Resultados de la búsqueda de: goma xantana

Gel de lino

Gel de lino

Qué es Es un gel hecho a base de semillas de lino enteras o molidas (linaza molida). Es muy viscoso, transparente y sin sabor, y recuerda mucho a la clara del huevo, por eso se suele utilizar como sustituto de éste en algunas preparaciones como panes, bizcochos y galletas. Cómo se hace Para extraer el…

Carragenato

Carragenato

Qué es Es otro hidrocoloide que sirve como gelatina vegetal, pero no actúa exactamente igual que el agar-agar, gelatina, goma xantana, etc.Es un polisacárido que se obtiene de las algas rojas. Podemos encontrar varios tipos, principalmente carragenato kappa, iota y lambda. Para la mayoría de preparaciones se utiliza carragenato kappa. Cómo se usa El carragenato…

Bizcocho de zanahoria y mermelada de calabaza con jengibre
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Bizcocho de zanahoria y mermelada de calabaza con jengibre

Vamos a jugar un poco con sabores y colores otoñales y a hacer un bizcocho muy fácil, apto para principiantes, con zanahoria, mermelada de calabaza, jengibre, canela, nuez moscada y nueces. El aroma os encantará, pero el sabor mucho más! Queda super tierno y esponjoso, dulzón… vamos, una maravilla (¡como tiene que ser!). Además es…