras asadas, pisto,…
Guiso blanco de alubias con tempeh
…en un plato. Por cosas como estas a veces miro raro cuando me dicen “hoy como legumbres” (legumbres… ¿cuáles? ¿cómo?) o “hoy como alubias” (¿pero alubias cómo? ¿con qué? ¿ensalada?…
Ingredientes
…digestivas las legumbres. Para ello se añade un trozo del alga al agua de cocción de las legumbres (después de remojadas). En teoría su contenido en magnesio ayuda a descomponer…
Métodos de cocción IV: Dorar
…primero Hay verduras, hortalizas, legumbres y cereales que, si los doramos directamente, nos quedarán crudos por dentro. En el caso de las legumbres y cereales, la mayoría (judías, lentejas, garbanzos,…
Los arroces
…preparar igual que una paella pero cociendo primero las legumbres aparte y no dejando reposar la cazuela. Cuando las legumbres estén cocidas se añaden a la cazuela (sin el agua…
Vegetable cutlets de 1918
…legumbres cocidas y picadas), con huevo (se puede usar tofu en su lugar), con frutos secos (añadir 2 onzas de frutos secos picados) y con cereales (ya cocidos, escurridos y…
La cocción básica
…platos. Poner legumbres en remojo 1. Pon las legumbres en un escurridor y quita las que estén arrugadas o estropeadas. Quita también las piedrecitas que encuentres. Lava bien las legumbres….