La sal
La mayoría de las recetas se refieren a ella como sal de mesa, que contiene aditivos como el yodo (para prevenir enfermedades tiroideas) y un agente anti-apelmazante para que no forme coágulos. Los sibaritas de la sal prefieren la sal kosher para cocinar y la sal marina para la mesa, dicen que ambas tienen un sabor más suave que la sal de mesa.
Por otra parte, podemos encontrar sales exóticas que incluyen las carísimas sales francesa (flor de sal) y hawaiana, la sal negra hindú y la sal de bambú koreana. Las sales especializadas incluyen la sal para encurtidos y la sal roca, usada para hacer helados. (more…)
los minerales
Calcio
El calcio es el mineral más abundante del cuerpo humano, y se concentra casi
un 90% en huesos y dientes. Participa en la coagulación, correcta permeabilidad de las membranas, modula la contracción muscular, la absorción y secreción intestinal y la liberación de hormonas. La cantidad diaria recomendada de calcio varía según edad y sexo, así l@s niñ@s necesitan de 525 a 1000 mg diarios, y l@s adultos entre 800 y 1250 mg al día. (more…)
