Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:

♥ 1 taza de coliflor (en ramilletes)
♥ 1 cucharada de aceite
♥ 1/4 de cucharadita de tomillo picado
♥ 1/4 de cucharadita de sal
Para la salsa de naranja:
♥ 1/4 de vaso de zumo de naranja*
♥ 1/4 de vaso de agua
♥ 1 cucharadita de maicena

*Nota: haz la salsa con zumo de naranja natural, recién exprimido. Mejor de naranjas bien dulces que amargas o ácidas. No te preocupes, el plato no te quedará excesivamente dulce, los azúcares se tuestan y dan muy buen sabor a la coliflor.

Lava la coliflor y separa los ramilletes (si alguno es muy grande puedes cortarlo, pero lo suyo es que queden lo más enteros posible). Pon una sartén o grill a fuego fuerte y calienta el aceite con el tomillo. Añade la coliflor y la sal y saltéala un par de veces. Deja que se dore y saltéala de vez en cuando.

Exprime las naranjas y reserva 1/4 de vaso del zumo. Mézclalo con 1/4 de vaso de agua y con la cucharadita de maicena, y remuévelo bien para que se deshaga.

Cuando se haya dorado la coliflor vierte por encima la mezcla de zumo y remuévelo, agitando también la sartén, para que todos los ramilletes se cubran bien con la salsa. Baja un poco el fuego para que reduzca pero no se nos queme, y sigue removiendo y salteando hasta que no quede apenas salsa en la sartén. Sírvelo caliente o templado.

La gracia de este plato es que la coliflor no libera ese olor sulfuroso que la caracteriza, que guarda una textura crujiente muy agradable, y que con la salsa de naranja cambia completamente de sabor. Eso sí, escoge bien las naranjas, porque no sabe igual con naranjas amargas o ácidas que con las dulces. Hombre, puedes probar, ya que los gustos son algo totalmente subjetivo, e igual te gusta más con otras naranjas. Con las dulces te va a saber un poco como a barbacoa. Queda muy original, de verdad. Pruébalo, son sólo 15 minutos! ;)

*Edito para enseñaros las fotos que nos envía la gete que lo ha probado. Aquí, la de Arantxa L. Otero y aquí la de Fernando y Rocío. ¡Prueba las recetas y envía tus fotos o compártelas en nuestro muro de Facebook!

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: para 4-6 personas
Ingredientes:

♥ 400 g de tofu duro
♥ 1/2 calabacín mediano
♥ 1/2 cebolla
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 1 cucharada de harina para cocinar sin huevo
♥ 4 cucharadas de gluten de trigo o harina de garbanzo
♥ 4 cucharadas de harina de arroz
♥ 1 cucharada de tomate frito o salsa de tomate
♥ 1 cucharadita de ajo en polvo
♥ 1/2 cucharadita de tomillo
♥ 1/2 cucharadita de perejil
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ pan rallado y harina para rebozar
♥ aceite de girasol para freír
Para la salsa:
♥ 1 tomate
♥ 1/2 pimiento rojo
♥ 1/2 pimiento verde italiano
♥ 1 puerro mediano
♥ 4 champiñones grandes
♥ 1/2 calabacín mediano
♥ 400 g de tomate triturado normal (hay que tamizarlo) o tamizado
♥ 1 cucharada de aceite de oliva
♥ 1 cucharadita de maicena o almidón de tapioca
♥ 1 hoja de laurel
♥ una pizca de sal

Calienta en una sartén mediana el aceite de oliva a fuego medio. Pica bien fina la cebolla (puedes usar un rallador, una mandolina o una picadora) y deja que se dore en la sartén, removiendo de vez en cuando. Tardará 7-10 minutos en coger un buen color tostadito.
Mientras, escurre el tofu, desmígalo con las manos y prénsalo sobre un colador para que suelte un poco más de agua. Pásalo a un bol grande.
Lava bien el calabacín y rállalo con un rallador grueso (de ojos grandes). Mézclalo con el tofu y añade el ajo, tomillo, perejil y tomate frito.
Cuando la cebolla esté tostada añádela al bol del tofu y mézclalo todo muy bien. Ve agregando la salsa de soja, la harina para cocinar sin huevo, el gluten o harina de garbanzo y la harina de arroz, procurando que se mezcle muy bien.
Prepara un plato hondo o una bandeja con aproximadamente 5 cucharadas de pan rallado y otras 5 de harina de trigo, y mézclalas. Ve formando las albóndigas cogiendo trocitos de masa y dándoles forma de bolita más bien pequeña, de 2 a 2,5 cm de diámetro, y pásalas por la mezcla de harina con pan rallado para cubrirlas bien. Mientras haces las bolitas puedes poner a calentar aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio. Necesitarás suficiente aceite para cubrir las albóndigas hasta la mitad (dependiendo del diámetro de tu sartén, será como mucho un vaso). También sirve la freidora. Ponla a 180ºC. Cuando tengas hecha la mitad de la masa, ve friendo la primera tanda de albóndigas. Sólo tienes que dejarlas en la sartén y darles la vuelta cuando veas que empiezan a dorarse. Mientras, sigue haciendo albóndigas con la masa que te queda, para una segunda tanda. Las que saques de la sartén o de la freidora colócalas en un plato grande con papel de cocina absorbente.

Cuando las tengas todas hechas puedes decidir si seguir cocinando con todas (salen muchas), o sólo con una parte de ellas. La cantidad de ingredientes que he puesto para la salsa es para todas las albóndigas, así que si sólo decides usar la mitad, divide entre 2 los ingredientes de la salsa. Guarda el resto de las albóndigas en un envase cerrado en la nevera si las vas a consumir en los próximos 3 días, o en el congelador (te aguantan un par de meses).

Para hacer la salsa lava todas las verduras y córtalas en trozos medianos. Calienta en una sartén grande la cucharada de aceite y saltea las verduras a fuego fuerte durante 4-5 minutos. Baja el fuego, añade las albóndigas y prepara el tomate tamizándolo con un colador fino, ayudándote con una cuchara, o añade directamente el tomate triturado tamizado junto con una pizca de sal y la hoja de laurel. Diluye la maicena en 1 vaso de agua fría y añádelo a la sartén. Remuévelo todo con cuidado y deja que se cueza 8-10 minutos. Remueve ocasionalmente con mucho cuidado para que no se rompan las albóndigas y sírvelo caliente.

*Si quieres hacer las albóndigas al horno en lugar de fritas, colócalas sobre una bandeja para horno con papel para hornear, dejando algo de espacio entre cada albóndiga. Hornéalas 12-14 minutos a 175ºC o hasta que se doren ligeramente.

He puesto 60 minutos de tiempo de preparación por si tardáis en hacer la masa y formar las albóndigas, pero con un poco de práctica se hace todo en 40 minutos. Aunque tardes un poco más no pasa nada porque el plato desde luego que sale tan bueno que merece la pena el esfuerzo.

La gracia de estas albóndigas es que se deshacen en tu boca, no en tu mano. Ya en serio, se pinchan con el tenedor y se deshacen en la boca, liberando todo el sabor que les hemos dado con la cebolla tostadita, el calabacín y las especias. El tomate frito que hemos echado en la masa potencia bastante el sabor (¡se nota!), y la salsa de tomate que preparamos para acompañar le va de maravilla. Por supuesto se puede mojar pan ;)

Ingredientes intercambiables:
Gluten/Harina de garbanzo: lo que necesitamos es una harina que aglutine sin resecar, por eso podemos utilizar indistintamente gluten de trigo o harina de garbanzo, que queda cremosa (piensa que las tortillas de patata las hago con harina de garbanzo). También sirve harina de arroz glutinoso.
Harina de arroz/harina de maíz: para mezclar y aglutinar (poco) la masa. No confundir harina de maíz con maicena o almidón de maíz, porque ni es lo mismo ni actúan igual.
Harina para cocinar sin huevo: he utilizado Yolanda, pero sirve cualquier otra, incluídas las de rebozados. Le aportan esponjosidad a la masa.
Pan rallado y harina: se puede usar en su lugar pan rallado de maíz y cualquier otra harina de cereal, o almidón de maíz. En este caso nos quedará muy bien tanto si usamos harina como algún almidón.
Las especias: si te apetece variar sabores, añade más especias o cámbialas. El curry y el comino le cambian el sabor por completo (albóndigas de tofu al curry, mmmmhhh…), otras especias que resultan muy interesantes son el orégano, albahaca, estragón, cardamomo (mejor para la salsa), eneldo, clavo molido, romero, pimentón dulce, pimienta blanca/negra, menta, hierbabuena, etc.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 2 personas
Ingredientes:

♥ 200 g de espaguetis
♥ 1 taza de tomate triturado
♥ 3-4 tomates secos
♥ 1 guindilla
♥ 1/2 cucharadita de chiles desecados en trocitos
♥ 1/4 de cucharadita de azúcar
♥ 1/2 cucharadita de pimentón dulce
♥ 1 cucharada de perejil fresco bien picado
♥ 1/2 diente de ajo machacado
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ sal y pimienta

Llena una cacerola u olla pequeña con al menos 1,5 litros de agua y ponla a hervir con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Mientras hierve empieza a hacer la salsa, pero cuando lo haga agrega la pasta al agua y ponla a fuego medio. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete para que quede al dente.

Para hacer la salsa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto. Dora ligeramente el ajo machacado y agrega el tomate triturado, el azúcar, una pizca de sal y pimienta. Remuévelo bien, ponlo a fuego medio y déjalo reducir un par de minutos. Pica la guindilla y los tomates secos y añádelos al tomate junto con el pimentón y el perejil, mézclalo bien y déjalo reducir 6-7 minutos.

Escurre la pasta cuando esté lista, pero sin lavarla ni agitarla demasiado (para que no se seque). Reparte la pasta en un par de platos y ponle la salsa por encima. Sírvelo caliente o templado.

Como véis, un plato facilito y picante para cambiar un poco la forma en la que solemos hacer la pasta. Sobra decir que no tienen por qué ser necesariamente espaguetis, os lo he puesto porque es la pasta con la que yo lo hice, pero podéis usar macarrones, tallarines, tiburones, lirios, lazos o la que más os guste, sea de trigo, de maíz, integral, con espirulina… Prácticamente toda la pasta seca (no fresca) está hecha sin huevo, y hay muchísima variedad donde elegir.
Otra opción, muy de moda últimamente, es improvisar tu propia pasta pero con verduras: cintas de calabacín cortadas con el pelador de verduras, de zanahoria, de nabo, de remolacha, de apio o de puerro. Con esto te ahorras la cocción aunque no sea pasta, y es otra forma muy imaginativa de tomar verduras.

Ajusta el picante a tu gusto, para la receta he puesto 1 guindilla y además chile desecado, así que estaba fuertecito. Puedes prescindir del chile, cambiarlo por tabasco, poner pimentón picante o usar otros pimientos mucho más picantes… o todo lo contrario, cambiar la guindilla por un pimiento que no pique, omitir el chile y aumentar un poco la pimienta (o añadir pimienta blanca, verde o roja) para que tenga sólo un ligero toque al picante de la pimienta, pero sin ser tan pungente y duradero como el de la guindilla y el chile. Eso a tu gusto, que para eso lo vas a comer ;)

Para acompañar, una rebanadita de pan de leña y una copa de lambrusco son más que suficientes.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Raciones: para 2 personas

Ingredientes:

♥ 1/3 de taza de soja texturizada fina (1/2 vaso)

♥ 1/2 cebolleta mediana

♥ 1/2 pastilla de caldo de verduras

♥ 1 cucharadita de melaza

♥ 1/2 taza de tomate frito o salsa de tomate

♥ 1 cucharadita de perejil

♥ 1/2 cucharadita de tomillo

♥ 1/2 cucharadita de chiles secos picados muy finos (opcional)

♥ 2 cucharadas de aceite de oliva

♥ unos cuantos anacardos picados

♥ nachos

♥ 1 cogollo pequeño de lechuga rizada

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana y agrega la soja texturizada fina y el tomillo. Remuévela para que se extienda por la sartén y no se queme y deshaz la pastilla de caldo por encima. Cuando se haya dorado ligeramente vierte 1 vaso de agua, ponlo a fuego medio-alto y deja que se hidrate y se evapore el agua sobrante.

Mientras, pica la cebolleta bien fina, ponla en una sartén pequeña con una cucharada de aceite de oliva y saltéala un par de minutos a fuego fuerte. Añade una cucharadita de melaza, remuévelo bien uno o dos minutos y retíralo del fuego.

Vigila la soja texturizada y cuando no quede agua saltéala ligeramente y retírala del fuego.

Pon en un bol el tomate frito y ve añadiendo, mientras remueves, primero los chiles, después la cebolleta y por último la soja texturizada. Termina espolvoreando con perejil y anacardos, y guárdalo en la nevera antes de servirlo con los nachos y la lechuga.

Para que se enfríe antes, procura que tu tomate frito o salsa de tomate esté bien fría dejándola al menos 1 hora en la nevera antes de usarla. Por supuesto, se puede tomar caliente o templado, pero ahora en verano apetecen más platos fríos, y este es especialmente delicioso cuando está fresquito.

Como verás en la foto, he dejado algunos chiles secos fuera del bol del dip, y es porque hay a quien le gustan solos, crujientes y muy picantes. Le da mucha gracia a la receta que pique un poco siendo fría, así que puedes usar cualquier otra especia pungente que te guste (procura no echar demasiada), por ejemplo pimentón picante, cayena, o más suaves como la pimienta blanca la pimienta verde. Eso a tu gusto, si no quieres que pique nada, no le pongas picante.

Los nachos o triángulos de tortilla (de maíz) crujientes son un acompañamiento genial para este dip, tanto por su sabor, que combina pero no predomina, como por su textura crujiente, que lo hace muy agradable. Si no tienes nachos puedes utilizar patatas fritas (chips), tostas de pan crujiente o crackers.

Para esta receta no he hidratado la soja antes de utilizarla, sino que directamente la he tostado y remojado en la sartén. La hago así muchas veces para ahorrar tiempo y conseguir otra textura y sabor, más suelta y con más aroma. No es necesario añadir salsa de soja ni sal porque sólo con el caldo de verduras, el aceite y el tomillo queda estupenda. Además, el tomate frito o salsa de tomate que vayas a usar ya estará sazonado, y si añadimos más sal a la cebolleta y a la soja texturizada, nos quedará demasiado salado. Piensa que también los nachos son salados. Tiene el balance perfecto de sabores, como mucho puedes añadir alguna especia más.

Para la lechuga puedes preparar un aliño o dejarla tal cual (lavada y cortada) para incorporar a la hora de comer el dip con los nachos. Si quieres aliñarla te recomiendo algo más bien suave, con zumo de limón y aceite de oliva de variedad hojiblanca, que es suavecito pero con sabor.

*Esta receta sin gluten es para el CSC #7, pasad por allí para ver más recetas veganas/vegetarianas sin gluten

*ACTUALIZACIÓN 20/07/2011: tenéis que ver (sí, es obligatorio) esta receta, hecha por Extraterrestra porque es la adorabilidad personificada, sobre todo la foto con las Blythe :)

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 1/2 pimiento rojo
♥ 1 pimiento italiano
♥ 1/2 calabacín
♥ 1/2 cebolla morada
♥ 4 champiñones grandes
♥ 1 puerro
♥ 200 g de brócoli
♥ 1 diente de ajo
♥ sal
♥ aceite de oliva virgen

Para los medallones de seitán
♥ 100 g de gluten de trigo
♥ 2 cucharadas de pan rallado
♥ 1 cucharadita de azúcar moreno
♥ 1 cucharadita de vinagre de arroz
♥ 1 cucharada de salsa de soja clara
♥ 1/2 cucharadita de mostaza molida (en polvo)
♥ 1/2 pastilla de caldo de verduras
♥ 1/4 de cucharadita de romero molido
♥ 1/4 de cucharadita de tomillo picado
♥ una pizca de clavo de olor molido
♥ una pizca de pimienta negra
♥ sal
♥ maicena (almidón de maíz)
♥ 2 hojas de laurel

Para la salsa
♥ 1 cucharadita de melaza
♥ 1 cucharada de maicena
♥ perejil
♥ pimienta blanca
♥ sal

Mezcla en un bol el gluten de trigo con el pan rallado, la mostaza, el romero, tomillo, clavo, pimienta y un poco de sal.
En un cazo calienta la el azúcar moreno, y cuando empiece a derretirse, baja el fuego, añade el vinagre de arroz, la salsa de soja, el caldo de verduras y 1 taza de agua. Remuévelo bien para que se mezcle todo y se deshaga la pastilla de caldo y retíralo del fuego. Enfríalo poniéndolo sobre otro recipiente con agua muy fría.
Añade esta mezcla a los ingredientes secos, poco a poco, mientras remueves bien. La masa final tiene que ser una masa manejable y húmeda, no dura ni seca, por lo que puede que tengas que añadir un poco más de agua. Si te pasas de agua, la masa se deshará en bolitas y trocitos, pero la puedes recuperar añadiendo más gluten.
Forma bolas no muy grandes (unos 5 cm de diámetro), aplástalas y pásalas por maicena (pon maicena en un plato hondo) mientras las sigues aplastando.
Pon a hervir abundante agua en una olla con sal y las hojas de laurel. Cuando rompa a hervir, introduce uno a uno los medallones y baja el fuego. Déjalo cocer 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras, lava las verduras, corta el pimiento rojo en trozos medianos, el pimiento verde en rodajas finas, el calabacín en rodajas más gruesas, la cebolla en juliana, los champiñones en láminas, el puerro en rodajas, el brócoli separando los ramilletes, y el diente de ajo por la mitad (quítale el nervio central).

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande, a fuego fuerte. Dora las verduras por tandas, sin llenar del todo la sartén, de forma que se doren rápidamente pero no queden blandas. Saltéalas para que se hagan por todas partes, agrega un poco de sal y colócalas en un tupper, plato hondo o un bol medio tapado, dejando que suden. Cada vez que vayas a poner más verduras en la sartén, agrega una cucharada de aceite. Es conveniente también encender el extractor, porque a fuego fuerte saldrá un poco de humo. Si ves que está demasiado fuerte y se te queman las verduras, bájalo un poco.
Cuando termines de hacer las verduras, apaga  el fuego, vierte 1/2 vaso de agua en la sartén y remueve todo el fondo con una espátula de madera, para aprovechar los sabores que han quedado en la sartén. Hazlo rápido, en 10-15 segundos, con la sartén levantada del fuego, y vierte este caldo sobre las verduras.

Escurre los medallones de seitán y dóralos a fuego medio en la sartén, por ambos lados (puedes añadir un poco de aceite). Vierte la melaza, procurando que se impregnen todos los trozos y dóralos un par de minutos, hasta que cojan color tostado. Agrega las verduras con su caldo, sube el fuego, saltéalo todo junto unos minutos y vuelve a ponerlo a fuego medio. Diluye la maicena en 1/2 taza de agua y añádela a la sartén. Espolvorea con perejil y pimienta blanca y deja que reduzca durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Pruébalo y rectifica de sal si fuese necesario. Sírvelo caliente.

Variaciones: cambia el seitán que hemos hecho por cualquier otro que te guste hacer en casa o comprado (aunque salga más caro), por tempeh o por tofu (marínalo primero). El guiso lo puedes hacer con otras verduras, o sustituir directamente el seitán por legumbres. Añade frutos secos como cacahuetes, nueces o avellanas, o más especias, como estragón, cilantro, orégano, pimentón o cebollino.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Raciones: para 4-6 personas
Ingredientes:

♥ 1 langosta vegetal de soja o producto similar (si no encuentras nada parecido, utiliza seitán)
♥ 750 ml de vino blanco
♥ 1 pimiento rojo
♥ 1 pimiento verde
♥ 1 cebolla
♥ 2 tomates
♥ 4 dientes de ajo
♥ un ramillete de cilantro fresco
♥ un ramillete de perejil fresco
♥ 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
♥ 1 cucharadita de azúcar
♥ 1 cucharada de salsa de soja
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ 1/2 cucharadita de jengibre rallado
♥ una pizca de pimienta negra
♥ aceite de oliva
♥ 2 cucharadas de harina de trigo
♥ brotes de alfalfa
♥ cebollino picado

Precalienta el horno a 190ºC.

Saca la langosta vegetal o el seitán de su envoltorio y ponlo en el centro de una fuente para horno honda.

Pica en trozos gruesos los pimientos y el tomate, corta la cebolla en cuartos y los dientes de ajo por la mitad y ponlos en la fuente.
Riégalo todo con el vino blanco, añade la pastilla de caldo (desmenúzala con la mano), el cilantro, el perejil, la salsa de soja, el jengibre, la pimienta y un poco de sal.
En un bol mezcla 4 cucharadas de aceite con el azúcar y pincela el seitán por encima, con la ayuda de un pincel de repostería.

Mételo al horno y cuécelo durante 35 minutos.

Saca el asado del horno con cuidado y vierte el caldo en un cuenco o un bol grande.
En una sartén calienta 3 cucharadas de aceite a fuego mínimo. Añade la harina poco a poco y removiendo para que no se formen grumos y cuidando que no se oscurezca la mezcla. Añade poco a poco la mitad del caldo de la cocción, sin dejar de remover, y déjalo cocer 2 minutos. Añade el resto del caldo y la ralladura de limón removiendo bien, hasta que quede una salsa ligeramente cremosa, aproximadamente en otros 2 minutos.

Corta la langosta vegetal o el seitán en rodajitas, emplátalo, riégalo con el roux y decóralo con algunas de las verduras de la cocción, cebollino picado y los brotes de alfalfa.

He pensado en esta receta en vistas a que se acerca la Navidad y, como siempre, buscamos menús especiales, y a ser posible para toda la familia. Puedes confiar en este tipo de productos, como la langosta vegetal, gambas veganas, filetes de pescado vegetal, etc. para estas celebraciones, y cocinar para todos.

♥ 2 berenjenas sin pelar
♥ 1 taza de pan rallado
♥ 2 cucharadas de maizena
♥ 2 tomates

Esta receta ha sido elaborada con pato vegetariano ya comprado (suele venir congelado)

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 20 minutoss
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 350 g de pato vegetal
♥ 2 cucharaditas de maicena
♥ el zumo de 1 naranja
♥ 50 ml de salsa de soja
♥ 1/2 cebolla
♥ 2 dientes de ajo
♥ tomillo
♥ aceite de oliva
♥ sal

Descongelar el pato vegetal.
Cortar la cebolla en tiras y picar el ajo. Dorar ambos en una sartén con un poco de aceite y agregar la salsa de soja. Disolver la maicena en 250 ml de agua y agregar a la sartén. Cocer a fuego medio un par de minutos, agregar el zumo de naranja y dejar a fuego lento 5 minutos.
Cortar el pato vegetal en lonchas y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva, tomillo y sal por ambos lados.
Servir caliente acompañado de la salsa y rodajas de naranja.

———— ENGLISH VERSION ————

VEGETARIAN DUCK WITH ORANGE

Difficulty: medium
Cooking Time: 20 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:

♥ 350 g vegan duck
♥ 2 teaspoon corn starch
♥ orange juice (from 1 orange)
♥ 50 ml soy sauce
♥ 1/2 onion
♥ 2 garlic cloves
♥ thyme
♥ olive oil
♥ salt

Defrost the vegan duck.
Cut onions into slices and mince garlic. Cook in a frying pan with olive oil and add soy sauce. Dissolve corn starch in 250 ml cold water and pour into the frying pan. Cook for a couple of minutes at medium heat, add orange juice and cook 5 minutes at medium heat.
Cut mock duck into slices and brown in a frying pan with olive oil, thyme and salt both sides.
Serve hot with the sauce and orange slices.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 750 g de gnocchi de patata
♥ 250 g de soja texturizada gruesa
♥ 400 g de tomate triturado
♥ 120 ml de nata de soja líquida para cocinar
♥ 3 cucharadas de salsa de soja
♥ orégano
♥ perejil
♥ tomillo
♥ pimienta negra
♥ nuez moscada
♥ aceite de oliva
♥ sal

Poner a cocer los gnocchi de patata en abundante agua con sal hasta que floten. Después escurrir y reservar. Hidratar la soja texturizada en agua caliente. Una vez reblandecida, escurrir y freir en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregar las especias y cocinar hasta que se dore. Añadir la salsa de soja y el tomate triturado. Cocer 5 minutos a fuego medio e incorporar la nata de soja. Cocinar un par de minutos más removiendo de vez en cuando. Servir los gnocchi junto con la salsa y la soja caliente.

———— ENGLISH VERSION ————

GNOCCHI WITH SOY

Difficulty: easy
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 750 g potato gnocchi
♥ 250 g textured vegetable protein
♥ 400 g crushed tomato
♥ 120 ml soy cream for cooking
♥ 3 tablespoon soy sauce
♥ parsley
♥ thyme
♥ black pepper
♥ nutmeg
♥ olive oil
♥ salt

Cook potato gnocchi with water and salt. Drain and reserve. Moisture soy in hot water. Drain and fry on a frying pan with some olive oil. Add spices and cook until brown. Add soy sauce and crushed tomato. Cook 5 minutes at medium heat and add the soy cream. Cook 2 more minutes stirring ocasionally. Serve gnocchi with the sauce and soy.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 100 g de soja texturizada fina
♥ 100 g de gluten de trigo
♥ 1 diente de ajo machacado
♥ 4 cucharadas de salsa de soja
♥ 100 g de menestra de verduras
♥ 1 pimiento rojo
♥ 1 pimiento verde
♥ 1/2 cebolla
♥ 10 champiñones
♥ 8 cucharadas de harina de trigo
♥ aceite de oliva
♥ perejil picado
♥ sal

En un bol hidratar la soja texturizada con agua. Eliminar el exceso de agua y mezclar con el ajo machacado, perejil picado, salsa de soja y el gluten. Amasar con fuerza, formar bolitas y rebozarlas con harina de trigo (necesitarás unas 6 cucharadas para todas). Después, freir en abundante aceite caliente hasta que se doren y reservar.
Lavar bien todas las verduras. Cortar los pimientos y la cebolla en tiras finas y los champiñones en láminas y saltear todo junto en una sartén honda con un poco de aceite y sal. Agregar la menestra de verdura y cocinar 5 minutos más. Incorporar unos 4 vasos de agua, junto con la harina y las albóndigas, remover bien y cocer a fuego medio 5-7 minutos más. Servir caliente.

———— ENGLISH VERSION ————

VEGAN MEATBALLS WITH SAUCE

Difficulty: medium
Cooking Time: 20 min
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 100 g fine textured soy protein
♥ 100 g wheat gluten
♥ 1 garlic clove, minced
♥ 4 tablespoon soy sauce
♥ 100 g vegetable stew
♥ 1 red pepper
♥ 1 green pepper
♥ 1/2 onion
♥ 10 mushrooms
♥ 8 tablespoon wheat flour
♥ olive oil
♥ minced parsley
♥ salt

Moisturize the soy protein with water. Remove excess of water and mix with the garlic, parsley, soy sauce and gluten. Knead with energy, form balls and coat in wheat flour (you’ll need 6 tablespoons wheat flour). Fry in olive oil until sightly brown and reserve.
Wash all vegetables. Chop finelly into fine strips, chop mushrooms into sheets and sauté in a deep frying pan with olive oil and salt. Add the vegetable stew and cook 5 more minutes. Add about 4 cups of water, with the wheat flour and the vegan meatballs, stir well and cook at medium heat 5-7 more minutes. Serve hot.